Тістоділитель, тістоділительна машина, тістоділитель-округлювач, поділ тіста, кузбас
Для відокремлення шматків тіста однакової маси від усієї кількості тіста або для поділу заздалегідь зважених шматків тіста на кілька однакових порцій застосовуються тестоділителі (4) (тістоділільні машини). У каталог хлібопекарського обладнання: www.tsf2000.ru/catalog/2/7.html
Цей вид технологічного обладнання поділяють на три групи:
- обладнання для поділу тіста на шматки рівної маси -тестоділителі ;
- обладнання, що поєднує виконання операцій розподілу та формування тестових заготовок -ділильно-формуючі машини (ділильно-округлювальні, ділильно-закаткові та ін.);
- обладнання, що поєднує виконання операцій поділу та укладання тестових заготовок -ділильно-укладальні машини.
Основним якісним показником роботи тістоділителів є точність маси шматків тіста. Головними показниками, що забезпечують точну роботу тестоділильної машини, є постійний обсяг шматка і ступінь його ущільнення.
Конструкціятестоділителя повинна забезпечувати можливість регулювання маси шматка тесту, що відмірюється, в заданих межах залежно від сорту, складу і консистенції тіста; заповнення тестом заданого обсягу мірної кишені або постійну швидкість випресовування джгута; постійну щільність тіста для забезпечення точності маси шматків.
Конструкціїтестоділителів досить різноманітні. Категорією оцінки конструкціїтестоделительной машини є насамперед досконалість способів нагнітання та дозування тесту.
Спосіб нагнітання та дозування тесту в ділильній машині значною мірою визначає принцип дії її та конструкцію. Поряд з цим утістоподільних машин підтримують тиск на тісто в заданих межах в кінці процесу нагнітання для забезпечення високої точності поділу тіста, що здійснюється застосуванням у дільниках стабілізаторів тиску, виконаних у вигляді спеціального механізму.
Для отримання шматків тіста рівної маси велике значення мають умови і режим роботитестоделителя - рівень тесту в приймальній лійці, величина та сталість тиску на тісто в кінці нагнітального процесу, взаємодія робочих органів та тіста.
Рівень тесту в приймальній лійці повинен завжди підтримуватися постійним, тоді забезпечується надійне заповнення робочої камери. Продуктивність тістоділителів різна, середня становить близько 500-700 тестових заготовок на годину. Постійна величина тиску на тісто наприкінці нагнітання в мірні кишені забезпечує однаковий ступінь ущільнення тесту; шматки такого тесту, рівні за обсягом, виходять рівної маси.
Взаємодія робочих органів та тесту впливає на якість роботи машини. Досвід показує, що при тривалих переміщеннях пшеничного тесту щодо поверхні робочих органів (наприклад, при нагнітанні шнеками або надмірному тиску) фізико-механічні властивості його можуть змінюватися, що неприпустимо.
Продуктивність тестоділителів різна, середня становить близько 500-700 тестових заготовок на годину.
Наша компанія ТОВ «Техносфера-2000» пропонує придбатиякісний тістоділитель для житнього чи пшеничного тіста. У нашому модельному ряду Ви знайдете тістоділителі, призначені для поділу тіста з житньо-пшеничного та житнього борошна на шматки певної маси при виробництві хліба та булочних виробів (Кузбас-68-2М, А2-ХТН, ТД-30), а також тістоділителі для пшеничного тіста(Я16-ХДА, А2-ХПО/5, ТД-1). У тому числі, у нас Ви можете купити тестоділитель, який пройшов капітальний ремонт.