Тісто для піци рецепти приготування в домашніх умовах
Правильне тісто для піци – рецепт його приготування в домашніх умовах я вам сьогодні розповім – дуже тонке та ніжне. Воно добре піднімається, при випіканні утворює апетитну хрустку скоринку, але при цьому не висихає до стану сухаря. Повозитися з ним, звичайно, доведеться, але результат того вартий: будь-яка піца, приготована на його основі, виходить ідеальною і миттєво зникає з тарілок, перевірено на моїй родині неодноразово.
Приготування тіста для піци в домашніх умовах
- Кухня: Італійська
- Випічка
- Порції: 10-12
- 2 год
- 20 г свіжих дріжджів
- 1 ч. ложка з гіркою цукру
- 550-580 г пшеничного борошна
- 300 мл молока
- 0,5 ч. ложки солі
- 1 велике яйце
- 3,5 ст. ложки оливкової олії
Покришіть свіжі дріжджі в маленький салатник, перемішайте із цукром, розведіть половиною молока. Залишіть при кімнатній температурі на 10 хвилин - за цей час дріжджі почнуть працювати і суміш спіниться.
Просійте борошно крізь дрібне ситечко в глибоку широку миску або чашу тістомішалки - якщо ви збираєтеся використовувати для замісу техніку. Зробіть поглиблення у борошні, вбийте туди яйце. Влийте оливкову олію.
Додайте в миску дріжджову суміш і молоко, що залишилося.
Замісіть густе тісто для піци, що легко відстає від стінок чаші. Якщо ви замішуватимете його в тістомішалці, вам знадобиться 15 хвилин. Щоб приготувати тісто вручну, викладіть на стіл, присипаний борошном, і місіть хвилин 20-25.
Сформуйте із тіста для піци кулю. Прикрийте посуд харчовою плівкою або вологою чистою серветкою з тканини, поставтена 40-60 хвилин у тепле місце для підйому (у нас у квартирі це сонячне підвіконня – влітку, або батарея центрального опалення у спальні у зимовий період).
За цей час його обсяг збільшиться приблизно на 3-4 і займе всю миску. Перед тим, як почати роботу, обомніть його і ще трохи вимісити на обробній поверхні, присипаною борошном.
Готове тісто можна розділити на кілька частин і приготувати піцу з різними начинками: з куркою та грибами, фаршем або шинкою. Смачного!
Смачне тісто для піци в домашніх умовах
- 15 г пресованих дріжджів
- 60 мл теплої води
- 150 г пшеничного борошна
- 40 мл води
- 150 г пшеничного борошна
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- 0,5 ч. ложки цукру
- дрібка солі
Зробіть опару, перемішавши до гомогенного стану борошно із розчиненими в теплій воді дріжджами. Присипте масу 1 столовою ложкою борошна з кількості, що залишилася, накрийте тканиною, поставте в тепле місце на 1,5-2 години.
Коли суміш сильно збільшиться в обсязі і почне опадати, влийте воду, що залишилася, всипте борошно з сіллю і цукром, додайте яйце і замісіть тісто. Перед закінченням замісу покладіть розм'якшене вершкове масло.
Накрийте посуд тканиною та залиште в теплі ще на 1,5-2 години. За цей час обомніть тісто 2-3 рази. Тісто, що вибродило, не прилипає до рук і легко відстає від стінок посуду.
Рецепт тіста для великої піци
- 350 г пшеничного борошна
- 150 г цільнозернового борошна
- 1 яєчний жовток
- 180 мл теплої води
- 25 г свіжих дріжджів
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 0,5 ч. ложки цукру
- 1 ст. ложка солі
Змішайте в глибокій мисці звичайне і цільнозернове борошно, зробіть у центрі поглиблення. Влийте половину води, олію, вбийте жовток, додайте сіль, цукор і перемішайте. Розчиніть дріжджі в воді, що залишилася, з'єднайте з іншими інгредієнтами. Вимішуйте доти, поки тісто для піци не стане м'яким та еластичним. Якщо воно прилипатиме до рук, додайте ще трохи борошна.
Накрийте посуд вологим рушником, залиште у теплому місці на 20 хвилин. Коли воно вдвічі збільшиться в об'ємі, обомніть його та розділіть на 3 частини. Сформуйте з кожної частини кулю, посипте їх мукою|борошном| і теж прикрийте рушником. Залишіть у теплому місці, поки вони не збільшаться в об'ємі вдвічі. Розкотіть кожну кулю в корж діаметром близько 30 см, перекладіть на змащені листи і дайте ще раз відстоятись.
Швидке тісто для домашньої піци у духовці
- 1 ст. пшеничного борошна
- 1 ч. ложка пресованих дріжджів
- ¾ ст. теплої води
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 ст. ложка цукру
- сіль
Змішайте борошно, що просіює, з сіллю і цукром. Додайте дріжджі, розведені теплою водою, влийте олію, замісіть тісто – вручну або за допомогою тістомішалки. Поставте посуд до теплої батареї або на сонячне підвіконня на годину-півтори - маса повинна збільшитися в 2-3 рази.
Класичне тісто для піци
- 400 г борошна
- 1 ст. води
- 10 г сухих дріжджів
- 1 ч. ложка солі
- 1 ст. ложка цукру
- 20 мл оливкової олії
Розведіть о пів склянки води дріжджі. Просійте борошно в глибоку миску, перемішайте із сіллю та цукром. Зробіть у середині борошняної гірки поглиблення, влийте дріжджі та олію. Замісити тісто, підбиваючи борошно з країв уцентр. Вимішує вручну 10-15 хвилин, потім сформуйте кулю. Змастіть його олією, накрийте вологою тканиною і залиште в теплі на півтори-дві години. За цей час тісто підніметься і буде готове до розкочування.