Суп із білих грибів - Кулінарія для чоловіків
Вдалося назбирати трохи білих грибів та кілька підберезників, ось і вирішив зварити з них суп. Оскільки основним інгредієнтом у мене все ж таки були білі гриби, суп назвав так, як назвав. Для того щоб повністю відчути смак грибів - я вирішив цього разу відмовитися від використання будь-яких приправ, за винятком, хіба що, чорного перцю. Отже, розповідаю, як я варив свій грибний суп.
Гриби перебираємо, чистимо і миємо. Білі гриби нарізаємо такими пластинками (розрізаємо капелюшок і ніжку), якщо використовуєте на додаток до білих - інші гриби (наприклад, підберезники) ніжку у цих грибів краще видалити, капелюшок порізати невеликими кубиками.
Відправляємо порізані гриби в каструлю і заливаємо їх холодною водою,
Ставимо наш грибний суп варитися, а самі приступимо до підготовки овочів.
Кубиками середнього розміру нарізаємо цибулю,
Обсмажуємо його на невеликій кількості рослинної олії до напівпрозорого стану, після чого, прибираємо обсмажування на якийсь час убік,
Як тільки гриби в каструлі закиплять, зменшимо вогонь до середніх температур (з 9 на 7 або 6) і добре знімемо всю піну. Поваримо гриби після закипання води хвилин 15-20, а поки наш майбутній грибний суп вариться,
Почистимо картоплю (в ідеалі, це має бути молода картопля!) і наріжемо її невеликими кубиками,
Після закінчення 15-20-хвилинного кипіння білих грибів, відправимо в каструлю нарізану картоплю,
А ще хвилин через 10, у грибний суп вирушає обсмажену цибулю,
Варимо суп ще 10 хвилин, після чого його нарешті можна посолити і поперчити чорним.перцем до смаку,
Відразу після цього відправляємо в каструлю з супом нарубану зелень петрушки і часник, а також штуки три лаврових листків,
Дамо нашому грибному супу повирувати ще хвилини три, після чого потрібно відключити вогонь, дати супу настоятися на плиті, що остигає, під закритою кришкою ще хвилин 10, після чого можна вважати наш суп з білих (і не тільки) грибів повністю готовим,
І його можна відразу ж подавати на стіл зі сметаною, за бажанням, посипавши суп чорним перцем та ще однією порцією нарубаною зеленню. Усім приємного апетиту та удачі у приготуванні описаного вище рецепту супу з білих грибів.
Примітки до рецепту
Очевидно, що описаному вище рецепту можна приготуватися суп не тільки з білих грибів, але і з підберезників, обабків, подосиновиків і т.д.