Тушкована качка з часником, Кавказька кухня
 | Склад: |
1) Качка 800 грн. 2) Жир 20 гр. 3) Цибуля ріпчаста 2 шт. 4) Борошно пшеничне 20 гр. 5) Томат пюре 20 гр. 6) Часник 20 гр. 7) Вино 40 гр. або винний оцет 20 гр. 8) Перець горошком 9) Лавровий лист 10) Сіль
Рецепт приготування тушкованої качки з часником
- Качка з часником - дуже відома страва, часто вона з'являється на столах, як святкова страва. Познайомимося з тим, як її готують на Кавказі, до речі, Кавказька кухня має досить великий арсенал рецептів страв з приготування різного птаха. У цьому рецепті ми розповімо про те, як правильно приготувати тушковану качку з часником по-Осетинськи.
Для приготування цієї страви вибирайте свіжу, не стару та жирну качку. Бажано, щоб була, не після розморожування
Жирну качку добре очистіть і промийте під холодною проточною водою. Порубайте на порційні шматочки і посоліть
У чавунну глибоку сковороду чи казан, а краще візьміть чавунну каченицю. На дно покладіть шматочки качки і почніть смажити у своєму жирі при слабкому вогні. Смажити потрібно із закритою кришкою до напівготовності
Поки обсмажується м'ясо, ми приготуємо спеціальний соус Кавказький для приготування качки з часником
Для початку ми пасируємо нашатковану цибулю з жиром хвилин 5, посипаючи зверху борошном, поки борошно не стане рожевим
Потім розведемо невеликою кількістю гарячої води або бульйоном (потрібно підготувати заздалегідь)
Додаємо томат (дрібно порізаний). Посоліть і поперчіть. Закиньте лавровий лист. Перемішайте і готовий соус. Оце аромат! Вже побігли слинки?
Цим соусом ми заллємо качку і, закривши кришкою (щоб м'ясо увібрало всі смаки та аромати нашого соусу), варимо до готовності
Ось підійшли до пікантного моменту. Наприкінці гасіння заправимо нашу страву сухим вином або винним оцтом і товченим часником.
Реальні поради! Дізнайся першим!