Тайська кухня звідки беруться смажені коники, Новини Таїланду
Невже за саранчою ганяються із сочками по полях, водяних жуків ловлять, як рибу, а личинки довгоносиків виколупують з пнів мисливці за комахами?
Дивлячись на візки, навантажені смаженими комахами всіх видів, дивуєшся - звідки їх стільки!
Комаха дичину та домашні комахи
У Тайланді комах вирощують у домашніх фермах. Потрапляються, звичайно, на ринку екземпляри, отримані як трофей під час полювання, але їх менше.
У дикій природі комах добувають, в основному, для особистого вживання. Але в стравах для продажу, як національна кулінарна вишукування для місцевих любителів мікром'яса і туристів, використовуються доморощені комахи.
Це вам не полуниця в пакетах чи безневинна грибниця у підвалі будинку — це домашні ферми з вирощування цвіркунів, сарани, жуків чи скорпіонів. Останні вважаються делікатесом на столі світової кухні, сумнівно, звісно, але факт.
Комахорницькі домашні господарства
Щодо вирощування та приготування, кожен вид комах має свої особливості.
Будиночки жукам та цвіркунам влаштовують в упаковках з-під яєць. Потрібно 40-50 днів, щоб цвіркуни зросли.
Для домашнього проживання личинок довгоносиків роблять пальмову крупу, саме, крупу, не тирсу. Дерево очищають, потім платівки, ріжуть, як локшину і подрібнюють. Цією крупою наповнюють дерев'яні будиночки, в яких зростають личинки.
Передпродажна підготовка комах полягає в тому, що зібраних комах миють, обдають окропом і відправляють уконтейнери.
Міфи про смажених комах
1 Смажених жуків їдять тільки туристи, самі тайці їх не їдять.
- Є! Це страва народів Ісан. Візки зі смаженими кониками, жуками та личинками під'їжджають до будинків тайців і ті, із задоволенням, купують їх.
2 Смажених комах їдять лише у бідних, «голодних» країнах.
- Не тільки. Культура поїдання комах називається ентомофагією.
Крім України та ряду країн колишнього Радянського Союзу, культура ентомофагія властива решті країн світу.
За даними ООН, продукти з комах виробляють у 115 країнах світу.
3 М'ясо комах багате дуже багате на протеїн і мінеральні речовини
- Не дуже. У всякому разі, не настільки, щоб стати спортивним, дієтичним чи здоровим харчуванням. У 100 г кури протеїну вдвічі більше, ніж у тому ж кількості цвіркунів чи личинок.
З мінеральними речовинами та вітамінами більш ніж скромно, в деяких смажених комах міститься вітамін А, але в незначній кількості.
Всього 1681 вид комах придатний для їжі людині, 14 з них - найпопулярніші.
Тайланд почав вирощувати домашніх комах 15 років тому.
Домашні господарства Тайланду виробляють 7500 тонн їстівних комах щорічно.
У 100 грамах цвіркунів міститься стільки ж протеїну, скільки в курячому яйці — 1 кілограм сарани і хот дог рівні по калорійності.
У 2013 році ООН звернувся з Листом до світової спільноти, закликаючи людей вчитися їсти комах та розводити їх для харчування. У листі були наведені звіти наукових досліджень про корисні речовини у складі комах (переважно протеїни та жири).
Скільки дивовижнихсюрпризів готує відвідування Тайланду Якщо душа просить екзотики, тепла і чогось нового та невідомого — ваш шлях до країни Посмішок. Почати можна, мабуть, із смажених комах.