Томатний сік - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
Соком прийнято назвати рідкий харчовий продукт, приготований із свіжих овочів, фруктів чи ягід без використання солі, цукру, консервантів та барвників. Виходячи з цього визначення зрозуміло, що сік – це скоріше їжа, а не питво. Томатний сік готують із стиглих помідорів, тому свіжовичавлений томатний сік практично також корисний, як і свіжі томати. Томатний сік має тим самим «томатним» відтінком червоного кольору, він досить густий, з яскравим смаком та ароматом натуральних томатів.
Калорійність томатного соку
Калорійність томатного соку становить 21 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості томатного соку
Томатний сік один із найкорисніших овочевих соків, у ньому містяться: вітаміни групи В, А, С, К, неперетравлювані харчові волокна, пектин, мінеральні речовини представляють калій та магній. Нервові розлади та стресові ситуації допомагає контролювати фолієва кислота, наявність каротиноїдів, особливо лікопіну запобігає виникненню онкологічних захворювань, сприяючи протистоянню вільним радикалам (calorizator). Антиоксиданти томатного соку уповільнюють старіння організму. Вживання томатного соку благотворно впливає на діяльність нервової та серцево-судинної системи організму, сприяє м'якому очищенню організму та виведенню холестерину, солей важких металів та радіоактивних речовин. Клітковина прискорює метаболічні процеси шлунково-кишкового тракту, стимулює імунну систему.
Шкідливість томатного соку
Надмірна кількість томатного соку, що вживається на добу, може призвести до згущення крові та виникнення тромбів. Томатний сік з обережністю слід вживати тим, у кого діагностовано виразкушлунка, підвищена кислотність шлункового соку, сечокам'яна та жовчнокам'яна хвороби. Томатний сік містить вуглеводи, глюкозу та фруктозу, тому діабетикам не варто зловживати продуктом.
Вибір та зберігання томатного соку
Свіжовичавлений томатний сік не слід зберігати, готувати його потрібно в такій кількості, щоб відразу вжити. Пакетовані соки повинні містити 100% натурального продукту (томату), якщо на упаковці вказано 99% і менше, то це вважається продуктом, що містить соко, або нектаром. Натуральний томатний сік досить густий, непрозорий, яскравого «томатного» кольору, без додавання консервантів, солі та цукру. Пакетований томатний сік слід зберігати відповідно до вказівок на упаковці напою.
Томатний сік у кулінарії
Томатний сік - самостійна страва або інгредієнт супів, соусів та численних заправок для страв. З томатного соку готують желе, його додають в без-і алкогольні коктейлі (наприклад, Кривава Мері), відмінно поєднується з іншими овочевими соками - огірковим, гарбузовим, соком з селери, свіжою зеленню і роздавленим часником.