Суп із зеленою стручковою квасолею - рецепт у скарбничку

Зелена квасоля з'являється на наших кухнях все частіше, але використовують її, як правило, для приготування різноманітних салатів. Хоча дуже смачною та корисною стравою є суп із зеленою квасолею, який багатий на вітаміни.

Рецепт такого супу включає наступні інгредієнти:

• Свинина чи яловичина: 500 грамів.
• Картопля: 500 грамів.
• Квасоля стручкова: 300 грамів.
• Помідори: дві штуки.
• Одна морква.
• Два зубчики часнику, одна цибулина.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль, перець, зелень (для подачі).

Суп із зеленої квасолі поєднує в собі лише корисні продукти, крім того він швидко готується та містить у собі мінімальну кількість калорій. Без цієї страви складно уявити будь-яке дієтичне харчування. Тому він особливо сподобається представницям прекрасної статі, які завжди стежать за фігурою.

Про користь стручкової квасолі

Стручкова квасоля включає безліч вітамінів, серед яких фолієва кислота, каротин, А, Е, С, вітаміни групи В і не тільки. Не можна не відзначити і наявність таких мінеральних речовин, як калій, магній, хром, цинк, що дозволяють покращити стан волосся, нігтів та шкіри.

Корисність стручкової квасолі цілком обґрунтована. Завдяки її регулярному вживанню, ви зможете покращити роботу травної системи, полегшити перебіг таких захворювань, як артрити та ревматизм. Наявність сірки дозволяє прискорити одужання при інфекційних кишкових захворюваннях. Вживання супу із зеленою квасолею та будь-яких інших страв із цим продуктом, корисне для діабетиків, оскільки вона знижує рівень цукру в крові.

Вирощувати квасолю почали давно, точну дату зараз назвати дуже складно. Згадка про цей продукт є в археологічних документах, вік яких перевищує п'ять тисяч років! З історією виникнення квасолі пов'язано багато різних версій. Дехто вважає, що вона виникла в Америці. Не погодитися з цією думкою дозволяє той факт, що про неї знали багато давніх культур: Китай, Рим, Єгипет. Маски з квасолі робила знаменита Клеопатра, насіння квасолі було знайдено під час розкопок Помпеї.

Як би там не було, але на території Європи квасоля з'явилася в XVI столітті, але вживати її стали далеко не відразу. Щоб зрозуміти всю цінність цього продукту, знадобилося не менше двохсот років. Протягом цього часу вона використовувалася як декоративна рослина для прикраси садів, оскільки вона дуже красиво цвіте.

Вживати не лише насіння, а й стебла квасолі здогадалися італійці. Трохи пізніше було виведено спеціальний сорт квасолі, який назвали французькою (або стручковою).

Покрокове приготування страви

Суп із зеленою стручковою квасолею готувати швидко та просто:

1. Порційними шматочками ріжемо м'ясо і ставимо на плиту.
2. Приступаємо до очищення та нарізування картоплі, яку кидаємо в каструлю після приготування м'яса.
3. Для засмаження наріжте у вигляді кубиків цибулю з помідорами, натріть моркву, використовуючи велику тертку. Тепер обсмажте очищені овочі, використовуючи будь-яку олію.
4. Коли картопля приготується, додайте в каструлю стручкову квасолю, проваріть п'ять хвилин і покладіть засмажені овочі.
5. Додайте в суп сіль, перець, зменшіть вогонь і залиште на плиті приблизно на хвилин десять.
6. Після приготування в суп із зеленої стручкової квасолідодаємо попередньо видавлений або дрібно нарізаний часник.
7. Вимкніть газ і дайте йому настоятися, двадцяти хвилин буде цілком достатньо.

Перш ніж подати до столу посипте блюдо дрібно накришеною зеленню.

Смачний суп із зеленою квасолею з куркою

З зеленої квасолі можна приготувати інші супи, наприклад, з куркою. Крім основних продуктів, перерахованих раніше, знадобиться болгарський перець із селери, а м'ясо замінюємо курячим.

1. Як і в попередньому рецепті, наливаємо в каструлю воду і ставимо готуватися м'ясо.
2. Поки воно вариться нарізаємо овочі, помідори у вигляді часточок, а перець та цибулю півкільцями.
3. Цибулю необхідно обсмажити, додавши олію, і кинути її в суп з іншими овочами.
4. Посолити і поперчити суп, проваривши ще хвилин сім. Після закінчення приготування додайте в курячий суп із зеленою квасолею петрушку, селера та кріп.

Робимо суп-пюре

Користується популярністю і суп пюре, для приготування якого потрібно 300 г квасолі, 200 г картоплі, стільки ж молока, 20 г вершкового масла, сіль додаємо на смак. Приготувати його досить легко.

1. Очистіть і ретельно промийте квасоляні стручки, одну частину яких пропустіть через м'ясорубку, а іншу відкладіть убік, вона стане в нагоді після закінчення приготування.
2. Потрібно нарізати невеликими шматочками попередньо очищену картоплю і додати до неї стручки квасолі, пропущені через м'ясорубку або подрібнені в блендері. Тепер заливаємо суп гарячою водою, солимо до смаку і ставимо на вогонь.
3. Після приготування картоплі все потрібно протерти за допомогою сито. Пюре розведіть гарячим молоком та додайтевершкове масло.
4. Перед тим як суп пюре із зеленої квасолі подати до столу, покладіть у нього зварені та нарізані стручки квасолі, які необхідно залишити спочатку.

Впевнені, що суп із зеленої квасолі припаде до смаку багатьом. За бажання можна поекспериментувати і придумати свій власний рецепт, а суп, приготований по ньому, стане найчастішим гостем на вашому обідньому столі.

---