Супи з картоплі, картопляні супи
Картопляний суп з часником
На 4 порції: 2 маленькі або 1 велика головка часнику (приблизно 20 часточок), 4 середні картоплини, дрібно порізані, 1,75 л.
Розігріти духовку до 190 0 С. Покласти неочищену голівку часнику на деко і запікати 30 хвилин|мінути|, поки вона не стане м'якою в середині.
Тим часом відварити картоплю до напівготовності у великій каструлі зі злегка підсоленою водою протягом 10 хвилин.
Закип'ятити бульйон протягом 5 хвилин|мінути|. Злити картоплю і додати|добавляти| в бульйон.
Видавити часточки часнику зі шкірок, зберігши кілька зубчиків для прикраси. Додати в суп і приправити за смаком. Варити 15 хв. Подавати, прикрасивши зубчиками часнику та петрушкою.
Беремо 4 невеликі картоплини, трохи рослинної олії, цибулину, трохи рису, зелень петрушки та щіпку солі.
У літр окропу додаємо сіль, масло|мастило| і нарізану цибулю. Очищену картоплю нарізаємо дрібними брусочками і кладемо в суп. Додаємо промитий рис. Перемішуємо. Варимо не більше 20 хвилин. Потім кладемо дрібно нарізану петрушку.
Суп картопляний зі щавлем
Моркву і петрушку наріжте кубиками, цибулю дрібно наріжте. Все це підсмажте на маргарині. Картопля також наріжте кубиками, листя щавлю на 2-3 частини. У киплячий бульйон покладіть підсмажені овочі. Коли бульйон знову закипить, додайте картоплю і варіть її 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть щавель нарізаний. При подачі покладіть у суп сметану.
Суп картопляний із зеленим горошком
4 картоплини, 1 склянка консервованого зеленого горошку з відваром, 1 морква, 1 цибулина, 1,5 л.води, ½ склянки кислого молока, сіль.
Овочі нарізати соломкою, цибулюпівкільцями, все опустити в киплячу воду, варити 5-6 хвилин, додати зелений горошок, посолити, довести до кипіння і наполягати без нагрівання при закритій кришці 8-10 хвилин. При подачі заправити кислим молоком.
Суп картопляний з квасолею та бадиллям гороху
3 картоплини, ½ склянки квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 200 г. гарбуза, ½ склянки рубаного листя гороху, 3 ст. ложки сметани, 1,5 л.
Картоплю нарізати скибочками, цибулю – півкільцями, моркву, гарбуз, натерти на великій тертці. Листя гороху дрібно порубати. Квасолю замочити у холодній воді на 2-3 години.
У замочену квасолю влити воду, довести до кипіння, додати картоплю та варити 7-8 хвилин. Потім опустити овочі та рубані листя гороху і варити ще 6-7 хвилин. Наполягати без нагрівання 10-15 хвилин.
При подачі посолити, заправити сметаною і посипати зеленню селери.
Суп картопляний з пахтою та кропивою
2 шт. картоплі, 1 морква, 1 склянка пахти, 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку, ½ склянки рубаного листя кропиви, 1 л. води, сіль.
Картоплю відварити та протерти крізь сито разом із відваром. Додати натерту на дрібній тертці моркву, зелений горошок, кропиву, сіль, довести до кипіння.
Під час подачі додати пахту.
1-2 картоплини, 0,35 л.води, ½ ч. ложки вершкового масла, ½ яйця, 1 ст. ложка сметани, ½ ч. ложки борошна, трохи зелені.
Картопля очистити, вимити, зварити. Відвар злити в іншу каструлю, картопля протерти через сито. Приготувати соус: підсушене в духовці та охолоджене борошно розвести в 30 г картопляного відвару, закип'ятити і процідити. Протерту картоплю, соус і картопляний відвар змішати, додати сире яйце та масло, ретельно перемішати. Суп закип'ятити, посолити. Передподачею на стіл заправити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
600 г. картоплі, 150 г. грибів, ½ пучка зелені, 1 цибулина, 1,5 л. грибного бульйону, 200 мл. вершків, сіль, перець. 2 скибочки білого хліба, 2 ст.ложки вершкового масла|мастила|.
Картопля та гриби почистити. Гриби відварити. Потім дрібно нарізати. Зелень і цибулю порубати. Гриби обсмажити, додати до них цибулю та разом спасерувати. Потім покласти нарізану картоплю та зелень. Влити бульйон та варити 30 хвилин. Потовкти в гарячому бульйоні картопля, цибуля, зелень, гриби так, щоб вийшло пюре. Влити вершки, закип'ятити та приправити сіллю та перцем. Хліб нарізати кубиками та підсмажити. Подавати суп, посипавши грінками та рубаною петрушкою.
1,5 л.води, 100 г.копченого шпику, 1 цибулина, 1 ст.ложка борошна, 3 картоплини, коріння, сіль, сметана, зелень.
Шпик нарізати дрібними шматочками, обсмажити в каструлі, додати дрібно нарізану цибулю, борошно і пасерувати разом, потім розвести водою. У суп покласти коріння, нарізану кубиками картопля, сіль. Коли картопля стане м'якою, додати сметану, зелень. Наприкінці варіння в суп можна покласти шматочки ковбаси чи м'ясні консерви.
Суп картопляний із сосисками
1,5 л.води, по 1 шт.моркви, кореня петрушки, селери, 1 цибулина, 200 г.картоплі, 1 ст.ложка олії, 4 сосиски, 2 ст.ложки томату-пюре, 4 ст.ложки сметани.
Очищені коріння і цибулю дрібно нарізати, обсмажити в каструлі з розігрітим маслом, додати воду, очищену і нарізану картоплю, сіль і варити до готовності, потім додати томат-пюре, нарізані кружальцями сосиски, проварити.
При подачі в кожну тарілку із супом покласти сметану та посипати дрібно нарізаною зеленню.
Суп картопляний із сушеними грибами та чорносливом
175м. картоплі, 15 г. цибулі, 40 г. грибів сушених, 15 г. чорносливу, 10 г. соняшникової рафінованої олії, 5 г. муки, 20 г. родзинок, 1 лимон.
Дрібно нашаткувати варені гриби і покласти в проціджений грибний бульйон. Цибулю, дрібно нарубану, спасерувати на олії, додати борошно і продовжувати пасерування ще 4-5 хвилин, після чого з'єднати з грибним бульйоном; суп довести до кипіння, додати картоплю, нарізану скибочками, чорнослив, родзинки та варити до готовності.
Суп картопляний із грибами
Сушені гриби, 7-8 розсипчастих картоплин, цибуля, морква, зелень, олія, сіль, перець.
Замочити гриби години на дві, зварити в тій же воді, виловити, промити під проточною водою, нарізати так, щоб шматочок не випадав з ложки, і обсмажити в олії разом із нарізаною цибулею та морквою.
Картоплю відварити в невеликій кількості води на повільному вогні до готовності, розім'яти в пюре і, поступово вливаючи грибний бульйон, відціджений, довести до консистенції рідкої сметани.
Покласти туди ж обсмажені овочі, додати сіль, перець (за бажанням) та нарізану свіжу зелень. Якщо свіжої немає, згодиться і сушена.
Суп картопляний зі свіжими грибами
Очищені та промиті капелюшки грибів порізати шматочками, ошпарити окропом, потім варити у воді або м'ясному бульйоні 40 хвилин, а ніжки дрібно порубати і підсмажити в олії. Окремо підсмажити коріння та цибулю.
Картоплю очистити, нарізати кубиками та покласти в каструлю з відвареними капелюшками грибів. Туди ж покласти підсмажені ніжки грибів, коріння та цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 20-25 хвилин.
Під час подачі на стіл додати сметану.
Суп картопляний з перловою крупою та грибами
700-900 г. картоплі, 25-30 г. сушених грибів, 75-100перлової крупи, 100-150 г ріпчастої цибулі, 50-75 г моркви, 35-40 г петрушки або селери (корінь), 2-3 ст. ложки жиру (тварини або рослинного), сіль, спеції, зелень .
Перлову крупу перебрати, кілька разів промити холодною водою, а потім замочити в холодній воді на 2-3 години.
Моркву, петрушку, селера нарізати дрібними кубиками. Цибулю ріпчасту порубати або нашаткувати, покласти в каструлю, додати жири, спасерувати до м'якості, додати варені подрібнені гриби і продовжувати ще пасерувати.
У киплячий грибний бульйон покласти спасеровані овочі з грибами, зварену перлову крупу, нарізану крупними кубиками картоплю і варити суп до готовності картоплі. За 5-10 хв до кінця варіння додати до супу спеції.
При подачі покласти в суп сметану та посипати дрібно нарізаною зеленню.
Суп картопляний грибний з чорносливом та родзинками
600-700 г. картоплі, 100 г. ріпчастої цибулі, 25-30 г. сушених грибів, 45-100 г. чорносливу, 75-100 г. родзинок, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 4 -5 скибочок (кружечків) лимона, сіль, зелень.
Зварити грибний бульйон. Варені та промиті гриби нашаткувати. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, спасерувати на олії до м'якості, додати просіяне пшеничне борошно і продовжувати пасерувати, помішуючи 5-8 хв, з'єднати з грибним бульйоном, додати нашатковані гриби, довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану крупними кубиками, попередньо чорнослив, родзинки та варити до готовності картоплі. При подачі в суп покласти скибочку лимона і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Тут можуть бути і Ваші рецепти roydin@ya. ru