Тісто на ряжанці для пиріжків

Будь-яка господиня має у запасі свої улюблені рецепти, за якими вона готує випічку. Для приготування тіста використовують не лише воду чи молоко, а й різні кисломолочні продукти – такі як сметана, сироватка, кисле молоко. Окремо варто згадати ряжанку. Досить часто в холодильнику накопичуються залишки магазинної або власноруч приготованої ряжанки. З ось таких залишків можна приготувати смачні, дуже ніжні та повітряні пиріжки.

Тісто на ряжанці легке, дуже пишне. Його можна брати не тільки для пиріжків, з нього вийдуть чудові булочки та пироги. Тісто, приготовлене на основі ряжанки, виходить з легким солодкуватим смаком, у ньому є нотки топленого молока. Техніка приготування тіста на ряжанці схожа на інші варіанти, де за основу беруться кисломолочні продукти. Для замісу слід використовувати злегка підігріту ряжанку (близько 37-40 ° С), не можна додавати її в тісто в холодному вигляді!

Рецепт приготування тіста на ряжанці дуже простий і доступний, в ньому немає ніяких складних інгредієнтів, а результат перевершує всі очікування. Напевно такі пишні пиріжки припадуть вам і вашим близьким до смаку!

Тісто для пиріжків на ряженці

500 мл ряжанки;
чверть склянки води;
п'ять склянок борошна та ще трохи на підсипку;
100 г вершкового масла;
пара яєць;
пакетик сухих дріжджів (11 г);
дві столові ложки цукрового піску;
чайна ложка солі.

Насамперед треба в теплій воді розвести сухі дріжджі. Далі яйця потрібно перетерти разом з цукровим піском і сіллю, додати в суміш теплу вершкове олії і змішати все це до однорідної маси. Збити суміш трохи віночком. У яєчну суміш, що вийшла, треба влититрохи підігріту (не можна лити холодну або перегріту!) ряжанку, потім дріжджі з водою. Змішати добре.
Тепер слід маленькими порціями насипати борошно. В результаті всіх маніпуляцій має вийти м'яке тісто, яке не липне до рук. Поставте його у тепле місце, де за годину воно підніметься. Якщо ви правильно дотримувалися технології розведення сухих дріжджів, то обсяг тесту у вас повинен збільшитися рази в два, а може навіть і більше.
Після закінчення необхідного часу тісто, зроблене на основі ряжанки, готове до подальшого приготування. Можна відразу приступати до ліплення пиріжків, а можна помістити тісто в морозилку, загорнувши попередньо в харчову плівку.