Тертки для овочів та сиру Короткий огляд основних видів, поради з експлуатації
Тертка – трохи історії, перш ніж купити тертку. Якими були тертки раніше, які різновиди з'явилися зараз. Багатолика тертка для
Терка, на перший погляд, банальний і повсякденний предмет, одна з найпоширеніших кухонних речей, не здається чимось особливим. А вся справа у звичці. Чи замислювалися ви, коли і звідки взагалі з'явився цей пристрій для подрібнення продуктів?
Історія тертки налічує майже дві тисячі років! Перші тертки з'явилися за часів Римської Імперії. Вже тоді приготування їжі потребувало акуратного подрібнення деяких інгредієнтів. Римські тертки були ближчими до сучасних пристосувань, за допомогою яких наші мами натирали нам у дитинстві яблучну пюрешку, а сьогоднішні кухарі подрібнюють у кашку імбир чи хрін, тобто. функціонально це булатерка для пюре. Перші тертки виготовлялися з досить незвичних нам матеріалів: наприклад, з камінчиків, впресованих в керамічну основу. А в Японії досі зберігся дуже цікавий варіант тертки з покриттям. із шипастої та шорсткої акулею шкіри.
У сучасній Європі тертка «наново народилася» в 1520 році, коли французький винахідник Франсуа Бульє виготовив спеціальний пристосування для подрібнення шматочків висохлого сиру, що подається до столу як приправа.
Перший зразок терки барабанного типу був представлений на панамериканській виставці на початку XX століття. Цей пристрій серйозно полегшив повсякденну працю жінок на кухні, а його далекі нащадки досі є надійними кухонними помічниками багатьох жінок не тільки в Америці, а й у всьому світі, хоча в нас на батьківщині він довгий час був поширений мало.
Забавно усвідомлювати, що за століття ми пішли від усіх цихпрототипів негаразд і далеко: інженерна думка лише вдосконалювала їх, роблячи зручніше, практичніше, легше за вагою і експлуатації. Сьогодні цей предмет виготовляється у багатьох інтерпретаціях. Найпоширеніша тертка, терка-роботяга - це металева пластина із зубчиками (або складніший варіант, багатогранник з різними розмірами зубів). Найчастіше її використовують для овочів чи сиру. Я пам'ятаю її ще з дитинства, такі й досі є, мабуть, у кожному будинку. Класична модель продається в будь-якому посудному магазині і коштує дешевше за всі інші види. (Важливо! Сучасність все ж таки вносить деякі корективи, так що тим, хто використовує для миття кухонного начиння посудомийні машини, необхідно дізнаватися, чи призначена та чи інша модель для посудомийок!)
Але навіть у такого простого предмета може бути безліч варіантів виконання: адже для когось звичніша вертикальна конструкція, іншому здається більш ергономічним розташування поверхонь терки під кутом, а третьому хочеться чогось такого-такого-дизайнерського, просто тому, що прикольно.
Останній писк кухонної моди у телевізійних профі-кухарів — вузькі довгі терки, чимось схожі на напильники. Ними дуже зручно натирати невелику кількість продукту (наприклад сиру або шоколаду) прямо над тарілкою в процесі сервірування. Дуже елегантно та вишукано, відразу видно, що професіонал, ах-ах! До речі, у цих терок є така чудова річ, як власник продукту, що нарізається, на напрямних.
Крихітнатерка для мускату — витончена кухонна дрібничка, яка ніби голосно кричить: «У цієї господині є все, справді все! Все все все!"
А як вам ложка-терка для імбиру? Натер імбирочка і відразу - у чай! І розповідай подругам, що ти – заздоровий спосіб життя, і взагалі за все найсвіжіше, тож тобі без цієї ложки - нікуди!
Ще один вид сучасної терки для овочів - комплект з контейнером і різними насадками. Завдяки ємності, що знімається, продукти потрапляють безпосередньо в чашу, що дозволяє не використовувати додатковий посуд. Ця модель терки є досить компактною і не займає багато місця, адже всі насадки складаються в контейнер, який закривається кришкою. Основний недолік цих терок - велика кількість пластику. А це — матеріал значно менш міцний і стійкий до зовнішніх дій, ніж сталь. Пластикові деталі нерідко ламаються, фарбуються при тривалому зіткненні з буряком або морквою, їх не можна мити в посудомийних машинах за високих температур.
Зате завдяки використанню пластику американська барабанна тертка за століття стала значно легшою! Ще вона придбала електричний моторчик (ну і, звичайно, комплект змінних барабанів, які бувають як циліндричної, так і конічної форми). Її недолік у порівнянні зі старою доброю моделлю початку минулого століття – застосування пластику у приводі. Служити стільки, скільки служили металеві моделі, сучасна, на жаль, не буде. З іншого боку, її легше розбирати для миття та упорядкування після роботи.
Ручна тертка для пармезану дозволяє поціновувачам повною мірою насолоджуватися ароматом цього сиру, натертого безпосередньо перед вживанням страви. І не плутайте терки для пармезану із звичайними терками для сиру, що ви, що ви. Пармезан не просто твердий, а дуже твердий сир. Кожен, кому доводилося терти хоча б трохи підсохлий маленький шматок цього підступного італійського продукту, знає, як важко і небезпечно такий захід без захисту для рук. На щастя, це— сир-приправа, і він часто використовується в невеликих кількостях. Загалом, якщо ви часто застосовуєте цей сорт сиру у своїй кухні, то над придбанням хоча б спеціальної ручної терки цілком можна задуматися.
Але тим, кому цей сир (і інші його тверді родичі) необхідний у кількостях починаючи від «багато» і до «дуже багато», напевно сподобається електрична терка для пармезану - серйозний сталевий агрегат з потужним мотором і надійним притискним. механізмом. У ньому ви вже точно не пораните руки і зможете чудово потерти навіть шматки з твердістю, що наближається до каменю. Головне, пам'ятайте, що мотору потрібно спочатку дати розкрутитися, і тільки потім можна починати натискати на рукоять преса, причому дуже плавно, з мінімальним тиском.
До речі, бич всіх терок при протиранні надто м'якого сиру через дрібне рифлення — це те, що він обліплює всю поверхню, і ніякою щіткою таку масу не відітри (ну, або витратиш на цю нудну процедуру час, який напевно було б приємніше витратити на що-небудь. щось інше). Так от, виробники терок для пармезану дають з цього приводу просту пораду: візьміть сухар і потріть його. Неодноразово перевірено на власному досвіді – пілінг діє просто чудово!
Ще одна терка з віссю для обертання ріжучого інструменту використовує не барабани, а диски з різним профілем отворів.Дискова терка може бути забезпечена як ручним, так і електричним приводом, що дозволяє в найкоротші терміни натерти велику кількість овочів, фруктів або горіхів. Дизайн деякихелектричних дискових терок взагалі змушує задуматися, хто ж більше потрібен на сучасній кухні: жінка чи механік?
Найостанніший в еволюційній галузі родич дискових терок,кухонний комбайн, вмієне лише подрібнювати продукти, та й змішувати, також збивати. До його мінусів можна віднести, природно, те, що правильне для всіх електроприладів: вони шумлять і не працюють без електрики.
Загалом, все, що тут можна сказати: Терки різні потрібні, Терки різні важливі, Всі патенти хороші -