Торт марципановий (новорічне оформлення) – покроковий рецепт із фотографіями.

складові

• продукти для бісквіту:
• яйця - 6 шт
• марципан - 300 гр
• .
• продукти для крему:
• ванільний пудинг - 1 пачка (порошок)
• молоко - 0,5 л
• цукрова пудра - 200 гр
• шоколад (я беру для крему кувертюр) - 150 гр. білого та
• 150 гр. чорного (можна вибрати)
• мелений мигдаль - 100 гр
• мигдальний лікер - 2 ст.л. (можна замінити ароматизатором)
• .
• продукти для просочення:
• цукор - 2 ст.л.
• вода - 2-3 ст.л.
• мигдальний лікер - 2 ст.л.
• .
• продукти для оформлення:
• абрикосове варення
• марципан - 150 гр
• желе - 1 пачка (у мене зі смаком waldmeister), але це не так важливо, головне, щоб було зеленого кольору
• харчова фарба (за бажанням)
• формочки для кексів у вигляді ялинки та зірки

Покроковий рецепт приготування

Ось традиції, традиції. і хоч для мене Різдво ще не настало, готувала для своєї родини (вони католики), все в новорічному різдвяному стилі вийшло. І хоч цей тортик можна оформити як хочеш, я вигадала таке нехитре, але зимове оформлення. Ох ці традиції! Недарма Пушкін говорив "звичка понад нам дана, заміна щастю вона" - та вже, звички! тут з цим "переселенням народів" від старих не відійшов, до нових не прибився, а справа тонка, недалеко і до біди - я через цю тягу до звичного ледь доньку не "втратила"! А як це було, розповім після рецепту – це обіцяне оповідання (на Різдво знову згадували і пореготали – заднім числом)!

Бісквіт трохи незвичайний - але нам сподобався своєю незвичайною ніжністю, тож будемо ще пекти. Тільки з цього набору виходить не дуже високийтортик - мені слабó було за рецептом 8 яєць і 400 гр марципана взяти, їдків міцних не водиться!

1. Марципан подрібнюємо – ріжемо ножем.

2. Жовтки збиваємо до пишної маси, вводимо марципан, збиваємо до однорідного стану.

3. Білки збиваємо круто і вводимо за всіма правилами жовткову масу. За правилами – це: 1/3 білків втручаємо інтенсивно, а 2/3 дуже легкими рухами та строго знизу вгору.

4. Форму вистилаємо по дну пекарським папером, виливаємо тісто і вирівняємо. Пекти розігріта до 170°. Бісквіт випікаємо до готовності (робимо пробу лучинкою).

5. Бісквіт вийняти з|із| печки і перевернути вгору попкою на подушку, застелену рушником, яке посипано цукром. Дати повністю охолонути.

6. Розрізати навпіл. Ножем-"пилочкою" (для хліба) ріжеться добре.

7. Крем готуємо так: варимо пудинг за інструкцією на звороті упаковки, тільки без цукру, а з пудрою. Шоколад рубаємо ножем і втручаємося в гарячий пудинг, він розтане сам по собі - варити не треба!

8. У трохи остиглий пудинг вводимо лікер і розмішуємо. Остуджуємо.

9. Коржі просочуємо: воду варимо із цукром, коли охолоне, вводимо лікер.

10. Для оформлення варимо желе за інструкцією, тільки води я взяла на 100 мл менше, щоб желе застигло міцніше. Виливаємо на плоску страву і даємо застигнути тонким шаром.

11. Тортик збираємо так: нижній бісквіт просочуємо на зрізі просоченням,

- кладемо зверху другий бісквіт, але в цьому випадку верхи на крем, тому що нам потрібна рівна "поверхня" для оформлення. Верх і боки обмазуємо тонко розігрітим варенням.

- Марципан розкочуємо між 2 шарами харчової плівки тонким шаром,

- вирізаємо формами фігурки, а також форму тортика,

- марципан кладемо на поверхню торта,

- Вирізаємо фігурки зшару желе і кладемо їх у "прорізі" в марципані,

- з марципану, що залишився, розкочуємо смужки (за бажанням фарбуємо) і прикладаємо до боків тортика.

12. Тепер кілька зауважень:

1. Желе зі смаком Waldmeister – в Україні помилково кажуть, що це тархун, але наскільки я знаю, то це підмаренник. Не знаю, чи це важливо? Так, інформація для роздумів.

2. Якщо не хочете використовувати алкоголь, можна взяти ароматизатори.

3. Щодо барвників - вирішуєте самі.

Покрокові фото рецепту

1. Продукти для бісквіту Яйця 6 шт. Марципан 300 г

2. Бісквіт трохи незвичайний - але нам сподобався своєю незвичайною ніжністю, тож будемо ще пекти. Тільки з цього набору виходить не дуже високий тортик - мені слабко було за рецептом 8 яєць і 400 г марципана взяти, міцних їдоків не водиться! Марципан подрібнюємо – ріжемо ножем. Жовтки збиваємо до пухкої маси, вводимо марципан, збиваємо до однорідного стану.

3. Білки збиваємо круто

4. і вводимо за всіма правилами жовткову масу. За правилами - це: 1/3 білків втручаємо інтенсивно, а 2/3 дуже легкими рухами і строго знизу нагору.

5. Форму вистилаємо по дну пекарським папером, виливаємо тісто і вирівняємо.

6. Пекти розігріта до 170°. Бісквіт випікаємо до готовності (робимо пробу лучинкою).

7. Бісквіт вийняти з печі і перевернути вгору попкою на подушку, застелену рушником, яке посипано цукром. Дати повністю охолонути.

8. Розрізати навпіл. Ножем-"пилочкою" (для хліба) ріжеться добре.

9. Крем готуємо так: варимо пудинг за інструкцією на обороті упаковки, тільки без цукру, а з пудрою. Шоколад рубаємо ножем і втручаємося в гарячий пудинг, він розстається сам по собі - варити не треба! У трохи остиглий пудинг вводимо лікер ірозмішуємо. Остуджуємо.

10. Коржі просочуємо: воду варимо із цукром, коли охолоне, вводимо лікер.

11. Для оформлення варимо желе за інструкцією, тільки води я взяла на 100 мл менше, щоб желе застигло міцніше. Виливаємо на плоску страву і даємо застигнути тонким шаром.

12. Тортик збираємо так: нижній бісквіт просочуємо на зрізі просоченням,

13. - намазуємо кремом, - кладемо зверху другий бісквіт, але в цьому випадку верхи на крем, тому що нам потрібна рівна "поверхня" для оформлення. Верх і боки обмазуємо тонко розігрітим варенням.

14. - Марципан розкочуємо між 2 шарами харчової плівки тонким шаром,

15. - вирізаємо формами фігурки, а також форму тортика,

16. - марципан кладемо на поверхню торта, - вирізаємо фігурки з шару желе і кладемо їх у "прорізі" в марципані,

- з марципану, що залишився, розкочуємо смужки (за бажанням фарбуємо) і прикладаємо до боків тортика.

18. Тепер кілька зауважень: 1. Желе зі смаком – в Україні помилково кажуть, що це тархун, але наскільки я знаю, то це підмаренник. Не знаю, чи це важливо? Так, інформація для роздумів.

19. 2. Якщо не хочете використовувати алкоголь, можна взяти ароматизатори. 3. Щодо барвників - вирішуєте самі.

додаткова інформація

---