Томатний соус

Зміст рецепту:

• Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відео-рецепт

В основі томатного соусу лежать помідори. Про те, настільки корисний цей овоч, сперечатися не доводиться. Найбільш корисним компонентом, що міститься в помідорах, вважається антиоксидант "лікопен". Це чудовий помічник у лікуванні онкологічних захворювань. Ще томати насичені вітамінами, які потрібні людині. До таких відносяться: А, Е, К, РР, група В. Також помідори – чудове джерело великої кількості мінералів, як калій, магній, фосфор, йод, залізо. Ще в них є дуже корисні кислоти — винна та лимонна. При цьому вчені довели, що максимально корисні для людини плоди у провареному вигляді.

Як можна помітити з вищевикладеного, томатний соус є не лише смачним, а й корисним продуктом, оскільки містить безліч корисних вітамінів та поживних речовин. Однак цього не можна сказати про промислову продукцію, яка красується на прилавках магазинів. Адже до її складу нерідко входять ароматизатори, консерванти, барвники, а самі свіжі томати замінюються дешевшим овочевим пюре. Тому щоб бути впевненим у складі та якості продукту, такий соус потрібно готувати самостійно. Саме цим зараз і займемося.

• Калорійність на 100 г - 29 ккал.
• Кількість порцій - 300 мл
• Час приготування - 40 хвилин

Інгредієнти:

• Помідори - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сушений базилік – 1 ч.л. (можна використовувати свіжий)
• Сушений кріп - 1 ч.л. (можна використовувати свіжий)
• Лавровий лист - 2 шт.
• мелений мускатний горіх - 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Червоний перець -щіпка
• Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування томатного соусу

1. Помідори промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем на плодах зробіть неглибокі хрестоподібні розрізи і помістіть їх у глибоку миску.

2. Залийте окропом помідори і залиште настоюватися на 15 хвилин.

3. Потім помідори залийте крижаною водою та зніміть шкірку. Після шокової температури (гаряча та холодна вода) вони дуже легко очистяться.

4. Тим часом очистіть від лушпиння цибулину та часник. Ополосніть овочі під струменем води і дрібно наріжте.

5. У сковороду налийте олію, і покладіть смажити цибулю з часником. На середньому вогні їх пасируйте до прозорості.

6. Очищені помідори наріжте шматочками на 4 частини, можна і дрібніше, і відправте в сковороду до цибулі.

7. Закип'ятіть продукти, зменште температуру до середнього і тушкуйте помідори, розминаючи їх ступкою або ложкою. Вони повинні перетворитися на однорідну гладку масу. Після цього, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте соус 10 хвилин.

8. Після ароматизуйте томати. Додайте зелень, сіль та прянощі.

9. Все добре перемішайте та протоміть соус 2-3 хвилини. Якщо він здасться занадто гутою, то розбавте його бульйоном, томатним соком, сухим вином або звичайною питною водою.

10. Готовий соус перекладайте в креманку та зберігайте в холодильнику 2-3 дні. Використовуйте його для пасти, салати, рагу, борщі і т.д.

---