Сукралоза вся правда, ВітаПортал - Здоров’я та Медицина
Основний плюс сукралози в тому, що вона солодша за цукор, але при цьому набагато менш калорійна. А також не викликає гіперглікемії – підвищення рівня глюкози у крові.
Зараз її відносять до найбезпечніших цукрозамінників, які дозволено застосовувати навіть дітям та вагітним жінкам. Це єдиний зі штучних цукрів, який не має, на думку вчених, канцерогенних властивостей.
За останнє десятиліття великі медичні центри провели кілька досліджень, і вони показали відсутність шкідливого впливу сукралози на організм. Цей підсолоджувач офіційно схвалено Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Але в усьому потрібно дотримуватись норми – не варто вживати більше 5 мг речовини на 1 кг ваги.
Ще один факт на користь того, що сукралозу можна використати тим, хто дбає про здоров'я: 85% речовини не засвоюється, а відразу виводиться через кишечник. Так як для підсолоджування їжі необхідні мікроскопічні дози (речовина в 700 разів солодша за цукор), то кількість підсолоджувача, що реально потрапляє всередину організму, вкрай мало.
Безперечний плюс сукралози в тому, що вона ідеально підходить для діабетиків.
Коли з'явилась сукралоза
Цей замінник цукру був отриманий у Великій Британії в 1976 році. Сукралоза – це хлорована сполука цукру. У процесі виготовлення цукор проходить багатоступінчасту обробку і атоми водню в його молекулах заміщаються на атоми хлору.
З цим, до речі, пов'язане ще одне припущення про можливу шкоду речовини, що вийшла, адже хлор не можна віднести до корисних мікроелементів. З іншого боку, його містить звичайна кухонна сіль - хлорид натрію. Думка вчених така, що при помірному споживанні жодного шкідливого впливу на організм хлору сукралозі не чинить.
Де застосовується сукралоза
Сукралоза випускається у таблетованій формі та застосовується для виготовлення багатьох продуктів харчування. Оскільки речовина термостабільна, тобто не руйнується під дією високої температури, її додають у випічку.
Крім того, вона міститься у газованих напоях, низькокалорійних десертах, приправах, соусах, консервованих фруктах.
Незважаючи на те, що підсолоджувач відносно безпечний, він міститься в продуктах, які важко назвати корисними для здоров'я. Тому, відмовляючись від цукру на користь сукралози, бажано не зловживати виробами з нею, а застосовувати її тільки як замінник цукру для звичайної їжі, наприклад, додаючи в чай.
Негативні моменти
При вживанні сукралози та інших замінників цукру потрібно враховувати кілька фактів, які не дозволяють віднести підсолоджувачі до корисних продуктів. Чому не варто повністю замінювати натуральні продукти на їжу із сукралозою?
Цукрозамінники не дають організму необхідної енергії. Люди, які вживають їх замість солодкого, починають більше їсти, щоб заповнити енергетичний голод, потребують калорійної їжі.
Тому повністю переходити на підсолоджувачі не варто. Збалансований раціон і споживання корисних і натуральних продуктів набагато швидше допоможе знизити вагу, ніж заміна цукру замінниками.