Традиційний український рибний пиріг
Дуже смачним завжди виходить український рибний пиріг. Причому не важливо, з якою рибою він зроблений: з річковою, морською, жирною, сухою. Та й тісто може бути різним: дріжджовим чи листковим. Нерідко можна зустріти навіть піщане тісто.
Пиріг рибний із солоною рибкою
Оригінальним вийде пиріг, якщо для його приготування взяти 2 склянки борошна, 4 ложки вершкового масла, 2 яйця, пачку сухих дріжджів, щіпку солі, чверть склянки молока, солону рибку (кілька, оселедець), 300 г вареного рису, 2 цибулі. . Спочатку готується тісто.
У теплому молоці для початку слід розвести дріжджі. Після чого туди додають яйця, сіль та борошно. Тепер можна замісити тісто. Як тільки вийде крута, еластична маса, туди додається олія та ще раз все перемішується. Приблизно на півтори години тісто дають спокій у теплому місці, щоб воно піднялося.
Як начинка для пирога використовують у цьому випадку виключно солону рибу. Бажано, щоб вона була слабосолона. В іншому випадку її можна завжди вимочити протягом 2-х годин. М'якуш риби потрібно відокремити від кісточок і порізати на шматочки. Заздалегідь відварюють рис, а цибуля ріжеться тонкими кільцями. І ось начинка вже готова. Залишається лише сформувати пиріг.
З тіста слід зробити пласт, який ділиться навпіл. Одну частину переносять на сковороду чи деко. Зверху розкладають рис, цибулю і вже потім лише шматочки риби. Добре було б присмажити перцем. Нарешті, другий половиною тесту начинку потрібно прикрити, защипнувши краю пирога. І в такому вигляді страва ставиться в духовку, доки не пропечеться і не зарум'яниться.
Пиріг рибний із консерв. Швидкий рецепт
Рибний пиріг на кефірі
Начинка готується дуже просто. Цибуля нарізається дрібно. Сюди ж кладутьконсерви з олією та варений рис. Все добре перемішується. Половина тесту викладається в змащену форму, зверху кладуть повністю всю начинку, а залишками тесту її покривають. За 30 хвилин пиріг готовий!
Рибний листковий пиріг
З листкового тіста виходять чудові страви, у тому числі пироги. Для приготування береться пачка листкового тіста, 300 г рибного філе, 2 головки цибулі, 4 картоплини, оливкова олія, перчик і сіль, а також 1 яйце.
Перед збиранням пирога потрібно підготувати начинку. Для цього окремо ріжеться дрібно рибне філе. Цибуля подрібнюється півкільцями, а ось картопля – тонкими пластиками.
Тісто ділиться на 2 половини і розкочується. Одна частина кладеться на лист. Зверху укладається риба, яка солиться та перчиться. Другим шаром є цибуля. Нарешті, укладається картопля, яка також солиться і перчиться. Друга половина тіста покриває всю начинку згори. Не забути потрібно закріпити краї пирога. Пиріжок бажано змастити збитим яйцем, щоб він сильніше підрум'янився в духовці. Випікати блюдо потрібно близько 40 хвилин.
Пироги завжди були улюбленими ласощами в українських людей. І сьогодні вони можуть бути не лише рибними, а й солодкими, м'ясними, легкими та навіть екзотичними.