Сульфат алюмінію-калію
| Назва: | Сульфат алюмінію-калію |
| Тип: | Харчова добавка |
| Категорія: | Емульгатори |
| Опис групи: | Емульгатори -добавки з індексом (E-500 - E-599) створюють однорідну суміш з речовин, що не змішуються в природі, таких як вода і масло, вода і жир. |
Закони та документи про харчову добавку:
Застосування добавки по країнах:
Опис харчової добавки
Сульфат алюмінію-калію (квасці алюмокалдієві )- це затверджувач, стабілізатор, регулятор кислотності, засіб для зняття шкірки (з плодів).
Сульфат алюмінію-калію виглядає як великі безбарвні прозорі кристали або білий кристалічний порошок, без запаху з сильним солодкуватим терпким смаком. рН 10%-го розчину 3,0-4,0. Хор. розтв. у гарячій воді; пор. розтв. у холодній воді; неросл. в етанолі.
Природне джерело сульфату алюмінію-калію
У деяких мінералах.
Одержання сульфату алюмінію-калію
Випалом алуніту з наступним вилуговуванням сульфатів калію і алюмінію водою і кристалізацією галунів з розчину; розкладанням нефеліну сірчаною кислотою при нагріванні з подальшою взаємодією отриманого розчину з хлоридом калію.
Застосування у харчовій промисловості сульфату алюмінію-калію
Е-522 дозволений виключно для використання в яєчному білку та зацукрованих, кондованих та глазурованих фруктів та овочів. В Україні дозволено в яєчний білок у кількості до 30 мг/кг; в глазуровані в цукрі (кодовані), кристалізовані та зацукровані фрукти та овочі в кількості до 200 мг/кг індивідуально або у комбінації з сульфатами алюмінію-амонію, алюмінію-натрію, алюмінію в перерахунку на алюміній (п. 3.2.18 СанПіН2.3.2.1293-03).
Інші сфери застосування сульфат алюмінію-калію
Гальба з давніх-давен використовуються як протрава при фарбуванні вовняних і бавовняних пряжі і тканин. Завдяки тому, що солі тривалентних металів викликають денатурацію білків, галун використовують як дублячий засіб у шкіряній промисловості при квасцеванні і в фотопромисловості (для фотоемульсій на желатиновій основі) і в медицині як в'яжучий, припікає і кровоспинний засіб. як дезодорант-антиперспірант (кристал в 60 г служить рік) і засіб після гоління.