Топлене масло, Вегетаріанські рецепти

Топлене масло, яке робиться своїми руками не порівнянно не з одним маслом, яке продається в магазині. Ми з чоловіком вже не один рік практично завжди готуємо вдома їжу на топленому маслі.

Коли ми почали робити масло самі і потім на ньому готувати їжу, ми помітили як у їжі змінився смак, він став м'якший і приємніший. Мене це дуже потішило. Якщо доводиться готувати з якоїсь причини на олії, страва не виходить настільки приємною. Раджу Вам приготувати самим удома топлене масло і почати на ньому готувати, і ви відчуєте зміни смаку в їжі, яку ви готуєте. І я Вам сьогодні розповім як приготувати цю олію.

Коров'яче вершкове масло
Марля

Приготування топленої олії:

1. Беремо вершкове масло і укладаємо у каструлю. Каструлю треба взяти такого розміру, щоб масло коли розтане займало не більше 2/3 від каструлі, а краще половину. Я готую завжди із натуральної коров'ячої олії, т.к. в магазинному маслі є додаткові жири, я навіть спеціально його перетоплювала і залишався осад, якого не буває, якщо топить натуральне масло.

2. Ставимо каструлю на великий вогонь і чекаємо, коли воно почне танути.

3. Ось так виглядає олія, коли вона повністю розтанула. Воно починає пінитися, щоб цього не потрібно було зменшити вогонь до середнього. Ви на своїй плиті підберіть ту температуру, щоб олія кипіла, але не вистрибувала з каструлі. У мене це становище на цифрі 3.

4. Далі найголовнішим у всій перетопці олії є те, що його потрібно постійно заважати, тут не вийде його залишити і піти займатися іншими справами, потрібно сидіти поряд і постійно помішувати. Ось ми знизиливогонь і воно просто вирує.

5. На цій фотографії видно як на поверхні починають утворюватися пластівці. Їх в ідеалі потрібно знімати ситечком чи ложечкою, т.к. згодом якщо не побачити, то вони можуть підгоріти.

6. Ми продовжуємо далі заважати, і через якийсь час пластівці або всі, або які ви не змогли зняти почнуть опускатися вниз, це означатиме, що незабаром олія буде готова. Як бачите тут пластівців вже не видно, вони всі пішли вниз і тут важливо не проґавити момент і постійно заважати.

7. Ось настав момент коли масло стало бурштинового кольору, це означає, що воно готове. На цьому фото воно навіть темніше, ніж потрібно, мабуть таке освітлення у мене було.

8. Тепер ми беремо ємність і кладемо зверху марлю.

9. І обов'язково через цю марлю виливаємо в ємність масло, яке ми щойно перетопили. Якщо не використовувати марлю, то пластівці, які залишилися, будуть в маслі і воно буде не повністю чистим. Ось так воно виглядатиме у ємності.

10. Ось такетоплене масло у нас з Вами вийшло. Тут колір вже красивіший.

Тепер ми залишаємо масло остигати і приберемо його в холодильник. Якщо топлене масло зберігати в прохолодному місці, то воно з кожним днем стає кориснішим. Його можна їсти навіть людям, які мають підвищений холестерин. Але тільки в обідню пору. Взагалі топлене масло дуже цінний продукт. Але про це ми напишемо окрему статтю.

Бажаємо Вам чудових страв на топленій олії.

Смачного!

Здорово, у мене вийшло! 🙂

Тетяна! Вітаю вас! Ви молодець!

Катюша, підкажи будь ласка, де можна купити натуральне коров'яче масло?

Марина, аВи де живете?

У звичайних магазинах натуральне коров'яче масло навряд чи продається! Де ж його тоді взяти? [P.S.: Я живу у Вологді.]

Настя, я зазвичай купую масло на ринках, там же буває і молоко пряме з-під корови продають. Подивіться у себе у місті такі ринки.

А скільки часу ви топите масло? У мене воно завжди залишалося рідким без холодильника, а зазвичай продають таке крупинками все. В чому секрет? Читала, що правильно приготовлене топлену олію можна і не в холодильнику зберігати, чим довше, тим краще. У мене поки що не виходить.

Олександра, час залежить від кількості олії. Від 40 хвилин і довше зазвичай займає час приготування. Без холодильника у мене воно також не застигає. Я завжди літрову банку масла сміливо тримаю на столі, не прибираючи в холодильник і в мене з нею нічого не відбувається.

Спасибі вам велике! Всіх благ!

Дякую! Як я розумію це і є те, що в Індії називають гхі?