Три рецепти тістечка - Картопля - в домашніх умовах

Тістечко «Картопля» — улюблений багатьма десерт. Його готували наші мами, а тепер готуємо ми для себе та своїх дітей. Приготувати «Картоплю» можна по-різному. У класичному варіанті використовується бісквітна крихта, але можна замінити її на крихту печива чи сухарів. Крем можна зробити заварним, а можна олійний зі згущеним молоком. На якому варіанті зупиніться Ви – не знаю. Але знаю, що у будь-якому випадку буде смачно.

Тістечко «Картопля» за ГОСТом з бісквіту

Купити тістечко «Картопля» можна практично в будь-якому кондитерському магазині. Але дуже рідко зараз можна знайти справжню «Картоплю», яка зроблена за ГОСТом, до якої не додали рослинних жирів, а зробили з бісквіту. Класична «Картопля» має виглядати, як справжня картопля з городу: зовні коричнева, всередині світла. Дотримуйтесь цього рецепту, і у Вас вийде дуже смачний десерт, який можна легко зробити в домашніх умовах.

Їжте цей десерт із чаєм чи кавою, але не забувайте, що калорійність «Картоплі» на 100 гр. - 390 ккал.

Інгредієнти:

для бісквіту:

яйця - 3 шт.
цукор - 90 гр.
борошно - 75 гр.
крохмаль - 15 гр.

для крему:

вершкове масло - 130 гр. (розм'якшене)
цукрова пудра або цукор – 50 гр.
згущене молоко - 80 мл
коньяк - 1 ст.л.

для посипання:

какао-порошок - 2 ст.л.
цукрова пудра - 2 ст.

Спочатку потрібно спекти бісквіт. Якщо у Вас є обрізки або залишки старого бісквіту, вони цілком підійдуть для цього десерту.

Для бісквіту відокремте жовтки від білків. Робіть це акуратно,щоб білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше не вийде збити білки до потрібного стану. Також посуд, в якому збиватимуться білки, повинен бути сухим і не жирним. Міксером починайте збивати білки, доки не з'явиться піна. Після цього додайте 45 грн. цукру (половину норми) та продовжуйте збивати до стійких піків.

Добре збиті білки не витікатимуть і випадатимуть із миски, якщо її перевернути.

У жовтки додайте 45 гр. цукру та збийте до білого кольору, щоб цукор розчинився.

Тепер додайте білки до жовтків і обережно перемішайте лопаткою рухами знизу нагору. Намагайтеся, щоб білки не втратили своєї пишності.

Борошно просійте і додайте до нього крохмаль. Перемішайте борошно із крохмалем. Крохмаль потрібен, щоб бісквіт не був сухим, тоді тістечко вийде дуже соковите та ніжне. Невеликими порціями додайте борошно в бісквіт і перемішуйте рухами лопаткою знизу вгору. Коли введете все борошно і тісто буде однорідним, можна його починати випікати. Духовку розігрійте наперед до 180 градусів. Деко застелите пергаментом і викладіть на нього тісто тонким шаром (товщиною приблизно 1 см). Для «Картоплі» нам не потрібен пишний і високий бісквіт, бо його потрібно буде перетворити на крихту.

Найкращий варіант — спекти бісквіт тонким шаром, так він удвічі швидше пропечеться і краще наступного кроку підсушиться.

Поставте тісто в духовку та випікайте 15 хвилин.

Коли сухарики будуть готові, зніміть пергамент з листа і покладіть остигати майбутню крихту.

Готуємо крем. М'яке вершкове масло (не забудьте заздалегідь дістати його з холодильника) збийте з|із| цукровою пудрою або цукром до пишної маси.

Тепер вливайте 80 мл молока, що згущує|згущає|, і збивайте.Останній інгредієнт крему – коньяк. Налийте 1 ст. л. у збиту масляну масу і ще раз все добре збийте міксером.

Якщо прикрашатимете тістечко зверху кремом, то відкладете в окрему піалу 1 ст. л. готовий крем.

Коли бісквітні сухарики охолонуть, їх потрібно подрібнити на крихту. Зробіть це за допомогою комбайна чи блендера. Також можна пропустити через м'ясорубку або потовкти товкачем. Ще один спосіб подрібнення - накрити сухарики пергаментом і подрібнити качалкою.

Крихту додайте в крем, добре перемішайте до однорідної маси.

З отриманого тіста зліпите тістечко, яке буде схоже формою на картоплю. В окремій тарілці змішайте 2 ст. какао з такою самою кількістю цукрової пудри.

Кожну картоплю обваляйте у какао. За допомогою кондитерського шприца намалюйте кремом картопляні паростки. Тепер Ваше тістечко виглядатиме як справжня картопля! Поставте тістечка в холодильник на 1 годину.

Тепер можна ставити чайник і пригощатись цим дуже смачним десертом.

Рецепт тістечка «Картопля» з печива зі згущеним молоком

Цей рецепт не класичний, як попередній, а швидкий. Саме до такої «Картоплі» більшість з нас звикла. Приготувати таке тістечко дуже просто, впорається навіть дитина. Як видно з заголовка, основні інгредієнти – печиво та згущене молоко. Думаю, окремо ці продукти кожен і так любить їсти. А от якщо їх поєднати, вийде дуже смачно. Давайте ж приступимо до готування!

Інгредієнти:

печиво - 600 гр. (Підійде будь-яке, можна брати уламки)
вершкове масло - 80 гр. (розм'якшене)
згущене молоко - 200 гр.
какао порошок - 2 ст.л. + 1 ст. для обвалення
молоко - 100-110 мл (залежить від сухості печива)
цукор або цукрова пудра – 0,5 ст.л для обвалювання

Можна зробити «Картоплю» з шоколадного печива, тоді можна обійтися без какао.

В окремій ємності з'єднайте розм'якшене вершкове масло (не забудьте дістати його з холодильника заздалегідь) і молоко, що згущує|згущає|. Змішайте ці 2 інгредієнти в однорідну масу. Можете робити це ложкою, а можете збити крем міксером.

Покладіть крем у крихту та перемішайте. Швидше за все крихта вийде досить розсипчаста. Щоб зробити тісто потрібної консистенції, налийте трохи молока. Кількість молока залежатиме від того, яке печиво Ви використовуватимете. Краще наливайте помалу, щоб не вийшла занадто рідка маса, з якої не вдасться зліпити гарне тістечко. Краще розбавляти крихту молоком, а не згущеним молоком. Інакше буде надмірна насолода та жирність готового продукту.

Готова маса потрібної консистенції добре тримати форму, якщо стиснути її в долоні.

Залишилося готовій масі з печива і згущеного молока надати форму картоплі і обваляти в суміші какао та цукрової пудри. Обвалювати можна і в крихітці шоколадного печива або бісквіту.

Зверху можете прикрасити розтопленим білим шоколадом або олійним кремом.

Поставте тістечка в холодильник на годину і можна куштувати!

Тістечко «Картопля» — рецепт із сухарів

Як Ви вже зрозуміли, «Картоплю» можна робити з будь-якої здобної крихти. Це може бути печиво, бісквіт, сухарі. У цьому рецепті дивіться, як зробити смачне тістечко із солодких сухарів.

Інгредієнти:

солодкі сухарики - 700 гр.
м'яке вершкове масло - 150 гр.
згущенемолоко - 300 гр.
волоські горіхи - 1 ст. (можна взяти будь-які горіхи)
молоко - 0,5 ст.
какао-порошок - 3-4 ст.л. (для обвалки та посипання)
лікер або коньяк (будь-який ароматний алкоголь) - 2 ст.л.
ванілін, ванільний цукор або ванільна есенція

для очей:

вершкове масло - 1 ст.л.
цукрова пудра - 2 ст.

Приготування «Картоплі» із сухарів:

Як і в попередньому рецепті, спочатку потрібно подрібнити сухарі. Найшвидше це зробити за допомогою блендера або комбайна. Але можете скористатися м'ясорубкою. У такий же спосіб подрібніть горіхи в крихту.

Приступаємо до приготування крему. М'яке вершкове масло збийте до пишності. Наливайте згущене молоко потроху і продовжуйте збивати. Наступним додайте звичайне молоко, не припиняючи збивати. Молоко наливайте також невеликими порціями. Наприкінці додайте ванілін та лікер (коньяк), знову все разом збийте.

Горіхову крихту змішайте із сухарями.

Крем покладіть у сухарі та добре перемішайте. Дайте суміші постояти хвилин 10, щоб крихта добре просочилася кремом і краще ліпилася. Після цього можна приступати до формування тістечка «Картопля». Як бачите тістечко всередині буде світле, як справжня картопля.

У тарілочку просійте какао-порошок. Тільки не використовуйте готові какао-напої.

Кожну картоплину обваляйте добре в какао. Поставте у холодильник на 10 хвилин. Какао вбереться, а тістечка стануть трохи рябими. Щоб їхній зовнішній вигляд був кращим, просійте через сито прямо на тістечка ще трохи какао, припорошіть їх.

Змішайте в невеликій піалі 1 ст. л. м'якого вершкового масла|мастила| з 2 ст.л. цукрової пудри до однорідної маси У кожній картоплізробіть по два невеликі заглиблення. За допомогою кондитерського мішка (або просто насипте масляну масу в маленький пакет і зробіть у куточку невелику дірочку) відсадіть крем у поглиблення. Таким чином вийде картопля з паростками.

Тістечка можна їсти відразу, а можна поставити в холодильник на півгодини для застигання. Виходить дуже смачно та ароматно. Смачного!