Топінамбур міфи та реальність

Топінамбур - дивовижна рослина. Його знають одиниці, а бачили майже всі. Пам'ятаєте декоративні квіти, що ростуть у палісадниках, високі невеликі соняшники на тонких ніжках? Це і є топінамбур. Латиною топінамбур Helianthus tuberosus, тобто бульбоносний соняшник, так що все сходиться.

Звідки родом топінамбур?

У величезній кількості топінамбур вирощується у Північній Америці. Особливо любили цю рослину індіанці. Французи до Європи привезли топінамбур на початку XVII століття, а в Україні він з'явився лише на початку XIX століття, проте особливої ​​популярності користуватися не став.

Як росте топінамбур?

Топінамбур - рослина абсолютно невибаглива. Якщо ви одного разу його посадите, то більше піклуватися про це не доведеться, хоча врожай збиратимете щорічно і непоганий. Справа в тому, що топінамбур - багаторічник, що не боїться на спеки, ні холоду. Він чудово почувається на тому самому місці до 50 років. І навіть якщо постійно викопувати бульби, рослина все одно буде виростати з невеликих бульбочок, що залишилися в землі.

Головний міф топінамбуру

Топінамбур в нашій країні відомий як засіб, що знижує рівень глюкози в крові, а тому він найчастіше викликає інтерес у людей, які страждають на цукровий діабет. Чи знижує топінамбур, чи як його ще називають — земляна груша, чи справді рівень цукру в крові?

Всім відомо, що в організмі людини є інсулін - речовина (гормон), що допомагає клітинам засвоювати глюкозу. У топінамбурі багато інуліну. Інсулін та інулін - співзвучні слова. Тому багато хто вважає інулін рослинним аналогом тваринного інсуліну. Насправді це не так і прямого впливу на глюкозу в крові людини інулін, а отжетопінамбур не надає. Однак пацієнтам з цукровим діабетом він все ж таки корисний.

У чому користь топінамбуру?

Інулін – це складний вуглевод. У топінамбурі його дуже багато: за вмістом інуліну топінамбур випереджає цикорій та кульбабу. Невелика частина інуліну стане фруктозою, основна ж його частина потрапить у кишечник, де потішить корисні біфідобактерії настільки, що вони почнуть розмножуватися, тим самим покращуючи травлення. Поліпшення травлення позначається позитивно:

  • забезпечує добрий імунітет;
  • сприяє більш повільному всмоктування їжі, отже — повнішому її засвоєнню;
  • попереджає появу різких піків гіперглікемії після прийомів їжі.

Все це корисно і для звичайних людей, а для тих, хто страждає на цукровий діабет — тим більше.

  • Топінамбур містить до 3 грамів рослинного білка, а тому дуже корисний вегетаріанцям.
  • Крім того, в топінамбурі багато біофільного кремнію, незамінного мінералу, що відповідає за правильну будову колагену, тобто гладкість шкіри, міцність кісток, нігтів та красу волосся.
  • Топінамбур не містить селену, але допомагає засвоювати його з їжі, що вживається того дня, коли був з'їдений цей бульбу. Селен підвищує імунний захист організму, допомагає впоратися з бактеріальними та вірусними інфекціями, знизити інтенсивність аутоімунних захворювань.
  • Топінамбур покращує роботу серця та судин, нормалізує показники крові, у тому числі сприяє зниженню підвищеного рівня холестерину в крові тим активніше, чим вищий його рівень.
  • Топінамбур захищає печінку від агресивних факторів, таких як віруси, алкоголь, стреси. Допомагає зменшити ураження печінки при її жировому гепатозі.

Чи може топінамбур зашкодити?

Топінамбур може завдати шкоди організму людини лише у разі розвитку реакції індивідуальної непереносимості, що буває вкрай рідко. Наголошується на здатності сирого топінамбуру викликати підвищене газоутворення в кишечнику, проте це вирішується дуже просто: потрібно вживати лише термічно оброблену бульбу.