Суп з фрикадельками та локшиною

складові

Локшина (в рецепті кеспе) або інша паста - 35 руб. за 250 грн.3-4 жмені
Домашній фарш (свинина з яловичиною) - 225 руб. за 660 гр.500-600 гр.
Картопля - 10 руб.3-5 бульб
Цибуля ріпчаста - 5 руб.1 цибулина
Морква – 5 руб.1-2 шт.
Часник - 5 руб.3-5 часточок
Петрушка свіжа (за бажанням) - 20 руб.пучок
Зелена цибуля свіжа (за бажанням) – 25 рублів.пучок
Лавровий лист - 30 руб. за пакування 10 гр.3-5 аркушів
Сіль та свіжомелений перець за смаком
Оливкова або соняшникова олія

фрикадельками

Вартість товарів на 31.12.14:360 рублей.

Готується суп із фрикадельками та локшиною просто і досить швидко. Інгредієнти можна купити у будь-якому продуктовому магазині за невеликі гроші. У результаті виходить смачний, наваристий і легкий суп з локшиною.

Локшину в цьому рецепті можна замінити будь-якою іншою пастою. Для рецепту я вибрав кеспе – казахський варіант локшини.

Макарони при варінні зазвичай збільшуються в 3-4 рази, так що головне не переборщити з ними, бо вийде каша, а не суп. Ну і кількість макаронів безпосередньо залежить від обсягу каструлі, в якій готується майбутній суп з фрикадельками.

Домашній фарш замінимо будь-яким іншим.

Є багато варіантів, як зробити фрикадельки. Хтось додає цибулю, хтось панірувальні сухарі та вівсяні пластівці, заливає молоком тощо. Я вирішив не розбавляти м'ясний фарш добавками, а лише помістити у м'ясні кульки часник, сіль та перець.

Суп з фрикадельками талокшиною. Покрокове приготування з фото:

  1. Ставимо на велике полум'я велику каструлю з холодною водою. Дрібно нарізаємо часник або користуємося часниковою тиснув і додаємо його у фарш. Солимо, поперчимо і ретельно перемішуємо.
    каструлю
  2. Невелико нарізаємо картоплю і залишаємо її в ємності з холодною водою. Натираємо моркву і нарізаємо цибулю.
    фарш
  3. Тепер потрібно приготувати ємність із прохолодною водою. Макуватимемо туди руки, щоб фарш не залишався на пальцях. Формуємо дрібні фрикадельки або тефтелі.
    фрикадельками
    фрикадельками
  4. Коли вода в каструлі закипить, закидаємо фрикадельки. У цей час ставимо сковороду на середнє полум'я. Наливаємо масло і обсмажуємо нарізану цибулю та моркву 4-5 хвилин до легкої золотистості. Солимо за смаком.
  5. У цей час нарізаємо зелену цибулю та петрушку. Незабаром фрикадельки почнуть спливати на поверхню. Коли це станеться, додаємо в каструлю 4-5 лаврових листів. Коли овочі в сковороді підсмажаться, перекладаємо їх у каструлю, попередньовийнявши лавровий лист.
    каструлю
  6. Зливаємо воду з ємності з нарізаною картоплею. Закидаємо картоплю в каструлю. Зменшуємо вогонь до середнього. Через 5-7 хвилин додаємо в суп локшину або ті макарони, які були вибрані. Потрібно пам'ятати, що краще покласти менше, ніж більше, щоб не перетворити суп на кашу. Дивимось на упаковці скільки варяться макаронні вироби і тримаємо на вогні каструлю мінус 2-3 хвилини від зазначеного там (кеспе доходить до готовності протягом 2-4 хвилин). Коли час вийшов вимикаємо вогонь. Додаємо в суп зелень. Накриваємо кришкою і залишаємо наполягати суп із фрикадельками на 5-10 хвилин.