Суп з індички рецепти

Індичка – поширений свійський птах. З неї можна приготувати багато чудових страв. Звісно, найчастіше її запікають на різні свята. При цьому використовувати індичку можна і для приготування за звичайними повсякденними рецептами. З птиці виходять дуже ситні та ароматні супи.

Багато господинь абсолютно незаслужено обходять індичку стороною, згадуючи про неї лише під Новий рік чи Різдво. Таке ставлення до птиці невиправдане. Вважається, що люди, які з'їдають тарілку супу з індички в день, значно зміцнюють свій імунітет. Крім того, птах використовують і при приготуванні дієтичних страв. Пояснюється це просто – в ній мало жиру та багато білка. Калорійність такого м'яса, відповідно, нижча, ніж у інших подібних продуктів.

Суп з індички готується дуже просто. Головне – вибрати правильну тушку птиці та правильно зварити бульйон. На що потрібно звернути увагу при покупці індички:

Форма тушки - стегенця і грудка птиці не повинні мати гострих кутів. В ідеалі вони виглядають округлими.

Колір м'яса і шкіри - гарна індичка має шкірку білуватого кольору з легким жовтуватим тоном. На ній не повинно бути жодних плям! Грудка птиці зазвичай світліша, ніж стегенця та ін частини, які повинні бути червоного кольору.

Часто птицю продають у замороженому вигляді. Тому перед безпосереднім варінням бульйону потрібно її правильно розморозити. Індичку в кілька кілограмів поміщають на нижню полицю холодильника. Там вона повинна відтанути протягом доби, а то й 2-ї. Не допускається залишати птаха в гарячій кімнаті або намагатися розморозити його під струменем гарячої води. Це безнадійно зіпсувати підсумковий смак супу.

Розморожену індичку обробляють. Для супуможна вибрати будь-яку частину. При цьому якщо Ви використовуєте грудку, то він вийде дієтичним і менш насиченим. У більшості випадків суп з індички варять на бульйоні з крил та стегенець. Така страва буде дуже наваристою. Якщо Ви не хочете займатися обробленням тушки птиці, можна купити готовий набір для перших страв. Він коштує дешевше, ніж цілікова індичка та включає її окремі частини. Важливо пам'ятати, що грудка вариться близько 40 хв. Інші частини – від години до 120 хв.

Суп з індички в мультиварці: рецепт

М'ясо будь-яких частин індички – 500 г
Вода – 1, 2 л.
Картопля – 5 шт.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1шт.
Крупа (пшоно, рис) – 0,5 ст.
Сіль, зелень, спеції – до смаку

Приготування:

Для початку зрізаємо зі шматочків обробленого птаха м'ясо. Якщо Ви хочете зробити суп середньої наваристості, то краще використовувати обрізки грудки та стегенця. Шкірку можна залишити.
Шматки м'яса промиваємо під проточним струменем води. Потім викладаємо у чашу мультиварки. Заливаємо індичку такою кількістю води, щоб вона була повністю покрита.
Виставляємо режим, щоб приготувати бульйон. Це може бути як «мультикухар», так і «жарка». Температура має бути близько 1400 градусів. Індичка вариться 10 хв.
Поки готується бульйон, промиваємо крупу під струменем проточної води. Потім заливаємо її теплою і залишаємо набухати.
Чистимо картопля, цибуля, морква. Овочі нарізаємо будь-яким зручним способом.
Після того, як минуло 10 хв. Дістаємо чашу з бульйоном. Нерідко господині зливають перший, т.к. вважається, що з ним йдуть шкідливі речовини на кшталт антибіотиків. Також прийнято готувати на другому бульйоні, щоби зробити суп прозорим. Ще зливатибульйон із індички радять, якщо готується суп для дітей. Так страва буде найбільш засвоюваною.
М'ясо злегка промиваємо від пінки, подрібнюємо та знову заливаємо водою. Додаємо в чашу та всі інші інгредієнти – крупу та овочі. Також можна посолити та поперчити бульйон.
Знову виставляємо режим мультиповар, але вже на 40 хв. Якщо мультиварці його немає, то вибираємо функцію «суп». В цьому випадку готуємо суп з індички в мультиварці близько 60 хв.
Після закінчення часу вимикаємо прилад. Дістаємо чашу із супом і витягаємо лавровий лист із готової страви. Розливаємо суп по тарілках. Додаємо нашатковану зелень.
Невеликий секрет: якщо Ви хочете приготувати подібний суп для маленької дитини, його можна зробити за типом пюре. Для цього готову страву подрібнюють блендером або кухонним комбайном. Готувати дитячий суп з індички краще не робити жирним. Також можна не залишати цибулю. Для цього його не шаткують, а кладуть цілим. Потім головка витягується з готової страви.

Як приготувати суп із фрикадельками з індички?

Фарш з індички – 500 г
Вода – 2 л.
Картопля – 4 шт.
Рис – 0.5 ст.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Приправи, сіль, олія – за смаком

Приготування:

Наливаємо у каструлю воду. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Солимо і перчимо. Прямо під час кипіння беремо трохи фаршу та катаємо з нього кульки. Відразу ж кидаємо їх у киплячу воду.
Після того, як фарш закінчився, залишаємо каструлю на маленькому вогні. Чистимо картоплю та нарізаємо на шматочки. Рис промиваємо водою. Додаємо інгредієнти в бульйон та додаємо вогонь. Він має бути середнім.
Цибулю шаткуємо, моркванатираємо на тертці. Нагріваємо сковорідку з олією. Висипаємо туди цибулю і пасуємо до прозорості. Потім усипаємо моркву. Смажимо до готовності. При необхідності додаємо воду чи олію.
Перевіряємо готовність картоплі та рису. Якщо вони стали м'якими, висипаємо в каструлю заправку з овочів. Кидаємо лавровий лист, солимо і перчимо суп з індички з фрикадельками. Варимо ще його 7 хв. Блюдо готове!

Суп з індички з овочами: рецепт

Частина коліна чи стегна індички – 400 г
Качан капусти – 250 г
Картопля – 4 шт.
Цибуля-1 шт.
Морква – 1 шт.
Помідори – 3 шт.
Болгарський перець – 1 прим.
Вода – 1,5-2 л.
Спеції та сіль – за смаком

Приготування:

Індичку промити під струменем води і покласти в каструлю. Залити 15-2 л води. Поставити варитись на середній вогонь. Довести до кипіння і зняти піну, що виникла. Варити м'ясо близько 60 хв.
Помити та очистити овочі. Нашаткувати цибулю і потерти моркву. Налити в сковорідку трохи олії. Поставити її на вогонь. Висипати на розігріту сковорідку цибулю. Обсмажувати на середньому вогні, доки він не стане прозорим. Додати моркву. Смажити до готовності. При необхідності можна влити трохи олії чи води.
Потім висипаємо в сковорідку нашаткований перець та нарізані кубиками помідори. Доливаємо трохи води або бульйону і гасимо до м'якості овочів.
Після того, як індичка зварилася, витягаємо її з каструлі. Даємо трохи охолонути і дрібно нарізаємо. Також на кубики ріжемо картоплю і шаткуємо капусту. Додаємо їх у бульйон разом із м'ясом та лавровим листком. Продовжуємо варити до готовності картоплі.
В кінці додаємо в суп заправку, що вийшла. Солимо, перчимо. Варимо суппротягом 5 хв. Подаємо суп з індички з овочами зі сметаною та зеленню.

Урізноманітнити супи з індички можна різними способами. Наприклад, дуже швидкі страви виходять, якщо готувати їх із локшиною або замороженими овочевими сумішами. Також у суп з індички додають і консервований зелений горошок.

Суп з індички, рецепти якого здебільшого прості, дуже поживна та смачна страва. Його готують з овочами, крупою та фрикадельками. Найкраще бульйон, що вийшов вперше, злити. Так страва вийде кориснішою. Варити суп з індички варто з грудки і жирніших частин. Це можуть бути крила та гомілка.