Томатні супи
Освіжаючі влітку і зігрівають взимку. Гострі та дієтичні, такі різні. Вони входять у багато кухні світу, водночас не вимагають складних інгредієнтів та великої кількості часу.
Томатний суп від Zaя
- літр томатного соку;
- кукурудза 1 банку;
- 300гр варено-копченого м'яса (горішок, окіст і тд); велика цибулина? обсмажену на сковороді до золотого кольору.
Доводимо до кипіння, готово. Подавати зі сметаною.
Томатний суп-пюре з базиліком від Натка Батьківна
- 1 банка (720 г) консервованих помідорів у власному соку
- 600 г свіжих помідорів
- 3 зубчики часнику
- 3 стебла селери
- 2 великі головки цибулі
- 1 ст. томатної пасти
- пучок свіжого базиліка
- 300 мл звареного овочевого бульйону
- оливк. масло
- морська сіль
Духовку розігріти до 250 градусів. Розкласти свіжі помідори на деко, побризкати оливковою олією, посипати подрібненим часником і поставити в духовку на 15 хвилин. Розігріти в каструлі 1 ст.л. оливкової олії, додати порубану селеру і цибулю. Гасити до прозорості. Додати томатну пасту та стеблинки базиліка (листики залишити). Покласти в каструлю до овочів консервовані та запечені помідори, залити овочевим бульйоном і варити, не доводячи до кипіння, хвилин 20. Збити суп в блендері, посолити і підігріти. Суп подавати гарячим, щедро присипавши зеленню базиліка.
Мексиканський томатний суп від Olive
Томатний суп-пюре від Viku
Рецепт простий. Описано у книзі Kochen mit Lust und Laune.
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2ст. л. оливкової олії
- 1,5 кг. помідорів
- 400мл. овочевого бульйону
- бальзамічний оцет
- перець
- сіль
- цукор
- томатна паста
- сметана
- базилік
- Цибулю та часник дрібно порізати, обсмажити на оливковій олії.
- Томати нарізати, залити бульйоном і поставити на вогонь. Додати часник та цибулю. Варити, доки томати не розм'якнуть. Протерти через сито суп. (Я робила по-іншому. Помідори ошпарила, почистила. Після готовності подрібнила суп блендером).
- Додати томатної пасти для кольору та смаку.
Томатний суп від papatya
З розрахунку на дволітрову каструлю: обсмажуйте 3 столові ложки борошна з гіркою на вершковому маслі до того, як підрум'яниться, далі додаєте 3-4 ложки томатної пасти, обсмажуйте її, потроху додаєте 1 склянку молока, постійно помішуючи щоб не утворювалися грудочки, далі 1,2 літри гарячої води, коли закипить, можна додати 1 ст. ложку паприки (солодкого перцю), збити блендером.
Пісний томатний суп від Маша
- Банку томатів у власному соку
- картопля
- Цибуля
- Морквина
- Часник
- Квасоля чи кукурудза
- Оливки
- Маслини
- Зелень
Підсмажити цибулю-моркву-часник, додати почищені томати разом із соком, згасити всі разом, додати картоплю, квасолю чи кукурудзу, оливки-маслини, воду (суп густий має бути, більше схожий на юшку). Поварити до готовності картоплі, можна в кінці варіння ще свіжих томатів додати.
Густий томатний суп з фрикадельками від Валюшка777
Невелика каструлька (приблизно 1 літр води) потребує таких продуктів:
- 200-250 грам фаршу
- 1 яйце
- 2 великі або 4 середні картоплі
- 1 середня цибулина
- 2 ст. томатного соусу
- трохи рослинної олії
- 1 ст. борошна
- сіль, перець, зелень, лавровий лист
- Воду довести до кипіння, кинути лаврушку, підсолити.
- Половину заготовленої картоплі натерти на дрібній тертці та кинути у воду, нехай кипить і вариться.
- Цибулю дрібно нарізати та обсмажити. Половину цибулі (без олії) викласти у фарш, у другу половину додати томатний соус і продовжувати обсмажувати ще хвилини зо три. Потім відставити піджарку убік - вона знадобиться пізніше.
- У фарш додати яйце, обсмажену цибулю (ту половину, що без соусу), посолити, поперчити, накатати невеликі кульки і кинути в киплячу воду.
- Другу половину картоплі нарізати соломкою та кинути в каструлю. Почекати, доки вода закипить, зменшити вогонь і варити до готовності картоплі (хвилин 7-10).
- Додати в суп піджарку. Борошно розвести в невеликій кількості води та вилити в суп. Через 5 хвилин|мінути| додати|добавляти| зелень, вимкнути вогонь і залишити настоюватися під кришкою.