Сухофрукти зі слив (чорнослив) та абрикосів (курага, урюк
Сухофрукти зі слив (чорнослив) та абрикосів (курага, урюк, кайса) відомі, доступні та питань не викликають. А чому настільки менш поширений та відомий сушений персик? Через більший розмір його складніше сушити? А чому не різати його для цього навпіл, як ту ж кайсу, чи навіть вчетверо? Пробував гуглити - з'ясував тільки, що називається він "шептала" (щоправда, за іншими джерелами, це може бути як сушений персик, так і абрикос). Досі навіть назви цього не чув.
Відповіли: 49
Я думаю тому, що абрикосів росте значно більше, ніж персиків. Мені самій не довелося бачити, але, кажуть, на південь абрикосові дерева садять мало не як загороджувальну смугу вздовж доріг. І вони цвітуть, дають плоди. Можливо, їх ми й споживаємо як курагу. А персики треба спеціально вирощувати. А стоять вони у нас приблизно однаково, бо більша частина ціни – за перевезення.
причому ми тут ці абрикоси практично не їмо, від них тільки бруд один, коли починають встигати і ляпатися на доріжки.
"Тут це де? Я в дитинстві, живучи в Пітері, мріяла потрапити в ці благословенні краї, де можна піти в сад і наїстися фруктів, яких забажаєш. Так і не довелося. Тепер гострота мрії притупилась, але абрикоси, як і раніше, дуже люблю.
Ростовська область. у мене був друг дитинства, приїжджав на літо до бабусі з Москви. ми завжди іржали, з того, як він накидався на будь-які плоди, навіть за нашими мірками неїстівні: вишня-дичка, зовсім ще зелені яблука, абрикоси і жер їх як не в собі. а потім з поштовху не злазив. Тютину вони там взагалі ніколи не бачили, це, звичайно, був безперечний хіт.
я ріс у Криму, там були місця, де росли у дикому виглядіабрикоси (висаджені людиною, звичайно, але без догляду). Іноді (далеко не кожен рік) вони давали хороший урожай, але це всього кілька тижнів на рік, і потім, на курагу ті абрикоси не можуть йти – не такі солодкі та добрі. І "наїстися фруктів, яких захочеш" - так не буває :)
Буває тільки "наїстися тих, які прямо зараз співають". Спочатку черешня, потім абрикоси, потім виноград, потім кизил. Ну хіба що у яблук довший проміжок.
Я пам'ятаю 90-ті, коли цю дичку, яка реально тоннами дозрівала всюди (Донецька область, якщо що), завантажували в потяги, що прямували на Москву (провідникам пасажири були взагалі нецікаві, останнім їхати доводилося серед сотень відер з абрикосами та іншими фруктами - я так якось потрапив), особливо популярними були пасажирські, що роблять у межах області близько 20 зупинок. Ближче до Москви ці абрикоси продавалися за дикими цінами (хоча за нашими мірками, таке гівно не те що жерти, його на компот не хочеться пускати). Провідники за літо заробляли шалені на ті часи гроші тупо вивозячи місцевий неліквід на північ.
Ну як на півднях, у нас в Саратові начебто не пляж-море-пальми, але ростуть будь-де, цілком собі, на кожній дачі і просто так. А ось персики – вже ні. Не зустрічала, принаймні.
Для нас, пітерців, Саратов – цілком собі південь.
В принципі так, але незрозуміло, чому нас із нашими +40 і вище влітку до південь якось не відносять. Може, бо моря немає. Можливо, тому що на широті Лондона. Може, тому що взимку –30. Континентальний клімат як він є. Знову ж таки, в Якутії влітку +50, але там вічна мерзлота та абрикоси не ростуть.
тому що персики надто смачні і встигають висушитися – одразу з'їдаються.
чому цього не роблять у південних країнах мені важко сказати, але накубані сушать абрикоси (щоправда, це не курага, а просто сушені абрикоси) тому що їх багато. сушити персики, яких мало і дуже важко вирощувати нікому на думку не спаде.
Але можна 'зацукрувати' або зварити компот.
+1. Уявив собі стиглий персик - він за добу вже стане гнилим.
дині успішно сушать, а кислоти в них ще менше
Напевно, десь є природні умови для сушіння динь придатні. Або якісь спеціально створені сушарки.
А Московській області навіть найспекотнішого літа викладете шматочки дині що в тінь, що на сонці - зіпсуються.
якщо обдувати потужним вентилятором, то не повинні зіпсуватися.
я на широті Москви пацаном сушив диню, різав шматочками по 1.5см завтовшки, влітку в спеку (+34-35) до вечора вже майже повністю зав'ялена була
та у кожному кіоску ці ваші сушені персики продають. вони до речі за смаком так собі, надто солодкі. де виробляють не цікавилася, живу в Білорусі
Автор запитання питав, чому не сушать. Про додавання цукру уточнення не було.
'Зацукрити' можна навіть тропічні фрукти типу дуріана, який за півгодини розкладається із сильною смородом, якщо просто на шматочки порізати.
він точно засахані? це багато пояснює.
Є ще технології з 'виморожування' води з фруктів, не пам'ятаю, чи потрібен там цукор. Напевно, не потрібний. Але фрукти при цьому доводять не до стану цукатів, а до чипсообразія)
Але очевидно, що будь-яка інша технологія, відмінна від "розкласти на площині і нехай сохнуть самі", буде дорожчою.
Абрикоси сушити просто, вони легко поділяються навпіл, у них відносно мало води, і на сонці вони висихають буквально за 2-3 дні.
Вирощування абрикос практично не вимагає трудовитрат, шкідників у нихпрактично немає (ну у нас в Україні абрикоси ніхто з шкідників не їсть) дерева вимагають лише обрізки, і легко переживають заморозки та сильні морози взимку. Дерева у абрикосів виростають великі, плодоносять по 20-30 років і більше.
З персиками складніше, води в них більше, вони швидше згниють ніж висохнуть або треба знімати їх трохи недозрілими, від кісточки персики відокремлюються в своїй масі погано.
Активно плодоносить персик від сили років 10 (це дуже багато, зазвичай менше), дерева в порівнянні з абрикосами - рази в два-три менше розміром, урожай теж менше, персики погано переносять сильні морози взимку, і заморозки навесні, їх заїдає тля і вони часто хворіють на різну фігню - потрібен догляд. Персики люблять сонце - аби де не ростуть, якщо сонця мало - персики спершу гниють, і тільки потім встигають.
Мені 30 років, коли батьки купили нинішній будинок, там росло 5 абрикос (вже дорослих), зараз залишилося 2 (1 померла від хвороб, а 2 довелося зрізати коли проводили електрику вони були здорові) персики папик почав садити коли мені було років 7, за цей час їх змінилося вже штук 10, плодоносять вони на жаль не кожен рік, то морози, то попелиця, то ще щось.
персики теж сушать, в деякій місцевості обсяги можна порівняти з сушеними абрикосами.
Я їла сушені персики - на смак не погано, але не такі солодкі, як сушені абрикоси (це якщо брати те й те засушене без цукру, і без нітратів).
з цієї дискусії дізналася, що абрикоси набагато легше вирощувати. Цікаво, тому що у нас вони набагато дорожчі за персики цілорічно.