Страви з редькою
Страви з редькою- пікантні, з деякою гостротою. Нагадують на смак страви з редисом. Власне, редькою можна замінити редиску в інгредієнтах страв, коли її немає у господині в наявності. Для приготування страв найчастіше застосовується редька із зеленою шкіркою, як ніжніша за смаком та соковита.
Зміст
Редька в олії
Найбільш смачною зелена редька стає, якщо її очистити від шкірки та хвостика, нарізати пластиками або соломкою, посолити та залити ароматною нерафінованою олією. Таку редьку потрібно відразу подати до столу, інакше якщо її довго зберігати в холодильнику, вона виділяє сік і швидко втрачає соковитість у блюді. Подавати редьку в олії слід як салат для м'ясних, рибних страв. До такого салату відмінно підійдуть тости із житнього хліба.
Салат із редьки «По-французьки»
Салат із редькою «Літній»
Легкий салат, який добре засвоюється, який може служити до основної обідньої страви як гарнір. Слід очистити від шкірки зелену редьку, нарізати її соломкою або пластиками, додати свіжий огірок, також нарізаний, як редька. Також додати солодкий болгарський перець, нарізаний соломкою. Все заправляється олією (будь-якою), сіллю, ложкою рубаної зелені за смаком.
Карвінг із редьки
З редьки, як із зеленої, так і чорної, можна робити карвінг – прикраси для страв. Надзвичайно красиво з неї виходять квіти – хризантеми, троянди, ромашки, камелії. Такими квітками з редьки можна прикрасити будь-яку страву - салати, другі страви, страви з нарізкою сиру або м'ясних продуктів.
Окрошка з редькою «Зимова»
З зеленої соковитої редьки виходить чудова окрошка - холодний суп. Особливо приємно, що можна зробити таку літню зиму, колиредьки немає, а редьки зеленої продається багато. Але можна приготувати подібну крихту в будь-яку іншу пору року. Вона буде такою ж ароматною, смачною, соковитою, як і окрошка на редисі.
Слід відварити для окрошки яйця (3-4 штуки), картопля (2-3 штуки). Остудити їх та нарізати кубиками. Потім додати до них нарізану кубиками або терту на великій тертці редьку (зелену, очищену від шкірки), потім свіжий огірок нарізаний або тертий на великій тертці.
Можна для ситності окрошки додати до неї м'ясний інгредієнт. Це можуть бути: нарізане відварене куряче м'ясо, нарізана кубиками ковбаса або шинка, нарізане м'ясо яловичини (запечене, відварене), нарізане кубиками або відвареною соломкою язик. Також можна в цю крихту замість м'яса додати шматочки відвареної риби без кісток, наприклад, мінтаю.
У страву додати нарізану зелень – зелену цибулю, кріп, петрушку та іншу. Додати сіль за смаком та мелений чорний перець.
Заправляється окрошка з редькою так само, як і з редькою. Можна заправити її кислим молоком зі сметаною. Можна кефіром, розведеним трохи водою, з додаванням лимонного соку або невеликої кількості столового оцту. Можна заправити крошку звичайним квасом (на сухарях підсолодженим, на дріжджах, кислим) і ложкою сметани. Заправка до такої крихти підійде будь-яка.