Томатний сік у домашніх умовах Рецепт Як зробити томатний сік з помідорів

домашніх
Постійною популярністю в нашій сім'ї користуєтьсятоматний сік, приготовлений власноруч. Він із величезним задоволенням випивається самостійно, чудово поєднується з картоплею, рибою, м'ясом.

Хочу поділитися своїм рецептом приготування томатного соку. Слід дотримуватися кількох умов. Помідори треба брати стиглі, смачні та, звичайно, ретельно перебрані, не зіпсовані. Тоді і сік виходить чудовим.

Підготовлені помідори пропускаю через соковитискач (за відсутністю соковижималки можна скористатися звичайною м'ясорубкою). Потім отриману масу доводжу до кипіння і проціджую-протираю гарячою через друшляк або негусте сито (це треба робити в тому випадку, якщо немає впевненості, що вийшла однорідна маса). Справа в тому, що при віджиманні соку може траплятися насіння, шматочки м'якоті. Звичайно, треба досягти повної гомогенності томатної маси.

умовах
Отриману томатну масу (пюре) слід уварювати в емальованому посуді (я так роблю) до зменшення початкового обсягу маси в 2,5-3 рази. Випарювання проводжу на сильному вогні, так як на повільному вогні будуть губитися багато вітамінів, і колір соку стане темним. Звичайно, слід не допускати пригоряння маси, її треба регулярно помішувати дерев'яною ложкою. Треба прибирати «шум», що утворюється, з поверхні томатної маси, що уварюється.

За бажанням можна додати сіль із розрахунку – на 1 кг томатної маси 100 г солі. Сіль має бути чистою, добре подрібненою. Я зазвичай сіль не додаю.

Отже, основним орієнтиром готовності для мене є, як було зазначено вище, випаровування томатної маси в 2,5-3 рази. Тепер залишається у підготовлені (ретельно простерилізовані) скляні банки розлити киплячий томатний сік. Закататибанки і перевернути верх дном на добу.

Томатний сік виходить густим, насиченим корисними речовинами, апетитним, дуже смачним. За бажання перед вживанням можна додати сіль до смаку.

Спробуйтеприготувати томатний сік у домашніх умовах за моїм рецептом! Смачного!