Сушіння коренів кульбаби - Сушіння харчових продуктів
Кульбаба є цілющою рослиною, яку не дуже люблять городники. Це бур'ян легко відновлюється навіть після викорчовування і знову розквітає в траві. Тим не менш, рослина відноситься до лікарських, а особливо корисний його корінь, що черпає сили із землі.Сушіння коренів кульбабивиробляється у весняно-літній сезон. Надалі із сухого коріння кульбаби готують настої, відвари для профілактики та лікування безлічі захворювань. У коренях кульбаби знайдено тараксасгерол, стигмастерин, аспарагін, каучук, жирну олію, що складається з гліцеридів олеїнової, мелісової, пальмітинової, лінолевої, цератинової кислот, слизу, дубильних речовин.
У рослини досить сильна коренева система. Корінь кульбаби виглядає як вертикальний стрижень бурого кольору білий на зрізі. Надламаний чи надрізаний стрижень виділяє чумацький гіркий сік. Медики рекомендують використовувати кульбабу у таких випадках як гастрит із секреторною недостатністю, холецистит, гепатит, жовчнокам'яна хвороба, цукровий діабет, атеросклероз, хронічний атонічний запор, збудження апетиту, покращення обміну речовин.
Препарати, виготовлені на основі коріння кульбаби, виводять холестерин із організму, покращують пам'ять, прискорюють процес одужання.
Вимиті коріння кульбаби використовують у смаженому вигляді. Після термообробки коріння стає солодкуватим на смак, а гіркота зникає. Сильно просмажений корінь добре подрібнюють і використовують як замінник кави. Такий "кавовий напій" не містить кофеїну: оздоровлює печінку та сприяє поліпшенню апетиту. Це чудова альтернатива для тих, кому не можна вживати справжню каву у зв'язку з будь-якимизахворюваннями чи профілактики змін артеріального тиску.
Коріння необхідно очистити та вимити. Далі слід підсушити на свіжому повітрі. Після того, як чумацький сік перестав виділятися з рослини, коріння кульбаб розкладають на горищі для подальшого сушіння. Сушіння сировини може проводитися в духовці при слабкому температурному режимі. Після того, як коріння стало ламким, сушіння закінчують. Сушені коріння кульбаби зберігають у скляних банках: зверху їх закривають кришками. Також коріння кульбаби можна зберігати у полотняних мішечках у сухому темному місці.
Влітку коріння кульбаби краще не заготовляти, оскільки коренева система в цей час в'яла і непридатна для лікувальних цілей. Коріння викопують лопатою, землю обтрушують, надземні частини з кореневою шийкою і тонкі бічні корені обрізають. Коріння миють у холодній воді, пров'ялюють протягом кількох днів. Можна просушувати сировину під навісом з гарною вентиляцією: розкладають шар коренів кульбаб завтовшки 3-5 сантиметрів на тканині чи папері. Сировина зовні має бути темно-бурою без запаху, гіркою на смак.
Деякі джерела з фітотерапії пропонують сушіння коренів кульбаб у подрібненому вигляді. Тобто сировину пропускають через м'ясорубку, а потім сушать. Коріння укладають на деко і постійно помішують дерев'яною лопаткою, щоб запобігти утворенню грудок через соковиділення. Попереднє подрібнення коренів робить сировину твердою. Можна як варіант подрібнювати в м'ясорубці вже обсмажене і висушене коріння.
Коріння кульбаб розрізають уздовж стебла: так зберігається максимальна кількість корисних речовин у рослині. Сировину можна зберігати та використовувати протягом п'яти років.