Турецький десерт з айви - Айва татлиси, Сайт про Туреччину

Айва - фрукт не дуже поширений в Україні. Натомість у Туреччині її достаток. Вирощують її вже понад 400 років. Стиглі плоди свіжої айви досить тверді та запашні. В айві є багато вітамінів, у тому числі вітаміни В, С, Е, РР, мікроелементи. Айва багата калієм та натрієм, а також яблучною та лимонною кислотами.

З айви готують смачне варення та використовують у м'ясних стравах. Але найпопулярнішою стравою з айви є десерт "Айва татлиси" (Ayva Tatlısı). Рецептом цього смачного та легкого десерту сьогодні я хочу поділитись з вами.

Рецепт Айва татлиси

4 айви, 2 склянки цукру, 1 лимон, 2 склянки води, 2 палички кориці, 6 шт. гвоздики, фісташки, жирні вершки (каймак) чи збиті вершки.

Покроковий рецепт десерту з айви (Айва Татлиси)

Насамперед варто приготувати ємність з водою і додати до неї сік лимона. Сюди можна буде опускати очищену айву, щоб вона не темніла. Далі розрізаємо кожен плід навпіл і очищаємо від шкірки та серцевини. Шкірку та насіння айви не викидайте. Їх ми будемо використовувати при варінні айви для надання кольору плодам та желейного стану сиропу.

2. Далі на дно ємності, в якій готуватимемо айву, викладаємо трохи шкірки. Зверху викладаємо половинки айви, посипаємо цукром та викладаємо спеції: корицю та гвоздику.

Заливаємо водою. Сюди ж викладаємо кісточки із айви.

Закриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, вогонь потрібно зменшити і залишити нудитися на 1,5-2 години. За цей час айва стає м'якою і набуває приємного червоного відтінку. У ресторанах Туреччини можна побачити айву і червоного та темно-бордового кольору.Але в домашніх умовах без додавання барвників чи інших інгредієнтів настільки червоною айва не стає. Деякі радять додавати трохи гранатових зерен чи вишневого варення для більш насиченого відтінку. У своєму рецепті я не використовувала додавання.

Після того як айва приготується, потрібно дати їй залишити. Потім приступаємо до сервірування. Половину айви викладаємо на середину тарілки, трохи поливаємо сиропом. У серцевину кладемо ложку вершків і посипаємо зверху подрібненими фісташками або волоським горіхом. Десерт із айви готовий! Смачного!