Страви з помідорами - помідори, рецепти, юшка, закуска, салат
Але, на мій погляд, помідор - саме собою свято, і страви з нього будь-якого дня стануть окрасою столу.
Томатний суп з селери
- 5-6 помідорів; - 1 невелика морква; - 1 червоний солодкий перець; - 1-2 ріпчасті цибулини; - 2-4 зубчики часнику; - 20 г зелені селери; - 1 склянка білої квасолі; - олія; - сіль, перець за смаком.
Квасолю замочити проти ночі. Вранці змінити воду та поставити варити майже до готовності
Дрібно нарізати цибулю і трохи обсмажити на олії, додати натерту на великій тертці моркву та перець, нарізаний тонкою соломкою, згасити.
Додати очищені подрібнені помідори, трохи води, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 15 хвилин.
Коли квасоля буде майже готова, покласти овочі зі сковороди. За 5 хвилин до готовності додати подрібнену зелень селери, потовчений із сіллю часник, поперчити.
При подачі на стіл прикрасити свіжою зеленню селери.
Юшка з помідорами
- 1 щука чи тріска, приблизно 600-700 г; - 2 ріпчасті цибулини; - 2 середні моркви; - 4-5 свіжих помідорів; - 1 корінь петрушки; - 10 г зелені кропу; - 10 г зелені петрушки; - 1-2 лаврові листи; - 5 горошин запашного перцю; - олія; - сіль, перець за смаком.
У риби відрізати хвіст, голову, плавці, зварити бульйон, процідити.
Нарізувати|нарізати| рибу шматками, покласти в цей бульйон і поставити варити.
Цибулю подрібнити, обсмажити на олії протягом 2-3 хвилин, додати дрібно нашатковану моркву, корінь петрушки, подрібнені помідори, згасити на повільному вогні хвилин 10-15.
Перекласти у бульйон. Варити до готовності риби. За 5 хвилин до готовності додати перецьгорошком, лавровий лист, посолити, поперчити.
При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу та петрушки.
Смажені помідори з відвареною картоплею
- 5 помідорів; - 5 картоплин; - 1 ріпчаста цибулина; - 15 г зелені кропу; - борошно; - олія; - сіль, перець за смаком.
Цибулю нарізати півкільцями і трохи обсмажити на олії, перекласти на тарілку, помідори нарізати кружальцями, обваляти в борошні, покласти в цю сковороду і обсмажити з обох боків. Розкласти їх по краю сковороди, у середину - заздалегідь зварену картоплю.
Дати картоплі трохи підрум'янитися, перекласти все на тарілки, посолити, поперчити, укласти на картоплю цибулю та посипати подрібненою зеленню кропу.
Помідори з рибним філе
- 500 г філе риби; - 5-6 помідорів; - 1 ріпчаста цибулина; - 1/2 склянки вершків або трохи більше; - 2 яйця; - 1 ст. ложка борошна; - вершкове масло; - сіль, перець за смаком.
Рибне філе нарізати скибочками, посолити, поперчити.
Помідори нарізати часточками.
Яйця зварити круто, посікти, змішати з цибулею, додати борошно, залити вершками.
Укласти половину риби в жаровню, змащену вершковим маслом, зверху помідори, знову рибу.
Залити сумішшю з яєць, цибулі та вершків. Поставити в духовку та запекти до готовності.
При подачі на стіл посипати зеленню селери або петрушки.
Салат рибний з помідорами
- 100 г філе копченої риби; - 4-5 помідорів; - 3-4 картоплини; - 15 г зеленої цибулі; - 10 г зелені кропу; - олія рослинна.
Картоплю відварити, нарізати шматочками, трохи обсмажити на олії, помідори та рибу дрібно нарізати, все перемішати, посипати подрібненою цибулею, полити олією, посипатиподрібненою зеленню кропу.
Куряче філе з помідорами
- 400-500 г курячого філе; - 4-5 помідорів; - 1 ріпчаста цибулина; - 20 г зелені петрушки; - олія; - сіль, перець за смаком.
Куряче філе нарізати шматочками, відварити.
Цибулю нарізати півкільцями, додати куряче філе і все обсмажити.
Помідори нарізати часточками та обсмажити окремо. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією, посипати подрібненою зеленню петрушки.
Помідори, фаршировані зеленню та часником
- 6-7 стиглих помідорів; - 100 г зелені петрушки; - 50 г зелені кропу; - 4 зубчики часнику; - 4-5 очищених волоських горіхів; - олія; - сіль, перець за смаком.
Помідори промити, обсушити, акуратно зрізати верх, вийняти чайною ложкою м'якоть, посолити, поперчити всередині.
Петрушку, кріп, часник, горіхи подрібнити і добре потовкти, перемішати з олією. Якщо треба, ще трохи посолити та нафарширувати цим помідори, накрити зрізаною кришечкою та поставити на півтори-дві години в холодильник.
Закуска з помідорами
- 4 помідори; - 4 зубчики часнику; - 50 г сиру; - міська булка; - 30 г зеленої цибулі; - олія; - 1 ст. ложка оливок; - сіль, перець за смаком.
Помідори розрізати навпіл і обережно вийняти м'якоть.
З оливок витягнути кісточки, подрібнити, перемішати з товченим часником, посолити та покласти в середину помідорних половинок.
Звіряння посипати натертим на тертці сиром і укласти у форму, змащену олією, поставити в духовку і запекти до оплавлення сиру, приблизно 10 хвилин.
Булку розрізати на шматочки і обсмажити на олії з обох боків.
На кожен шматочок булкивикласти помідор і посипати зеленою цибулею.
Сир із помідорами
- 4 ст. ложки сиру; - 2 середні помідори; - 2 ч. ложки олії; - 2 ст. ложки молока; - сіль за смаком.
Помідори нарізати скибочками і перемішати з|із| сиром, додати|добавляти| масло і молоко, посолити, перемішати.
Помідори з печерицями
Печериці відварити, охолодити, нарізати.
Яйця зварити круто, порубати. З яблук видалити серцевину, нарізати тонкими часточками, так само помідори.