The Best Guide, Чи знаєте ви, з чого роблять мармелад

Сучасні солодощі — це дуже сумне. Дуже складно знайти щось без штучних барвників та ідентичних натуральним ароматизаторам. Мало того, зараз ще спостерігається повальне захоплення додавати всякі там рослинні та пальмові жири, молочно-рослинні продукти «варене згущене молоко» і так далі. А мармелад, зефір та пастила робляться взагалі з густого сиропу, цукру, загусників, ароматизаторів та барвників. Хоча іноді ще трапляються винятки.

Ось познайомтеся: типовий склад мармеладу.

Цукор
Патока чи глюкозний сироп
Желєутворювач (пектин або агар)
Регулятори кислотності (лимонна кислота та/або цитрат натрію)
Ідентичні натуральним ароматизатори («Персик», «Диня», «Чорниця», «Зелене яблуко» тощо)
Барвники: червоні (тартразин, кармуазин), жовтий (куркумін, лютеїн), чорний блискучий та інші

Ось за цю, по суті, пустушку, виробники хочуть 150 і більше карбованців за кілограм. Заради справедливості треба сказати, що деякі з них додають до мармеладу натуральні фруктові та ягідні соки, а також натуральні барвники. Але, по-перше, таких меншість, а по-друге, і ці фірми зазвичай кладуть у мармелад ще й ідентичні натуральним ароматизаторам, не обмежуючись одними соками та екстрактами.

Але взагалі, використання подібних трюків дуже скидається на навмисне введення споживача в оману. Та й назва у мармеладу багатообіцяюча — «Веселі щелепи». Крім ароматизатору ідентичному натуральному «полуниця» у ньому присутні:

Цукор
Глюкозний сироп
Желатин
Регулятор кислотності – лимонна кислота
Екстракт чорної моркви
Жири рослинні
Глазировщик - віск карнаубський

А коштує це диво у перерахунку на кілограм близько 600 рублів.

Так що ось такий він — мармелад із магазину у гарній упаковці. Солодка пустушка з желеутворювачів, ароматизаторів та барвників.