Світова проблема недостатнє споживання овочів та фруктів, МедІнфо Томськ
Різниця між рекомендованою та фактичною порціями фруктів та овочів показує, що більшість не отримує достатньої кількості фітонутрієнтів та органічних речовин, необхідних для підтримки здоров'я та гарного самопочуття. У дослідженні говориться, що споживання їжі, багатої на фітонутрієнти, допомагає людям зміцнити зір і кістки, здоров'я серця, імунну систему та покращити роботу головного мозку. Багато фітонутрієнтів є сильними антиоксидантами, які захищають клітини організму від токсинів.
Не лише кількість, а й різноманітність споживаних фруктів та овочів позитивно впливає на наше здоров'я. Адже в рослинній їжі різних кольорів містяться фітонутрієнти, що виконують різні функції. За результатами дослідження, вдалося виявити, яких поживних речовин не вистачає людям залежно від місця проживання. Виявилося, що в досліджуваних регіонах споживання фітонутрієнтів суттєво різниться та відображає обмежений доступ населення до деяких фруктів та овочів. Були зроблені такі висновки:
• Європейський регіон: в порівнянні з іншими регіонами, дорослі люди в Європі, особливо в північній, використовують найбільше альфа-каротину та бета-каротину через високу доступність моркви. Ці фітонутрієнти сприяють здоровому зростанню та розвитку організму.
• Азія: Доросле населення Азії має відносно низький рівень споживання еллаговой кислоти через погану доступність ягід, таких якполуниця, ожина, журавлина та малина. Елагава кислота життєво необхідна здоров'я клітин.
• Північна та центральна Америка: у цьому регіоні виявлено низьке споживання лютеїну та зеаксантину – фітонутрієнтів, які відіграють вирішальну роль у забезпеченні здорового зору – порівняно з людьми з Азії та Північної Європи. Ці фітонутрієнти містяться в шпинаті, салаті латук, листовій капусті та броколі.
• Усі регіони: Плодові овочі (наприклад, помідори та кукурудза), тропічні та субтропічні фрукти (наприклад, великі банани) є найпоширенішими овочами та фруктами у всіх регіонах. З їх допомогою люди по всьому світу отримують лікопін, який підтримує здоров'я серця, а також альфа-каротин, бета-каротин, і лютеїн/зеаксантин.
«Немає жодної різниці, де ви живете. Зараз багато людей живуть у режимі цейтноту і мають обмежений доступ до деяких фруктів та овочів – каже Рендольф. - Саме тому дуже важливо вживати в їжу весь спектр необхідних продуктів, включаючи фрукти та овочі, щоразу, коли це можливо. Однак якщо такої можливості немає, то вітамінно-мінеральні комплекси та біологічно активні добавки до їжі можуть стати хорошою опцією для людей, які бажають заповнити дефіцит фітонутрієнтів», - додає Рендольф.
• Для аналізу рівня споживання овочів та фруктів використовувалися дані, отримані з кількох джерел: • Всесвітня організація охорони здоров'я (WHO), Інститут наукових досліджень у галузі охорони здоров'я (WHS) • Глобальна система моніторингу довкілля - Моніторинг зараження продуктів харчування та програма оцінки (GEMS/Food) • Продовольча та сільськогосподарська організація (FАО) Облік поставок та використання (SUA) Бухгалтерський баланс продуктів харчування