Тістечка - Макароні - що за фрукт
Якщо Ви раптом почули, що хтось мріє скуштувати фісташкові, шоколадні, ванільні, кавові або малинові макарони, не поспішайте судити про дивні смаки того, хто говорить, або нарікати на свій слух. Швидше за все, Ви почули про чудових мигдальних тістечок під назвою«Макарони»(макаронс, макаруни), які завойовують дедалі більше шанувальників вже й в Україні.
З'явившись зовсім недавно у столичних кондитерських, Макароні підкорюють і вітчизняні регіони, не кажучи вже про українськомовний Інтернет, де Ви знайдете багато докладних рецептів нового десерту. У макарунах (дозвольте нам так українською схиляти це заморське ім'я!) немає борошна! Цукрова пудра змішується у співвідношенні 3х2 з мигдальною, додається четверта частина яєчного білка як загусник і добре перемішується. Тепер обережно вводимо в основну частку білка цукор і збиваємо в пишну та ніжну піну!
Та це ж бізе! - Вигукніть Ви, і будете - майже - мають рацію, але не зовсім: змішуємо білкову і мигдальну масу, і знову збиваємо. Після чого вирішуємо, чи це будуть кавові макарони, чи ванільні, вишневі чи фісташкові. Так, додаємо – будь-який смачний інгредієнт, що барвить! Потім заповнюємо тестом кондитерський мішок і акуратно видавлюємо на папір для випічки приблизно однакові кружечки у вигляді класичного домашнього печива.
Деко ставимо в помірно гарячу духовку (170 градусів) і терпляче чекаємо 10-12 хвилин, пригнічуючи бажання відкрити духовку і подивитися, що там робиться. І знову так схоже на бізе!
І ось – о диво! – перед Вами пишні, ароматні, різнокольорові півсфери, які, коли вони охолонуть, можна з'єднати будь-яким кремом у ніжну кулю, що тане в роті, у якої під тонкою хрусткою скоринкою таїтьсяповітряна м'якоть…
Хто ж вигадав цей кондитерський шедевр?
Достовірних відомостей історія не має. Є версія, що деякі сестри Макарун, монашки монастиря поблизу міста Нансі в Лотарингії готували такі тістечка на продаж.
Інша історія розповідає про те, що дивовижну насолоду привезли до Венеції зі Сходу морські пірати, саме вони називали тістечка «maccherone». До Франції ж їх привіз із Італії кухар Катерини Медічі, і ім'я десерту на французький манер зазвучало, як macaron.
Так чи інакше, але макарони вважаються французьким тістечком, звідки вони і почали переможну ходу світом. Найвідоміші кафе та кондитерські вважають обов'язковою наявність асортименту цих крихітних тістечок у своїх меню, створюючи все нові та нові варіанти популярного десерту.
Індустрія солодощів випускає розкішні подарункові набори, що складаються з різнокольорових макаронів: благо мигдально-білкова маса легко забарвлюється будь-якими харчовими наповнювачами, лимоном або ожиною.
Ви ще не куштували «Макарони»? Час долучитися до миру їхніх шанувальників!