Суп місо рецепт класичний з покроковими фото
Класичний місо суп складається з бульйону даші/дасі та розмішаної в ньому пастою місо. Традиційно до цього невигадливого складу при подачі додають водорості норі та/або соєвий сир тофу. Пасту місо приготувати в домашніх умовах практично нереально, це продукт ферментації, тому вихід один - купувати готову, а ось бульйон даші, для приготування якого продаються гранули, можна приготувати і самим водоростей комбу, стружки тунця - боніто і води. Причому з одного комплекту інгредієнтів можна приготувати первинний та вторинний бульйон.
Загальний час готування – 0 годин 45 хвилин Активний час готування – 0 годин 10 хвилин
Як приготувати суп місо за класичним рецептом
Інгредієнти :
Водорості – 2 шт. Комбу Тунець - 0.3 ст. (200 мл) Стружка тунця - боніто Вода - 2 ст. (200 мл) Місо-паста - 2 ст.л. або за смаком Норі - 1 шт. 1 лист Тофу - за смаком для подачі Соєвий соус - за смаком
Приготування:
Починаючи готувати суп місо за класичним рецептом, водорості комбу потрібно приблизно на півгодини залити холодною водою. В цей час наріжте норі на невеликі смужки та тофу кубиком.
Після цього часу водорості комбу розбухнуть і розм'якшуються. Замінити водорості комбу на норі, які використовуються для ролів, не вийде... Якщо комбу абсолютно недоступні, то спробуйте приготувати суп суп на рибному, креветковому, грибному або овочевому бульйоні, тільки це вже буде не класичний суп суп.
Доведіть воду разом із комбу до кипіння і зніміть із вогню. Видаліть водорості, але не викидайте їх, якщо плануєте готувативторинний бульйон даші.
Закиньте в гарячий бульйон від комбу боніто - суха стружка тунця. Багатьом вона знайома з рол, є варіанти, коли роли рисом назовні обвалюються в цій рибній стружці або нею посипаються гарячі роли. Дайте настоятися бульйону п'ять хвилин і процідіть. Після проціджування стружка боніто підходить для приготування вторинного бульйону даші.
У порційну тарілку або мисочку покладіть порцію місо пасти. Влийте невелику кількість даші бульйону, перемішайте і влийте решту бульйону в кількості на одну порцію. Ще раз перемішайте.
Додайте в порцію нарізку з норі та тофу. За бажанням, посипте місо суп дрібно рубаною зеленою цибулею. Відкоригуйте смак місо соєвим соусом, якщо вийшло недостатньо солоно. Подавайте суп суп відразу ж.
У Японії суп місо в класичному чи іншому варіанті подають у час дня: на сніданок, на обід чи вечерю.
Вторинний бульйон даші виходить світлішим на вигляд і менш насиченим на смак, але все-таки годиться для приготування супу місо. Щоб отримати вторинний даші, залийте використані один раз водорості комбу і боніто водою в такій же чи трохи меншій кількості, як і для першого бульйону. Прогрійте на середньому вогні близько 10 хвилин і процідіть. Якщо найближчим часом готувати місо не планується, заморозьте одержаний бульйон на потім.
Існує безліч варіацій місо супу з грибами, овочами, рисом, але його основа незмінна. А ми приготували суп місо за класичним рецептом.