Торгівля гарячою випічкою на вулиці як бізнес
Пересувні пункти з торгівлі гарячою випічкою - оптимальний варіант бізнесу для підприємців-початківців. Цей бізнес має високу рентабельність, великий попит та потребує мінімальних вкладень. Невеликі пересувні пункти гарячого харчування розміщуються в місцях великої прохідності, там, де немає можливості відкрити стаціонарну точку, а також території під час проведення свят.
Початкові інвестиції у відкриття однієї точки становлять не більше як $2-3 тис. Основні витрати (без урахування покупки пиріжків) - обладнання та зарплата. Чистий прибуток з однієї точки становить у середньому $300-500 на місяць.
Рентабельність точки можна підвищити, якщо більшу частину роботи (зокрема обов'язки вантажника, охоронця, керуючого) підприємець виконуватиме сам. Для торгівлі можна найняти двох продавців.
Деякі досвідчені підприємці виставляють більшість своїх візків лише у свята. У такі дні денний виторг може скласти місячний дохід.
Набагато вигідніше торгувати не лише випічкою, а й напоями. Асортимент можна розширити за рахунок встановлення холодильника з морозивом та лимонадом. Виробники напоїв часто пропонують свої холодильники для торгівлі безкоштовно.
Вдала робота візка залежить від цілого набору факторів: погоди, уміння скласти асортимент, чіткої роботи постачальника. Замовляти випічку необхідно стільки, скільки можна продати за день (300-500 пиріжків): за нормами Росспоживнагляду термін реалізації випічки не перевищує однієї доби.
Для організації торгівлі необхідно мати сертифікати на продукцію та обладнання, забезпечувати збирання сміття.
Найприбутковіші місця для організації точок торгівлі - біля метро, торгових центрів, прогулянковихмаршрутів (набережні, парки) тощо, де великий потік людей. Добре заробити можна у святкові дні у місцях, де проводяться заходи.
Обов'язково необхідно пройти погодження у Росспоживнагляді, Держпожнагляді, ДІБДР.
Вартість оренди площі 2 кв. м на вулиці обійдеться - $100.
Мінімальний комплект обладнання для точки вуличної торгівлі включає:
- Візок - $1000 - Сміттєвий бачок - $5 - Парасолька - $30 - Холодильник для зберігання напоїв - $300 - Оренда приміщення в 2 м2 для зберігання обладнання - $50/міс. - Газові балони (один розрахований на 2 дні) - $4/шт. - Поліетиленові пакети - $4/міс. - Підключення електрики для роботи холодильників та візка (від найближчого магазину, точки громадського харчування, ЖЕКу тощо) - $100-200/міс. - Вивіз сміття – 2000 руб./міс.
Асортимент
При хорошій торгівлі у вдалому місці продається щонайменше 300-500 пиріжків щодня. Один візок вміщує приблизно 150 одиниць випічки і протягом дня завантажується 2-3 рази. Націнка продукції становить у середньому, 30%. Асортимент одного візка включає 10-15 видів продукції.
Попит на продукцію залежить від часу доби – вранці більше купують солодких виробів, удень-м'ясних, а ввечері-пиріжки з картоплею та капустою. У спеку та дощ продажі падають.
На початковому етапі підприємець сам перебирає більшу частину роботи і наймає лише продавців для торгівлі. Додаткових працівників – вантажників та охоронців доцільно наймати за наявності щонайменше трьох точок.
Зарплата продавця складається з окладу – $200/міс. плюс відсоток продажів. Як правило, менше ніж за 400 рублів на день продавці не працюватимуть. Тому величина відсотка розраховується з огляду на цю мінімальну суму.
Зарплата вантажника таохоронця становить $300 на місяць.
За матеріалами статті Євгена Волкова для газети Діловий Петербург
*Стаття понад 8 років. Може містити застарілі дані