Тісто для чебуреків рецепти найсмачнішого і хрусткого тіста, як у чебуречній

Приготування смачних чебуреків починається із приготування тіста. Рецептів та способів його вимішування не дуже багато, але вони мають свої особливості. І звичайно ж ми хочемо отримати хрумке тісто, та ще й з характерними повітряними бульбашками, як у справжній чебуречній.

Тут ми вже будемо виходити з того, що у нас вже буде готова сама начинка для чебуреків. Приступимо до приготування тіста, далі зліпимо сам чебурек і відправимо його на сковороду, смажиться. Ну і звичайно поділюся деякими секретами та хитрощами, які зроблять цю страву просто чудовою.

У статті знайдете:

Розкрию один секрет - приступати до приготування будь-якої страви, чи то чебуреки чи борщ, потрібно обов'язково з гарним настроєм! Не слід з'ясовувати стосунки з другою половиною чи лаяти сина за двійки під час кулінарних подвигів. Не кудись не поспішаючи, бажано з посмішкою і вперед на кухню. На нас чекають: миски, обробна дошка, ніж і ще деякі кухонні речі.

Домашнє тісто з горілкою на чебуреки

Приступаємо до приготування тіста. Мені дуже подобається цей рецепт, найчастіше я користуюся саме ним — швидко, просто та економічно.

Інгредієнти:

Вода – триста п'ятдесят мл.
Борошно - шість склянок. Плюс мінус половина склянки.
Два жовтки.
Їдальня ложка солі.
Рослинна олія - 3 чайні ложки.
Рослинна олія без запаху – п'ятсот мл., для смаження.
Три столові ложки горілки.

Відразу хочу зауважити — кількість борошна приблизно. Адже кожен підхід індивідуальний. У результаті тісто має стати досить пружним, але не надто крутим.

Ставимо воду грітися, вона має бути теплою, алене гарячою. Тут хочу помітити, що використовувати бажано хорошу, чисту воду. Смак хлорки та іржавих труб у рецепт не входить.

Беремо ємність з водою, додаємо в неї сіль, олію, горілку та жовтки курячих яєць. Ретельно заважаємо ложкою чи вилкою.

Борошно бажано просіяти через сито. Робимо в мисці з борошном лунку і заливаємо розчин. Заважаємо спочатку в мисці, потім викладаємо на стіл і продовжуємо вимішування.

Якщо знадобиться, додайте трохи борошна, але врахуйте, що після повного остигання тісто стане крутішим. Як тільки воно буде готове, приберіть його в холодильник на кілька годин.

Смачне та хрумке тісто для чебуреків виходить також, якщо додати в нього горілки. (що ми зробили…). У нашому випадку це три чайні ложки. Цього достатньо, щоб тісто при смаженні роздмухувалося бульбашками.

Секрет простий - спирт при жарінні починає випаровуватися досить інтенсивно, звідси і такий ефект.

Як бачите, все досить просто, особливих труднощів не має виникнути.

Смачне хрустке тісто для чебуреків на кефірі

Дуже вдалий рецепт. Адже сюди можна прилаштувати свіжий кефір, що залишився. У нашій родині таке трапляється досить часто – пити такий продукт не можна, а ось робити випічку – будь ласка.

Інгредієнти:

Двісті мл. кефіру. (приблизно склянка)
Кілограм борошна.
Одне яйце.
Дрібка солі.
Чайна ложка олії.
Олія для смаження.

Для початку, як завжди, просіюємо борошно. Я це роблю завжди і вам раджу. Таке борошно пластичніше, тісто виходить більш повітряним і хрумким. Яйце збиваємо віночком із сіллю та олією. Починаємо потроху всипати муку|борошно| і вимішувати тісто.

Якщо у вас є хлібопічкаабо кухонна машина (означає ви вже на вищому рівні…), можна доручити цю відповідальну справу техніці. Як тільки тісто готове, відправте його в холодильник на дві години.

Тісто для чебуреків на мінералці

Простіше простого. Події відбуваються на кухні і всі рухи тіла повторюються, як у попередніх рецептах, тільки змінилися інгредієнти. Смак, самих чебуреків відповідно теж змінюватиметься. Який вам припаде до душі, вибирайте.

Знадобиться:

П'ятсот мілілітрів мінеральної, їдальні води.
Два курячі яйця.
Чотири чайні ложки цукру.
Дві чайні ложки солі.
Сім, вісім склянок борошна.
Рослинна олія для смаження.

1) Відміряємо необхідну кількість мінералочки.

2. Засипаємо в неї сіль, цукор, вливаємо яйця.

3. Все це дуже ретельно перемішуємо.

4. У тазик з борошном (просіяним, це треба зробити…) вливаємо рідину та заважаємо.

5. Доводимо тісто до кондиції руками вже на столі.

6. Загортаємо в плівку або кладемо в целофановий пакет та відправляємо відпочивати у холодильник.

Тісто для чебуреків, за будь-яким рецептом готове, начинка з м'яса або будь-яка інша, теж готова. Що робити далі, може виникнути питання, або:

Як ліпити чебуреки

Опять-же, нічого складного, тут навіть є певний елемент творчості.

Тісто в холодильнику дійшло до кондиції, його беремо та ділимо на кілька частин. Ці шматки розкочуємо на столі, як ковбасу.

Ділимо цю ковбасу на шматочки. І ось цей шматочок тіста скоро перетвориться на соковитий чебурек.

Розкочуємо його на столі в тонкий коржик, наповнюємо начинкою (її кладемо ближче до одного з країв). Накриваємо другою половиною коржики.

І ось тут, творчість… якзащипнути краї виробу?

Можна просто це зробити пальцями рук, є варіант обтиснути краї за допомогою виделки, а є варіант купити спеціальну форму для ліплення чебуреків (є такі, сам бачив, але не купив, віддаю перевагу ручній роботі…). Але, ось пристрій для декоративного обрізання країв тіста - купив. Без нього зовсім не гарно виходить.

Загалом, як то кажуть — «прапор вам у руки», а в даному випадку — «чебурек у руки» і тут самі, можете фантазувати.

І на закінчення, тонкощі приготування «чебурів» (у нас так молодь, називає цю страву…).

Як правильно смажити, секрети та хитрощі

1) Тісто з холодильника необхідно максимально швидко обробляти та ліпити наші вироби. Справа в тому, що перепад температури також сприяє утворенню смачних хрустких бульбашок.

2) Защипувати виріб необхідно максимально добре. Перегляньте тісто на дірочки. Якщо чебуреки не будуть добре защипані, то є ризик того, що сік почне витікати. Це призведе не лише до втрати смаку, а й до сильних бризок.

3) Перед тим, як починати смаження, струсіть з тіста все борошно. Інакше є ризик, що вироби пригорять.

4) Олію необхідно розжарити до правильної температури. Перевірити це просто - відщипніть шматочок тіста і киньте його в ємність. Якщо масло добре розжарилося, воно миттєво спливе і почне роздуватися.

5) Найкраще обсмажувати чебуреки в чавунній сковороді чи каструльці.

6) З залишків тіста можна зробити хмиз.

7) Смажити готовий виріб необхідно лише у великій кількості олії. Особливо смачно виходить, якщо брати топлену олію гарної якості. Його можна приготувати та самостійно.

У результаті має вийде приблизно так, хоча ні, вийде набагато краще!

Тепер ви знаєте, як можна приготувати тісто для чебуреків і вони будуть смачні хрусткі, як у чебуречній. Їх можна приготувати як на вечірні посиденьки, так і пікнік. Крім того, можна насмажити чебуреків перед тривалою поїздкою, наприклад, на море. Це дозволить вам не харчуватися у сумнівних придорожніх забігайлівках.