Свинячі ніжки - Калорійність м’яса (м’ясопродуктів), що худне

ніжки
Свинячі ніжки - це нижня частина (до коліна) ноги свині з копитом. Доступний субпродукт набув популярності не лише серед українських та українських господарок, де вже багато років роблять з нього холодець, і рецептів даної страви безліч. Подібні страви, які складаються з м'ясного бульйону з м'ясними шматочками, готують у Білоукраїнсії, Румунії, Польщі та країнах Прибалтики.

М'яса у свинячих ногах небагато, проте й жиру майже немає. Свинячі ноги - це кістки, сухожилля та шкіра. При тривалому варінні сухожилля забезпечують прекрасний желюючий ефект, тому додавання агару або желатину в холодець чи холодець не обов'язково.

Калорійність свинячих ніжок – 216 ккал. Також у складі опинилися білки – 18,0 г., жири – 16,0 г.

До хімічного складу свинячих ніг потрапили: вітаміни E, PP, H, B1, B5, B6, B2, B12, B9, а також мінеральні речовини: фосфор, нікель, кальцій, калій, магній, натрій, кобальт, кремній, селен, цинк , олово, молібден, хлор, залізо, хром, фтор, сірка, йод. Речовини, які утворюються при готуванні свинячих ніг, несуть величезну користь людям після хіміотерапії і тим, у кого спостерігаються проблеми зі зростанням волосся.

Поряд із усім відомим холодцем, до якого, звичайно ж, потрібен хрін і чарка холодної горілки, господині нерідко роблять ноги і в інших стравах, гасять їх і запікають. Наприклад, із капустою.

Для цього необхідно добре очистити ноги свині, розрізати їх уздовж і відправити варитися на три години разом із запашним і чорним перцем, сухим базиліком, гвоздикою, лавровим листом, додавши в бульйон ложку цукру та сіль. Коли кістки можна буде легко відокремити, потрібно нарізати сухожилки, м'ясо та шкіру та обсмажити з цибулею. Потім дрібно нарізати капусту, додати її до м'яса і тушкувати із закритою кришкою дотого моменту, коли капуста стане м'якою. Виходить надзвичайно смачно!