Техніко-технологічна карта №1 Млинці з бананом та шоколадом

Втрати при механ. оброб. %

Втрати при теплі. оброб. %

Яйця курячі харчові

Вихід смажених млинців:

4. Технологічний процес

4.1.Підготовка сировини до виробництва страви «Млинці з бананом та шоколадом» проводитися відповідно до Збірника рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування (2009 р.)

4.2.Підготовка млинцевої маси: просіяти борошно і сіль у миску і зробити в середині заглиблення. Додати яйце та половину молока. Збивати до

однорідної маси, потім поступово додати молоко, що залишилося. Перелити млинцю в іншу миску і залишити на 25 хв. Нагріти сковороду, змастити олією та налити трохи тіста. Підсмажити з одного боку, перевернути і підсмажити з іншого боку золотистого кольору.

Для начинки: банан очистити, розім'яти його вилкою. Сир протерти і перемішати з йогуртом та розім'ятим бананом. Покласти на млинець по 30 г начинки та загорнути трубочкою. Розкласти по 2 млинці на тарілку, прикрасити шматочками бананів.

5. Оформлення, подача, реалізація та зберігання

5.1.Страва «Млинці з бананом і шоколадом» повинні подаватися на тарілочці прикрашеними шматочками банана.

5.2.Товщина млинців має бути не більше 3 мм.

5.3.Термін реалізації млинців без начинки на добу, з начинкою не більше години.

Калькулятор

Сервіс безкоштовної оцінки вартості роботи

Заповніть заявку. Фахівці розрахують вартість вашої роботи
Розрахунок вартості прийде на пошту та по СМС

Номер вашої заявки

Зараз на пошту прийде автоматичний лист-підтвердження з інформацією про заявку.