Три вдалі рецепти ароматної тушкованої капусти з м’ясом
Якщо вам потрібні кілька хороших рецептів про те, як приготувати тушковану капусту з м'ясом, ласкаво просимо. Тушкована капуста - справжня «виручалочка» для будь-якої господині, далі на фото є рецепти з капусти. Дуже смачна і корисна (особливо взимку, коли організм так гостро потребує вітамінів), ця страва вкрай невибаглива у приготуванні, і список продуктів простий до елементарності. На сьогоднішній день дуже актуальними є рецепти приготування страв у мультиварці. Швидше за все, такий апарат стоїть і у вас на кухні, тому почнемо з того, як приготувати капусту тушковану з м'ясом в мультиварці.
Готуємо в мультиварці: капуста з м'ясом, цибулею та морквою
- кілограм капусти;
- півкіло м'яса;
- Цибулю нарізаємо чверть-кільцями тонше, морквину натрьом на крупній тертці, капусту шаткуємо тонкою, не дуже довгою соломкою.
- М'ясо промийте водою, обсушимо і наріжемо шматочками 2х2 см.
- Мультиварку налаштуємо на режим «випікання» або «смаження», вливаємо олію та закидаємо м'ясо. М'ясо потрібно обсмажити добре, до смачного рум'янцю.
- Потім до м'яса додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
- Слідом за цибулею додаємо моркву, готуємо ще хвилин п'ять, перемішавши кілька разів вміст чаші.
- Вливаємо кетчуп, закладаємо нашатковану капусту, поверх неї – нарізаний кубиками помідор.
- Солимо, перчимо, додаємо зелень та прянощі.
- В останню чергу вливаємо трохи води – від півсклянки, залежно від соковитості овочів, які у процесі приготування обов'язково пустятьсік.
- Змінимо режим мультиварки на «гасіння» і залишаємо страву готуватися на 50 хв.
- Якщо рідини дуже багато, можна перевести мультиварку в режим «плів» ще хвилин на 10, і дати зайвому соку випаруватися.
Для тих, у кого є мультиварка-скороварка, все буде набагато простіше і набагато швидше. На денце чаші налийте масло, покладіть продукти шарами в такій послідовності: м'ясо, цибуля, морква, капуста, помідори. Посоліть, посипте зеленню та спеціями. Якщо любите, щоб соку в капусті було більше – додайте трохи води. Закрийте мультиварку і налаштуйте режим курча. Ваша тушкована капуста буде готова хвилин через 15. У такий же спосіб (без обсмажування) можна приготувати цю страву і у звичайній мультиварці, але займе процес близько двох годин, у режимі «гасіння».
Як приготувати тушковану капусту з м'ясом та картоплею
- капуста - 1 невеликий качан;
- картопля – приблизно півкіло;
- кясо – 0,5 кг;
- кук - 1 велика головка;
- томатна паста – 1 столова ложка;
- бульйон – 1 склянка;
- сіль;
Цю страву дуже зручно готувати в гусятниці або у великій чавунній сковороді бабуси з кришкою.
- Цибулю ріжемо кубиками, моркву - соломкою, капусту шаткуємо не дуже тонко.
- М'ясо миємо, обсушимо і наріжемо шматочками.
- Картоплю нарізаємо кубиками по 1,5 див.
- У невеликій сковороді з антипригарним покриттям обсмажуємо картоплю на олії. До повної готовності смажити не потрібно, нехай просто підсмажиться до скоринки.
- Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо олію та обсмажуємо м'ясо до рум'яного бочка.
- Потім до м'яса додаємо цибулю, обсмажуємо до гарного кольору.
- Тепер додамо до них моркву, обсмажимо до м'якості.
- На готову м'ясну засмажку зверхувикладемо картоплю, а на неї — шар капусти, посолимо, поперчимо.
- Розведемо томатну пасту бульйоном і поллємо капусту у сковороді. Додамо туди ж один лавровий листок.
- Духовку розігріємо до 200 градусів. Накриємо сковороду кришкою та поставимо в духовку. Страва повинна гаситись до повної м'якості капусти – від 40 хвилин і більше.
Доглядайте страву в духовці – якщо знадобиться долийте бульйону, щоб не підгоріло. Коли немає підходящої кришки, велику сковороду можна накрити фольгою, підвернувши як слід, щоб пара залишалася всередині і капуста з картоплею протушкувалися як слід. Замінивши в цій страві м'ясо на гриби, ви отримаєте відмінну страву для Великого Посту. Поспішаємо вас обнадіяти - відсутність духовок і мультиварок не завадить вам приготувати чудову ароматну тушковану капусту. Наш наступний рецепт: як приготувати тушковану капусту з м'ясом у каструлі.
Капуста тушкована з м'ясом
- качан капусти вагою приблизно з кілограм;
- півкіло м'яса ніжніше - телятина, баранина чи свинина;
- цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
- морква – 1 штука, велика;
- томатна паста – 1 столова ложка;
- кетчуп – 2 столові ложки;
- бульйон – близько 2 склянок;
- сіль за смаком;
- лавровий лист – 1 шт;
- чорний перець-горошок – 2 горошини.
- Цибулю покришимо, моркву і капусту тонко нашаткуємо соломкою.
- М'ясо нарізаємо шматочками не надто крупно.
- У каструлю об'ємом 5 літрів покладемо на дно шматочки м'яса, заллємо невеликою кількістю води (м'ясо має бути покрите), накриваємо кришкою та вмикаємо середній вогонь.
- Побачивши, що рідина випарувалася повністю, додамо до м'яса пару ложок олії та підсмажимо шматочки гарненько.
- На підсмажене м'ясо викладемо всю капусту,перемішаємо, накриємо кришкою і залишимо ненадовго: капуста має осісти. Вогонь не додайте та не забувайте помішувати.
- Поки капуста тушкується з м'ясом, потрібно приготувати засмажку.
- На сковороді з керамічним покриттям обсмажимо до рожевого кольору цибулю, додамо до нього моркву.
- Коли колір моркви зміниться – додамо томат-пасту та кетчуп.
- Посмажимо все разом хвилин 5, увіллємо в засмажку склянку бульйону, дамо закипіти і знімемо з вогню.
- Перекладаємо засмажку в нашу велику каструлю, солимо, закидаємо перець-горошок та лавровий лист.
- Перемішаємо, накриємо каструлю і залишимо гасити під кришкою на середньому вогні до готовності - всі овочі повинні стати повністю м'якими. Періодично заглядайте під кришку та доливайте, якщо потрібно, бульйон.
Як приготувати капусту? Дізнайтесь із нашої статті.
За бажання замість свіжої в цьому варіанті селянки можна використовувати капусту квашену, солону або навіть мариновану. Перед тим, як закладати в каструлю, промийте її і відкиньте, дозволивши зайвої рідини повністю стекти, а ще краще відіжміть.