Свинина з картоплею в горщику рецепти жаркого в духовці

Глиняні горщики давно зайняли почесне місце на кухні у багатьох господарок. Цей посуд здатний заощадити велику кількість часу у приготуванні їжі та смачно нагодувати всю родину. Соковита, запечена в духовці свинина з картоплею в горщиках стане однією з улюблених страв не лише у святкові, а й у будні. Рецепти настільки прості, що з ними впорається навіть молода господиня-початківець.

Секрети запікання страв у горщиках

Апетитна свинина в горщику з картоплею в духовці вийде смачною, якщо продукти підібрані якісні.

Дуже важливий і посуд, в якому запікатиметься м'ясо з овочами.

Для запікання підійде як свиняча вирізка, і м'ясо на кістки (ребришки).

Свинина для приготування в горщиках завжди нарізається дрібними шматочками, тому вона швидше дійде до готовності.

Овочі для жаркого зі свинини можна використовувати будь-які, але найпоширенішими вважаються картопля, морква та цибуля.

Їх слід різати великими частинами, тому що овочі готуються швидше за м'ясо. Для особливого аромату до м'яса з картоплею кладуть будь-які спеції (сіль, перець, паприка, хмелі-сунелі, куркума та ін.).

Від вибору якісного глиняного посуду смак страви, що отримується в процесі готування, залежить не менше.

За старих часів глиняні горщики служили одним з головних помічників на кухні в кожній хаті.

За допомогою горщика із міцної глини господиням вдавалося отримати незвичайні та ароматні страви, які подобалися всім домочадцям та гостям. Горщик наповнювався різними інгредієнтами та ставився в українську піч. Сьогодні замість української печі виступає духова шафа, в якій можна отримати не менш смачні запечені страви в горщиках.

Вибираючи горщик у магазині, потрібно уважно його оглянути. На посуді не повинно бути потертостей, сколів, тріщин чи нерівностей. Якщо інвентар покритий глазур'ю, то непрофарбовані місця - ознака низької якості. Якщо такі ділянки існують, купувати горщик не варто, бо незабаром там може з'явитися пліснява.

Свинина в горщику з картоплею та овочами

Овочі та картопля зі свининою в горщиках - це смачна і ситна страва, яка чудово підійде для сімейного обіду або вечері.

Готується воно швидко, немає численних етапів приготування, які стомлюють усіх господарок.

Інгредієнти:

Кухня: українська Тип страви: друга страва Спосіб приготування: в духовці Порції: 4 30-50 хв

свинина - 500 г
картопля - 800 г
цибуля - 1 шт.
морква - 1-2 шт.
помідори - 2 шт.
рослинна олія - 2-3 ст. л.
лавровий лист - 3-4 шт.
спеції - за смаком
чорний мелений перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування

Складаємо нарізане м'ясо в сковороду, в яку необхідно налити рослинне масло і розігріти. Обсмажуємо до рум'яної скоринки, при цьому його солимо і перчимо, буквально по дрібці.

Поки м'ясо обсмажується, можна зайнятися овочами. Цибулю і моркву очищаємо, рубаємо дрібними кубиками.

Помідори також потрібно нарізати кубиками, тільки не дуже дрібно. Шкірку з помідорів знімати чи не знімати, кожен вирішує на власний розсуд.

На цей момент м'ясо встигне добре підсмажитися, перекладаємо його зі сковороди в будь-яку миску, а можна відразу в горщики. А всковороду додаємо ріпчасту цибулю та моркву, прямо в ту олію, яка залишилася після смаження м'яса. Обсмажуємо їх до розм'якшення.

За цей час можна встигнути нарізати кубиками очищену картоплю.

Усі підготовлені інгредієнти починаємо складати у горщики. На саме дно кладемо підсмажене м'ясо, потім помідори.

Після цього закладаємо обсмажені овочі, додаємо спеції та лавровий лист.

Останнім відправляємо картоплю та вливаємо воду. Кількість води залежатиме від розміру вашого горщика. Тільки не варто вливати її до країв, щоб при готуванні вона не виливалася з горщика. Вміст солимо та відправляємо запікатися.

Горщики зі свининою та картоплею в духовці будуть перебувати 30 хвилин за температури 190 градусів. Смачного!

Печеня з картоплею в горщиках

Дуже ніжною, ароматною виходить свинина з картоплею в горщику зі сметаною.

Що потрібно:

м'якоть свинини – 0,5 кг
цибуля-ріпка - 2 головки
1 морква (велика)
болгарський перець - 1 великий
картопля – 1 кг
сіль та перець (мелений або горошок) за смаком
лист лавровий – 4 шт.
жирна сметана – 200 мл.
зелень - пучок.

Як приготувати:

М'ясо обробити на дрібні шматочки, змішати з більшою половиною сметани і спеціями - нехай промаринується.
Цибулю-ріпку нашаткувати півкільцями, моркву подрібнити теркою, перець нарізати кубиками.
Картоплю почистити і нашаткувати великими часточками.
У кожен горщик укладати шарами: м'ясо, цибуля з морквою. перчик. Останній шар – картопля. У глиняний посуд налититрохи води (картопля не повинна бути покрита рідиною), зверху помазати сметаною, посипати зеленню
Прибрати смажене зі свинини з картоплею в горщиках в холодну духовку. Температуру духовки встановити на 200°C. Запікати блюдо 1,5 години.

Свинина з картоплею та грибами печерицями

Приготовлена з грибами така страва має незвичайний смак та аромат.

Можна брати як покупні печериці та гливи, так і будь-які інші гриби.

Дуже смачно із сухими білими, але спершу їх потрібно замочити у гарячому молоці на 5-6 годин, потім промити, а потім використати за рецептом.

Перерахована кількість продуктів розрахована на 4 невеликі глиняні горщики.

Інгредієнти:

м'ясна вирізка – 0,5 кг;
свіжі печериці – 200 г;
картопля – 600 г;
цибуля – 2 головки;
велика морква;
100 г жирної сметани;
4 ст. л. томатної пасти;
півсклянки води;
сіль та улюблені види спецій за смаком.

Покрокове приготування:

М'ясо нарізати маленькими шматочками, печериці пластинками, цибулю дрібно посікти. Моркву подрібнити на тертці (великої), картоплю розрізати кубиками.
У кожен горщик складати шарами: м'ясо, спеції, сіль, морква, цибуля. Потім викладається шар картоплі та печериць.
Воду змішати зі сметаною та томат-пастою, залити зверху майбутнє спекотне. Запікається свинина в горщику з картоплею та грибами 80 хвилин із температурою 200°C.

Запікання із сиром

Рецепт свинини в горщиках з картоплею з додаванням сиру - один із моїх коханих.

Сир надає ніжного смаку і апетитної рум'яної скоринки.

Дуже смачно таку картоплю подати з якимось салатомз капусти та огірків.

Наведена кількість продуктів розрахована на 2 невеликі горщики.

свиняча вирізка – 300-400 г
молода картопля – 7-8 бульби
цибуля-ріпка – 2 невеликі головки
1 середня морква
твердий сир – 50 г
улюблені спеції, сіль – до смаку.

Як зробити:

Як подавати страву

Спосіб подачі жаркого залежить від того, в якому посуді готується страва. Якщо горщики порційні, розраховані рівно за кількістю гостей, краще подати прямо в них. Зверху на апетитну страву можна посипати свіжу зелень.
Якщо жарке готувалося у великому глиняному горщику, його краще розкласти по порційним тарілкам. Окремо подати свіжі або мариновані огірочки, помідори, квашену капусту.
Свинина з картоплею, приготовлена в горщику, неодмінно стане найулюбленішим частуванням для всіх членів сім'ї, тим більше, при готуванні можна коригувати рецептуру, залежно від переваг кожного. Наприклад, діти не люблять смажену цибулю — її можна не додавати в «дитячий» горщик.

Дуже смачною виходить картопля зі свининою в горщику, якщо додати до неї ще й солоні або мариновані огірки. Не знаю, в чому секрет, але результат просто шалений: