Тажин. Що таке тажин. Які тажини бувають. Популярні тажини
Тажин – північноафриканська страва та посуд, в якому вона готується. Справжнє свято смаку, феєрверк ароматичних нюансів, бездоганний соус та ніжне, дуже ніжне м'ясо. Незвичайне поєднання продуктів, характерне для тажину, створює чудову досконалість, що досягається тривалим томленням в особливому посуді, що називається марокканським тажином. Страви в тажині не готуються за лічені хвилини - це процес тривалий, проте, що не змушує тупцювати біля плити, піднімаючи кришку і помішуючи без кінця. Саме навпаки, тажин негативно поставиться до подібних дій. Для успішного результату не потрібно підглядати в посуд занадто часто. Відбудуться непоправні втрати ароматів, що насичують блюдо, обволікаючи і вбираючись у нього довгий годинник. Класичний тажин (страва) готують на вугіллі з м'яса, овочів та обов'язково фруктів та спецій, безлічі спецій, придбати які можна у готовій формі або засипати на свій смак.
Марокканський тажин
Марокканський тажин - глибока товстостінна сковорода з дуже товстим і важким дном. Глиняна, покрита глазур'ю, вона добре утримує тепло та рівномірно нагрівається. І головна фішка - конусоподібна важка кришка, незвично висока та елегантна. Не лише для краси, звісно. Ця кришка – центральний секрет тажину. Вона має невеликий отвір для випуску пари. Якась мізерна кількість зайвої пари виходитиме через рятівний лаз. Решта пар, що містить у собі молекули ароматних трав і основних складових страви, у вигляді конденсату стікатиме по кришці назад у рідне середовище, продовжуючи насичувати тажин божественним вмістом. Довгий годинник томлення, проведений у тажині, зробить страву воістину шедевром, гідним будь-якої урочистості.
З чого складається посуд тажин
Глина для тажину, природно, має бути екологічно чистою. Сама собою глина – матеріал хімічно інертний стосовно продуктам, які у ній готуються, але особливі правила й у неї існують. Наприклад, використовувати тажин на газу потрібно тільки з розсікачем, щоб уникнути розтріскування. Після використання та миття тажин витирається насухо і краще не закривати його кришкою, може з'явитися пліснява. Нехитрі прийоми догляду за тажином не становитимуть особливого клопоту. Зате успіх від використання перевершить усі очікування. Особливо, коли, освоївши принципи готування в тажині, захочеться поекспериментувати та знайти нові рецепти із застосуванням незвіданих продуктів, трав та дивовижних спецій.
Які страви готують у таджині
М'ясо будь-яких сортів, необов'язково із зручних для приготування місць туші, риба, овочі, морепродукти, потім фрукти, що надають пікантності, меду, солоних лимонів і, звичайно, дивовижних спецій – експерименти триватимуть довго і із задоволенням. Разючі результати приведуть у захват і подвигнуть на нові кулінарні пошуки.
Як готувати в таджині і які тажини бувають
Зовсім небагато часу витрачається на підготовку та закладку товарів, основна дія - довготривале томлення - за тажином. Тажин керамічний Granchio Ornato 88536, чавунний таджин з керамічною кришкою GIPFEL AMEY – не тільки можна використовувати для приготування, а й сервірувати стіл. Поєднання естетики тажину з неперевершеними ароматами додадуть гулянням колорит східної казки, просоченої невагомими атомами шафрану, імбиру, мускатного горіха та кардамону. Таджин керамічний GIPFEL AMEY 3817 - унікальний прилад, в якому можна готувати улюблені страви на столі під час свята. Електричний тажин стане окрасою будь-якогоурочистості. Такий ніжний смак, пікантність та ексклюзивний соус можна отримати виключно у тажинах. Винятково за власним рецептом. Винятково Вами.