Терті огірки у м’ятному йогурті
- 2 огірки середньої величини (бл. 450 г)
- 1/2 ст. л. солі
- 1 1/2 склянки (375 мл) простого йогурту
- 1/4 ч. л. меленого червоного перцю
- 2 ст. л. дрібно нарізаної свіжої м'яти
- 1 ч. л. натертої лимонної цедри
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ч. л. насіння чорної гірчиці
- фігурно нарізані кружечки огірків та мелений червоний солодкий перець (паприка) для прикраси
Кхіра райта Способів приготування цієї найпопулярнішої індійської райти дуже багато. Скуштувавши приготовлену за цим рецептом страву, ви переконаєтеся, що м'ята та огірки створені один для одного. Посипаний лимонною цедрою, цей салат освіжає чи не краще за всі інші страви. Виберіть молоді, міцні хрусткі огірки з насінням, що ще не оформилося. Якщо ви не знайшли нічого, крім огірків-гігантів, що перезріли, то, перед тим як нарізати їх, видаліть насіння. А якщо змішати цю райту з вареним рисом, кімнатної температури або охолодженим, вийде чудова холодна рисова страва.
1. Очистіть і натріть на великій тертці огірки і складіть їх у миску. Приправте сіллю, перемішайте та залиште при кімнатній температурі на 20-30 хв. Потім злийте через сито, відіжміть рідину, що залишилася, і осушіть, прикладаючи паперові серветки. 2. Налийте йогурт у літрову миску, всипте червоний перець чи паприку, м'яту та цедру лимона та збийте вилкою до однорідної консистенції. Потім додайте огірки. У маленькій сковороді нагрійте олію на середньому вогні. Не доводячи олію до появи диму, киньте насіння чорної гірчиці. Смажте, поки зерна гірчиці не почнуть тріщати і не стануть сизими. Влийте масло разом з обсмаженим насінням в суміш йогурту з огірками і перемішайте. 3. Охолоджуйте 1-2 години. За цей час салат просочитьсяароматом м'яти та спецій. Прикрасьте скрученими кружальцями огірків та паприки.
Час приготування: близько 30 хв. Час охолодження: 1-2 години Кількість порцій: 6-8
рецепт Терті огірки у м'ятному йогуртінадіслав шеф-кухарАнастасія Долохова