Сушіння та зберігання сушеного зерна
Ціль сушіння полягає в тому, щоб по можливості в найкоротший час знизити вологість зерна кукурудзи до 14%. Сушіння залежить від кривих рівноваги для відносної вологості повітря та вологості зерна, за якими можна дізнатися, яка вологість зерна настає при тривалому впливі певної відносної вологості (рис. 1).
Розрізняють сушіння з використанням непідігрітого повітря та сушіння теплим або гарячим повітрям. Сушіння за допомогою непідігрітого повітря зазвичай триває 4-8 діб. При цьому способі особливо щадять зародки зерна кукурудзи, що важливо при сушінні насіннєвого матеріалу. Однак сушіння непогрітим повітрям через її тривалість часто викликає ураження зерен мікроорганізмами. При сушінні теплим або гарячим повітрям ураження мікроорганізмами нижче, але збільшується частка механічних пошкоджень. Причина цього напруга тканин зерна, яке виникає при швидкому його охолодженні.
Тому комбінують сушіння гарячим повітрям і сушіння за допомогою вентиляції не підігрітим повітрям. Цим уникають високого ураження зерна мікроорганізмами та високої частки механічних ушкоджень. Спочатку швидко знижують вологість зерна з 40 до 20%, а потім за допомогою вентиляції не підігрітим повітрям досягають вологості 14%. Продуктивність сушіння в даній сушильній установці (т висушеного зерна/год) залежить від вологості зерна. При вихідній вологості зерна кукурудзи 40% для сушіння до 14% вологості необхідно видалити вчетверо більше води, ніж у зерна з вихідною вологістю 22%, що знижує продуктивність сушіння зерна до 25%. Потрібно також більше енергії (табл. 1). Це необхідновраховувати при збиранні. Комбінація з сушінням непідігрітим повітрям вимагає багато капіталу, тому вона придатна лише у великих господарствах та спеціалізованих фірмах.
| Зерно | Вихідна вологість при збиранні | Втрата води до вологості 14 %, кг/ц | Необхідна кількість тепла, КДж/ц | Необхідна кількість пального, кг/ц |
| Зернові, Кукурудза | 20 | 7,5 | 45`000 | 1,08 |
| 35 | 32,3 | 194`000 | 4,63 | |
| 40 | 43,3 | 260`000 | 6.19 | |
| 45 | 56.2 | 337`000 | 8,01 |
Витрати на сушіння є вирішальним фактором рентабельності при вирощуванні кукурудзи на зерно. Вони можуть становити до 50% всіх змінних витрат. Сушіння та зберігання зерна в самому господарстві мають ту перевагу, що його можна реалізувати не відразу після збирання, а тоді, коли на ринку встановляться вищі ціни. Але з додаткового доходу від сушіння та зберігання зерна у власному господарстві слід відняти крім змінних витрат ще й постійні витрати на сушильні та очисні установки та сховища, а також витрати робочої сили тощо.
Витрати на післязбиральну переробку зерна кукурудзи та його зберігання у зерносховищах сільгосппідприємств не повинні бути вищими, ніж на елеваторах спеціалізованих фірм (табл. 2). У зв'язку з цим машини для переробки та сховища повинні бути технічно простими, забезпечувати високу продуктивність при завантаженні та розвантаженні, мати досить великі розміри для зберігання та гарний доступ для обслуговування. На зерносховищах повинні дотримуватись умов, що забезпечують встановлені вимоги щодо зберіганнязерна.
| Вид витрат | Безпосередня реалізація після збирання | Зберігання на елеваторах у спеціалізованих фірмах | Зберігання у власному господарстві |
| Оплата 5%, DM/ц/міс | - | 0,12 | 0,12 |
| Чищення та сушка, DM/ц | 5,0 | 5,0 | 2,60 * |
| Завантаження та розвантаження, DM/ц | - | 1,50 | 0,16** |
| Зберігання, DM/ц/міс | - | 0,30 | 0,13*** |
| Усихання та втрати (0,2% на міс), DM/ц/міс | - | - | 0,06 |
| Усього витрат при терміні зберігання 4 міс, DM/ц | 5,0 | 8,18 | 4,0 |
| 1 EUR = 1,95583 DM * Лише змінні витрати на енергію. ** Крім постійних витрат для навантажувача та витрат на його обслуговування. *** Тільки змінні витрати |
Основним способом зниження цих витрат є профілактичні заходи. Сховища необхідно ґрунтовно підготувати до надходження зерна кукурудзи. Приміщення необхідно ретельно очистити (промисловими пилососами). Зерно, що залишилося з минулого року, доцільно подрібнити і згодувати худобі. Помічені відходи із живими стадіями розвитку шкідників слід негайно знищити. Розшивки та щілини, де можуть розміщуватись шкідники, слід повністю закласти. За потреби після цього проводять обробку сховища інсектицидами. Бажано після цього залишити сховище вільним на кілька тижнів.
У жодному разі не можна змішувати старе зерно кукурудзи зі свіжоприбраним. Зерно має бути у сухому стані (вологість не більше 14%). Правильне охолодження зерна кукурудзи тазберігання в охолодженому стані оберігає його від ураження. Умови зберігання слід постійно контролювати, щоб при поразці шкідниками негайно вжити заходів для боротьби з ними. Для контролю рекомендується використовувати феромонові пастки.
При ураженні кліщами слід перш за все знайти вологі місця в насипі та висушити. Додаткових заходів після цього здебільшого не потрібно. Якщо попри всі профілактичні заходи шкідники потрапили до сховища, можна подальшим охолодженням до 4-5 °З зупинити їх розвиток. Але уражені партії треба якнайшвидше використовувати на корм.
Для знезараження складів та сховищ застосовують обприскування інсектицидами з груп діючих речовин фосфорорганічних (дихлофос, піріміфос-метил) та піретроїдів (піретрини+піперонілбутоксил). Як фуміганти застосовують в основному бромистий метил і препарати, що утворюють фосфорводень (фосфід алюмінію або магнію). Проти шкідливих запасів гризунів застосовують родентициди з антикоагулюючою (що перешкоджає згортанню крові) дією на основі дериватів кумарину та індандіону у формі приманок, а також гострі отрути, насамперед на основі фосфід-цинку.
Фумігацію та інші обробки сховищ повинні проводити за інструкцією лише фахівці з дозволом на виконання таких робіт.
Під час зберігання зерна кукурудзи пошкоджуються шкідниками комор, це довгоносик коморний (Sitophilus granarius L.), довгоносик рисовий (Sitophilus oryzae L.), довгоносик кукурудзяний (Sitophilus zeamais L.), мукоєд суринамський (Oryussynsurasyurina). enebrio
