Сушена чорниця
Особливості сушеної чорниці
Ягоди сушених чорниць сьогодні зустрічаються на полицях продуктових магазинів, а також в аптеках. При висушуванні свіжих ягід застосовується спеціальна технологія, що дозволяє зберегти в них значну частину вітамінів, що входять до складу ягід ефірних олій та мікроелементів.
Однак сушена чорниця має досить високу вартість, що обумовлюється використанням великого об'єму свіжих ягід для її отримання: з 1 кг свіжої сировини виходить лише 100 грам ягід.
Корисні властивості сушених ягід чорниці
Ягоди висушеної чорниці значною мірою мають ті ж корисні властивості, що і свіжі ягоди:
- вітаміни групи В, С, Р;
- дубильні речовини;
- мікроелементи: залізо, магній та мідь;
- пектини.
Такий багатий склад як свіжих, так і сушених ягід дозволяє застосовувати ягоди чорниці як протибактеріальний, судинозміцнюючий та протианемічний засіб.
Рекомендації щодо сушіння ягід чорниці
Найбільш корисними вважаються повністю дозрілі, цілі та непошкоджені шкідниками ягоди чорниці, які збираються після висихання роси. Вручну зібрані ягоди чистіші в порівнянні з тими, які збираються спеціальними пристроями.
Сушити ягоди краще під навісами та на горищах – тут для них забезпечується найкраща вентиляція. Також відмінно підійде сушіння ягід у спеціальних печах, сушарках або духовках, при цьому повинен дотримуватись певний температурний режим – протягом перших 4 годин вона становить не більше 40 ° С, далі підвищується до 60 ° С до повного висихання ягід.
Зберігати сушені чорниці краще в картонних та дерев'яних ящиках, дно якихвикладено папером.
Дія сушеної чорниці
Зважаючи на володіння ягодами чорниці великої кількості дубильних речовин, застосовуються вони як протипоносний і в'яжучий засіб, а також для регулювання роботи травного тракту.
Сушена чорниця – відмінне джерело антоціанідів, які є природними антиоксидантами. Їх вживання викликає поліпшення у клітинних оболонок пропускної здатності, зниження рівня запальних явищ. У вигляді густого відвару сушені ягоди чудово допомагають для лікування екзем, гнійних ран, геморою та опіків.
Сушені, як і свіжі ягоди, чорниці покращують зір, знімають втому очей, підвищують природний захист очних тканин. Флавоноїди, що містяться в ягодах чорниці, зміцнюють стінки капілярів очей і стимулюють виділення родопсину - особливий пігмент очей, який дає можливість сприймати світло в умовах малого освітлення.
Однак слід пам'ятати, щосушена чорниця може викликати виникнення запору. Також чорниця має вживатися акуратно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Кілька рецептів
Настій сухих ягід готується холодним методом: 3 столові ложки сухих ягід заливаються 1 склянкою кип'яченої води кімнатної температури. Настоюється одержаний розчин 8 годин, застосовують внутрішньо по половині склянки.
Для лікування ангіни, стоматиту, катару дихальних шляхів використовують настій із сушеної чорниці, приготований гарячим методом: 1,5 чайні ложки ягід заливаються окропом (1 склянка) і настоюються 15 хвилин. Проціджений настій застосовується по третині склянки.
Мокнучі екземи, опіки та гнійні виразки лікуються за допомогою компресу з густим відваром ягід. Для цього сушені чорниці в кількості 100 г заливаються окропом (500мл), нагріваються і кип'ятяться до зменшення обсягу наполовину. Компреси із таким відваром змінюються 3 рази на добу.
Чорниця, незважаючи на свою доступність і простоту, що здається на перший погляд, допоможе зберегти здоров'я на довгий час. Регулярне вживання ягід чорниці є нескладною профілактикою багатьох захворювань і стане чудовою звичкою здорової людини.