Торгівля м’ясом – м’ясний магазин, як бізнес

Статті на тему

Багато підприємців замислюються над тим, щоби розпочати бізнес у сфері роздрібної торгівлі саме з відкриття м'ясного магазину. «Плюсів» тут, безперечно, багато. Це і безумовний підвищений постійний попит на м'ясну продукцію та відносно низький рівень конкуренції. Але, як і у будь-якому бізнесі, у торгівлі м'ясом є й явні складнощі. Практичні поради та необхідні рекомендації щодо відкриття м'ясної крамниці ви дізнаєтесь з нашої статті.

М'ясний магазин: чи вигідна торгівля м'ясом

«Бувалі» підприємці на це питання відповідають однозначне: «Так, вигідна!» Харчові продукти - це товар, який завжди буде затребуваний у споживачів. Особливо це стосується м'яса – сьогодні більшість українських сімей практично щодня готують страви з м'яса, а значить відкрити нехай невеликий, але якісний м'ясний магазин у «кроковій» доступності для мешканців спального району – справа явно вигідна. Чим різноманітнішим буде асортимент продукції вашого м'ясного магазину, тим більше він буде затребуваний у покупців, а працюючи зі ставкою на якість товару ви «набридаєте» свій бізнес на успіх. За даними досліджень, сьогодні все більша кількість українських сімей віддають перевагу купівлі свіжого м'яса напівфабрикатам і ковбасам – «заляканим» телебаченням, а також безліччю добавок, барвників і консервантів у сосисках, сардельках та інших м'ясопродуктах споживачі вважають за краще купувати саме кускове охолоджене м'ясо і готувати страви. .

Але не варто забувати про такий аспект, як короткий термін придатності м'ясної продукції – в охолодженому вигляді м'ясо зберігається не більше трьох днів, а отже якщо даний вид товару не буде своєчасно куплений, то вкладені укупівлю м'яса гроші будуть витрачені даремно. Якщо така «схема» повторюватиметься періодично, то втрати фінансових коштів будуть значними, а отже ваш бізнес не окупиться, піде «в мінус», а магазин незабаром закриється.

Все це означає, що перед тим, як відкрити м'ясний магазин, необхідно вдумливо підійти до вибору місця розташування, ретельно відібрати надійних постачальників м'яса, працювати над асортиментом продукції, щоб відповідати правильною пропозицією на попит. Загалом фахівці відзначають рентабельність «м'ясного» бізнесу. Вона сягає 20-30%, а окупити всі витрати на м'ясну крамницю можна за кілька місяців, а в середньому за півроку рік.

Докладніше поговоримо про кожен етап того, як відкрити м'ясну лавку «з нуля».

М'ясний магазин як бізнес: з чого почати

Крок 1. Шукаємо постачальника

Цьому пункту потрібно приділити найпильнішу увагу. У щоденному режимі керівник магазину м'ясного повинен контролювати якість продукції, що поставляється і реалізується. Це важливо насамперед тому, що запорука успішної торгівлі – продаж якісного свіжого м'яса. Якщо продукція відповідатиме всім нормам, то й претензій з боку Росспоживнагляду та ветнагляду теж не буде. Продаж несвіжого товару неприпустимий! Отруєння споживачів неякісним м'ясом, купленим у вашому магазині, може спричинити не лише адміністративну, а й кримінальну відповідальність.

Саме тому кожна партія, що постачається у ваш магазин продукції, повинна мати сертифікати якості, тавро, документи. Багато бізнесменів радять купувати м'ясо для роздрібної торгівлі у великих державних сільгосп підприємств – у таких організаціях налагоджено роботу з ветеринарною службою, оформлено всі необхідні документи для торгівлі свіжим м'ясом.Але не варто виключати і фермерські господарства вашого регіону – укладаючи з ними договір на постачання м'яса, можна домовитись про нижчу ціну товару.

Охоче фермери в селах та селах продають баранину, конину, кролятину, свинину, телятину та м'ясо індичок та курей. Якість м'яса у сумлінних фермерів також може бути високому рівні. Але заздалегідь фахівці радять розпочати із закупівлі кількох перших партій м'яса, за їхньої задовільної якості надалі можна буде укладати довгострокові договори на постачання великих партій. Перед тим як відкрити м'ясну лавку, обов'язково перевіряйте наявність сертифікатів та ветеринарних супровідних документів на товар – вони свідчать, що ця партія м'ясної продукції пройшла ветеринарно-санітарну експертизу. Також при постачанні вимагайте накладну, що підтверджує відповідність товару ГОСТу.

Крок 2. Вибираємо приміщення, закуповуємо обладнання

Достатній мінімум торгової площі для відкриття м'ясної крамниці – 20 кв. Частину площі займатиме торговий зал, решту – холодильники, зона для оброблення м'яса. Нагадаємо, що зберігання м'яса обов'язково має здійснюватися за дотримання санітарно-гігієнічних норм.

Набагато розумнішим підприємці вважають можливість відкрити м'ясний магазин у житловому кварталі. Така м'ясна крамниця матиме певну кількість постійних клієнтів, при грамотному підході можна навіть у невелике приміщення «вмістити» весь асортимент товарів. Важливо також красиво оформляти продукцію на вітрині. Надалі гарною ідеєю є відкрити якнайшвидше виробництво м'ясних напівфабрикатів (для цього необхідно буде найняти кулінара).

Також важливим етапом того, щоб відкрити м'ясний магазин є придбанняобладнання. Багато підприємців купують вітрини та холодильні камери, що були в експлуатації – це також «економний» варіант. Залежно від площі приміщення магазину вам знадобляться касовий апарат, холодильні камери, прилавок, вітрини, м'ясорубка, ножі для обробки, електронні ваги, рознесення для викладення м'яса та інше обладнання. При подальшому відкритті виробництва м'ясних напівфабрикатів буде потрібна додаткова закупівля обладнання.

Крок 3. Оформлюємо необхідні документи

Насамперед ваш м'ясний бізнес має пройти обов'язкову процедуру державної реєстрації у податковій службі. Можна вибрати одну із двох організаційно-правових форм – ІП або ТОВ. Перший варіант є легшим – це ведення спрощеної податкової звітності, менша кількість та суми податків для сплати та інші. Також визначтеся з формою оподаткування – патентна, Єдиний податок на поставлений дохід та «спрощенка» – Спрощена схема оподаткування. Переваги та вимоги у кожної форми різні і підприємець повинен самостійно вибрати відповідну.

Після того, як ваш бізнес м'ясний (код ЗКВЕД 52.22 – Роздрібна торгівля м'ясом та м'ясом птиці, включаючи субпродукти) буде зареєстрований, необхідно підготувати цілий пакет документів. Необхідно пам'ятати про те, що вимоги до торгівлі м'ясною продукцією дійсно суворі і у багатьох підприємців йде не менше місяця часу на те, щоб отримати всі дозволи та довідки різних органів та інстанцій.

Нормативні документи (Договір про оренду торгових та складських приміщень, свідоцтво про реєстрацію ІП або ТОВ та постановки на облік в УФНП);
Дозвіл Управління Росспоживнагляду на розміщення магазину;
Договір на вивезення ТПВ, проведення дезінфекціїприміщень;
акт обстеження місця торгівлі;
Санітарно-епідеміологічний висновок (видається фахівцями Росспоживнагляду після того, як підтвердиться відповідність приміщень вашого магазину санітарно-гігієнічним нормам);
Дозвіл Державного пожежного нагляду;
Санітарні книжки мають бути у кожного працівника вашого магазину;
Сертифікати відповідності продукції.

Обов'язковою умовою ведення торгівлі є дотримання Санітарно-епідеміологічних правил – перераховані основні вимоги до торгових об'єктів. Не забудьте оформити «Куточок покупця» вашої м'ясної крамниці – він повинен містити «Закон про захист прав споживачів», всю інформацію про ваше підприємство, включаючи контактні дані, книгу скарг та пропозицій, «Правила торгівлі» та іншу основну інформацію. Обов'язковим аспектом того, як відкрити свою м'ясну лавку, є реєстрація контрольно-касової техніки.

Після того, як приміщення та обладнання вашої м'ясної крамниці буде готове до роботи, необхідно отримати дозвіл на ведення торгівлі, який видається фахівцями ветеринарної служби. Перед тим, як м'ясний відділ/магазин буде запущений, вони перевірять умови зберігання товару, охолодження, правильність приготування та оброблення м'яса, дотримання ветеринарно-санітарних правил, проведуть лабораторне дослідження м'ясної продукції вашої крамниці, а потім видадуть вам відповідне посвідчення.

Перед тим, як фактично відкрити м'ясну лавку, необхідно повідомляти про початок торгівельної діяльності територіальні Управління Росспоживнагляду – це можливо як у письмовому, так і в електронному вигляді. Тим самим ви підтверджуєте факт того, що ваша м'ясна крамниця відповідає всім нормативам та вимогам. Варто пам'ятатипро те, щоб м'ясний бізнес стабільно функціонував, варто уникати проблем з ветеринарною службою і Росспоживнаглядом. А для цього слід неухильно дотримуватись усіх вимог, завжди мати всі необхідні документи на м'ясну продукцію. Завжди уточнюйте у пожежній інспекції та Управлінні Росспоживнагляду список документів, щоб відкрити магазин.

Крок 4. Знаходимо продавця

Від того, наскільки привітний та компетентний продавець працюватиме у вашій м'ясній крамниці та від «майстерності» м'ясника залежить успішність вашого бізнесу. Хороший м'ясник мінімізує втрати м'ясної продукції під час оброблення, зробить кожен шматок «ласим» для покупців. Багато бізнесменів наголошують на «безвідходності» виробництва при грамотному виборі торгової точки: споживачі охоче купують, як «м'якоть», так і «супові» набори, фарш та «набори» з м'яса птиці. При грамотному підборі асортименту м'ясної продукції у вашу м'ясну лавку, вона буде відповідати всім запитам покупців, а якість товару допоможе утримати клієнтів.

М'ясний магазин: бізнес-поради

Наводимо до вашої уваги низку порад «бувалих» підприємців, які організували ефективний бізнес у сфері торгівлі м'ясною продукцією. Їхні рекомендації допоможуть відповісти на запитання: «З чого розпочати бізнес у сфері торгівлі м'ясною продукцією?»

При дотриманні наших нескладних правил немає сумнівів, що ваш м'ясний магазин за короткий час отримає довіру покупців і зможе приносити власнику стабільний дохід.