Суп холодний на кефірі – кілька смачних варіантів
Холодні супи на кефірі - хороша альтернатива забарвленням і ботвиньям. Вони у спекотну літню погоду збуджують апетит, підкріплюють сили та урізноманітнять меню.
Холодний суп на кефірі з буряком
Ця страва латиської кухні добре підходить для літнього обіду. Суп холодний на кефірі добре освіжає і замінює собою і першу страву, і напій, що охолоджує. Його можна давати дітям, починаючи з трьох років. Це допоможе вашому малюку полюбити овочеві страви.
Невеликий буряк запекти у фользі або відварити у невеликій кількості води. Можна попередньо нарізати на невеликі шматочки для того, щоб прискорити процес. Суп холодний на кефірі, крім буряків, вимагатиме ще невеликого переліку простих інгредієнтів: до нього потрібно додати відварену картоплину, варене яйце, невеликий огірок і варене м'ясо. Підійде пісна яловичина або куряче філе. Влийте в миску вісімсот грамів охолодженого, але не крижаного кефіру. Поріжте овочі та м'ясо. Змішайте у мисці з рідиною. Якщо холодний суп на кефірі виявився занадто густим, додайте в нього води або бурякового відвару. Посоліть до смаку, наріжте свіжу зелень і подайте на окремій тарілочці. Добре підійде кріп, петрушка, кінза.
Суп холодний на кефірі з горіхами та часником
Для цієї страви потрібно триста грамів свіжих огірків, зелень кропу, чотири часточки часнику та оливкова олія. Кефіру візьміть від половини літра, залежно від бажаної густоти страви. Також знадобиться жменя подрібнених волоських горіхів та сіль. Огірки можна натерти на великій тертці, подрібнити в блендері або просто нарізати на шматочки бажаного розміру. Кефір слід збити з оливковою олією, посолити та змішати з рештою інгредієнтів. Часник роздавити та перед подачею заправити їм суп. Посипатиблюдо зеленню, дати настоятися близько години в холодильнику та подати з білим хлібом.
Холодний суп з кефіром та цукіні
Цей оригінальний рецепт допоможе вам освіжитися в спекотний літній день і скинути з себе кайдани спеки. Він простий, швидкий у приготуванні та складається з доступних інгредієнтів. У сезон кабачків він також допоможе утилізувати ці низькокалорійні овочі. Для чотирьох порцій візьміть сімсот грамів молодих цукіні, дві столові ложки оливкової олії, невелику цибулю або цибулю-шалот, лимонну цедру, листя петрушки, кілька гілочок м'яти, півтори склянки міцного курячого бульйону, півсклянки кисловатого. Для прикраси також знадобиться зелень та половина свіжого огірка. Цибулю нарубати, кабачки нарізати скибочками чи брусочками. Обсмажити на оливковій олії близько 9 хвилин. Додати бульйон, цедру, сіль та перець. Довести до кипіння і потім на невеликому вогні до м'якості цукіні. Потім додати нарубану петрушку, м'яту та кріп. Відразу ж вимкнути. Охолодити та пюрувати у блендері. Щоб швидко зробити його холодним, можна поставити миску з супом у більшу ємність із льодом. Помішуйте, поки він не досягне кімнатної температури. Завдяки швидкому охолодженню суп не встигне втратити свій насичений світло-салатовий відтінок. Потім додати до овочевої суміші кефір і нарізаний дуже дрібними кубиками огірок. Додайте спецій до смаку і ще трохи охолодіть. Прикрасьте та подайте з ложечкою вершків або сметани.