Суп з бурякового бадилля

Город подає різні кулінарні ідеї. Щоб коренеплоди буряків добре росли та розвивалися, їм потрібен простір. Для цього буряки необхідно прорідити. А з бурякового бадилля обов'язково приготувати смачний та корисний суп на м'ясному бульйоні.

складові

м'ясний бульйон - 3-4 л;
куряче м'ясо - 200 г;
бурякове бадилля - 300 г;
морква – 1 штука;
картопля - 4 штуки;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
часникові стрілки – кілька штук;
лавровий лист - 1 штука;
сіль та чорний перець за смаком;
сметана;
кілька гілочок кропу.

Для початку приготував бульйон на яловичих кісточках. Оскільки м'яса на кістках майже не було, вирішив додати в бульйон, що кипить на слабкому вогні, трохи курячого м'яса, яке, як відомо, вариться швидко. Цього часу якраз вистачило на підготовку овочів.

Морква, картопля і цибуля почистила і довільно нарізала. Бульйон посолив до смаку і додав чорний свіжомелений перець. Першою в казан відправив моркву. Через 20 хвилин – картопля. Ще через 10 хвилин - цибуля.

Буряче бадилля ретельно промив і зіскоблив ножем шкірку з корінців. Окремо нарізав листя.

… і стеблинки з корінцями.

Часникові стрілки порізав невеликими кружальцями (замість стрілок можна взяти пару зубців часнику).

Коли всі овочі дійшли до готовності, додав у суп бурякові коріння та стебла, а також часникові стрілки та лавровий лист. Ще через 5 хвилин — ніжне бурякове листя.

Через 3 хвилини зняв казан з вогнища, накрив кришкою і дав настоятися супу 5-10 хвилин. Тим часом закликав свійських до столу знімати пробу.

Подавав суп із бурякового бадиллязі сметаною та дрібнопорізаним кропом.

У домашніх умовах готувати суп із буряковим бадиллям ще простіше. Не треба регулювати вогонь за допомогою дров, повністю зосередившись на приготуванні їжі. Але на природі завжди смачніше.