Суп із яловичих реберців продукти, приготування, подача

Бульйон з яловичини завжди виходить наваристим і смачним, тому страви з ним користуються великою любов'ю як у господарок, так і в домашніх. Суп з яловичих реберець можна по праву назвати королем супів з цього виду м'яса. Сама по собі яловичина має насичений смак, а коли вона відварюється разом із кісточкою, ароматні м'ясні соки насичують страву ще більше і роблять її просто неймовірною.

Рецепт приготування

Ялов'ячі реберця - 500 грамів.
Картопля (середнього розміру) – 4-5 шт.
Цибуля (середнього розміру) – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Часник – 2-3 зубчики.
Свіжі помідори – 2 шт. або столова ложка томатної пасти.
Солодкий болгарський перець – 1 шт.
Соняшникова олія – 2 столові ложки.
Лавровий лист – 2-3 шт.
Сіль за смаком.
Спеції: перець, кмин, базилік, розмарин.
Для подачі: обсмажений кунжут, дрібно порубана петрушка, часник.

Кількість порцій: 5.

Час приготування: 2 години.

Варимо бульйон

Ретельно промийте реберця та розрубайте їх для зручності варіння та подальшої подачі. Дочекавшись, коли вода закипить, зніміть пінку і додайте|добавляйте| чайну ложку солі.
У киплячий бульйон відправте одну очищену цибулину і одну моркву – вони додадуть аромат і колір вашій страві. Не забудьте про лавровий лист!
Бульйон з ребер вариться приблизно 1,5 години.

Нарізаємо овочі

Овочі додаються вже до готового бульйону, з якого слід вийняти зварене м'ясо. Час їхнього приготування залежить багато в чому від розміру шматочків, на які ви їх порізали.

Очищена картопля нарізається класичними суповими кубиками івирушає в готовий киплячий бульйон. Вариться картопля 15-20 хвилин. Коли вона буде готова, можна вийняти з бульйону цибулину, що зварили, і моркву.
Акуратно виріжте насіння у болгарського перцю. Наріжте соломкою і додайте в суп через 7-10 хвилин|мінути| після додавання картоплі.

Готуємо засмажку

Багато господинь намагаються не використовувати засмажку для супів, особливо зараз, коли попит на здорове харчування такий сильний. Але суп з реберцями просто вимагають такої соковитої добавки, інакше страва втратить свій неповторний смак.

Одну цибулину наріжте невеликими шматочками - півкільцями або кубиками.
Одна морква нарізається тонкою соломкою. Якщо до моркви у вас чи у ваших рідних не дуже привітне ставлення, спробуйте використати велику тертку. Так овоч не відчуватиметься в супі, але зможе надати бульйону того самого особливого відтінку.
Зубчик часнику дрібно нарубати або роздавити в часнику.
Вилийте дві столові ложки олії на сковорідку і розігрійте.
На розігріту сковороду висипте цибулю, обсмажуйте приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні. Потім відправте туди моркву та часник і готуйте ще стільки ж.
Коли овочі підсмажаться, додайте порізані помідори або столову ложку томатної пасти. Зменшіть вогонь і залиште гасити на 5 хвилин.

Завершальний етап

Оскільки суп з ребер досить ситний і пікантний, в його приготуванні варто приділити особливу увагу спеціям. Обов'язково додайте чорний мелений перець. Цікаву нотку додасть пара гілочок розмарину та базиліку. Особливу гостроту такому супу надає пів чайної ложки кмину.

У готовий бульйон з картоплею та перцем акуратно додайте засмажку та повільно перемішайте.
Спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте солі.
Залишіть потім приблизно 1 хвилину, а потім вимкніть плиту.

Реберця в супі - відрада для господині, яка приділяє велику увагу оформленню страв на столі. Є два варіанти подачі цього супу, і вони відрізняються тільки тим, яким чином подається в ньому м'ясо.

Перший спосіб традиційний. М'ясо з кісточок акуратно знімається ножем, потім нарізається на тонкі шматочки. Додається до вже розлитого по тарілках супу акуратною гіркою.

Другий спосіб. Оригінальний. У рецепті зазначалося, що реберця краще порубати — для зручності не лише приготування, а й подачі. Даний спосіб оформлення страви передбачає, що м'ясо подається цілісним шматочком, щоб можна було поласувати реберцями прямо з кісточки.

Перед подачею суп присипається обсмаженим кунжутом, нарізаною петрушкою і, за бажання, свіжим нарізаним часником.