Товстолобик на мангалі - рецепт з фото.
Традиційним продуктом для запікання на мангалі вважається м'ясо у різних варіаціях. Однак риба має ті ж достоїнства: виходить смачною, оригінальною та корисною. Стосується це і мешканців прісних водойм.
Дуже смачно виходить на мангалі товстолобик, особливо якщо запікати його філе, додавши ароматні спеції та слабосолене або копчене сало, яке зробить м'ясо риби жирнішим, насиченим на смак, ситним. Якщо товстолоба під рукою немає, не біда. За таким принципом можна приготувати будь-яку рибу цілком або лише філе. Головне, щоб річкова риба була свіжою. Тільки тоді вона вийде смачною.
складові
- товстолобик 600 грам
- велика морська сіль 2 ч. ложки
- суміш сухих трав 1 ст. ложки
- лимон
- кріп
- гілочки фенхелю
- пір'я молодого часнику
- копчене або малосольне сало 70 грам
- рослинна олія
- мелений перець
- фольга.
Як приготувати філе товстолобика на мангалі?
Відріжте голову та хвіст риби, попередньо очистіть її від лушпиння і вийміть кишки. Розріжте товстолобика на дві частини вздовж - вийде два шматки. Великі кістки та хребет за бажанням виріжте. Покладіть рибу на фольгу. Присипте її великою сіллю із двох сторін. Річкова риба часто має трохи мулистий запах - прибрати його можуть сухі суміші трав. Товстолобика добре обсипати прованськими або середземноморськими травами. Якщо таких спецій немає, підійде сухий розмарин та чебрець.
Зробіть по шкірці риби косі надрізи і засуньте в них невеликі шматочки копченого або малосольного сала, гілочки кропу та фенхелю. Збризкайте товстолобика олією, щоб фольга несильно прилипала при запіканні. Під філетакож слід покласти трохи зелені та молодого часнику.
Загорніть акуратно рибу у фольгу, поставте в холодильник на 10-15 хвилин.
Готуйте рибу на решітці, затиснутою з обох боків. Жар у вугіллі не повинен бути сильним, інакше риба всередині не приготується, а зовні згорить. Перевертайте сітку з товстолобиком кілька разів. Запікайте його близько 20 хвилин, точний час запікання залежатиме від розмірів риби.
Подавайте філе товстолоба у фользі, збризкайте зверху лимоном.