Торт - Ліка - з лимоном та полуницею
Чим довше дивишся на розріз цього торта, тим більше хочеться кинути всі справи та бігти готувати.
Лимон, полуниця і мак страшенно гарні самі по собі, але коли вони звучать у тріо, починається якась неймовірна симфонія смаку, аромату та вкрай апетитного зовнішнього вигляду!
Смачно та по-літньому свіжо.
Для макового бісквіту (16-18 см):165 г яєць; 127 г борошна; 120 г дрібного цукру; 2 ст.л. рослинної олії; 2 ст.л. окропу; 0,7 ч.л. розпушувача; 25 г маку; 0.7 ч.л. ванільного екстракту.
Для лимонного курда:2 невеликі лимони; 42 г вершкового масла|мастила|; 90-100 г цукру; 1 яйце; 1 жовток.
Для полуничної начинки:100 г полуничного пюре; 10 г кукурудзяного крохмалю; 25 г цукру.
Для вершкового крему з маскарпоне:375 г маскарпоні; 150 г вершків 35%; 100 г цукру; 1 ч.л. ванільного екстракту.
Крем-чиз для покриття торта:300 г вершкового сиру; 35 г цукру; 2 столові ложки вершків.
Бісквіт:Яйця збити з цукром на максимальній швидкості до пишності, збільшення об'єму втричі. Провівши пальцем доріжку по поверхні збитих яєць, вона повинна зникати.
Додати в 2-3 прийоми просіяне борошно з розпушувачем, ванільний екстракт, перемішуючи знизу вгору лопаткою. Додати олію та окріп.
В кінці додати мак, так само акуратно перемішати. Випікати при 180 градусах приблизно 30 хвилин. Остудити, розрізати на 4 коржі.
Лімонний курд:Яйця збити з цукром до світлої однорідної піни. Додати розтоплену олію, сік та терту цедру лимонів. Варити на дуже маленькому вогні або водяній бані, постійно помішуючи, до загусання. Остудити,закривши поверхню плівкою.
Полунична начинка:Змішати пюре, цукор, крохмаль. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи (начинка загусне і стане трохи темнішим за кольором). Остудити, закривши поверхню плівкою.
Вершковий крем:Маскарпоне перемішати з цукром до кремової консистенції та розчинення цукру. Вершки збити до стійких піків.
Додати маскарпоне, ванільний екстракт і перемішати на низькій швидкості до однорідності (збивати не потрібно і перемішувати недовго, інакше маскарпоне може розшаруватися).
Збирання торта:Збираємо торт у формі: Перший корж, третину вершкового крему нанести, формуючи невеликі борти з крему по колу, в центр до бортів з крему викласти половину лимонного курда; другий корж, крем (так само, формуючи вищі бортики по колу торта), вся полунична начинка в центр; третій корж, крем, що залишився курд; 4-ий корж.
Забрати в холодильник на ніч.
Крем-чиз:Змішати всі інгредієнти, збивати не потрібно. Покрити торт тонким шаром, прикрасити свіжими ягодами полуниці.