Тушкована капуста з картоплею

Овочеві страви мають високу харчову цінність і є найважливішою складовою здорового харчування. За рівнем збалансованості корисних компонентів тушкована капуста з картоплею лідирує у переліку дієтичних страв, що допомагають підтримувати організм у тонусі та не набирати зайвої ваги. Крім того, страви з цих овочів прості у приготуванні та високо цінуються за свої смакові якості. Вітамін U, що міститься в складі капусти, позитивно впливає на організм, сприяє лікуванню гастритів, колітів та інших патологій травної системи.

Як приготувати капусту з картоплею?

Страви з капусти традиційні для української, української, білоруської, польської та литовської кухні. Вони можуть готуватися у вигляді приправи до основного меню м'ясних страв або виступати самостійним продуктом. Для гасіння підходять усі види цього корисного овоча – білокачанна, цвітна, пекінська капуста (китайський салат).

Термічну обробку з невеликою кількістю води добре піддається як свіжа, так і квашена капуста.

Варіантів страв із тушкованої капусти дуже багато. Наприклад, польський бігус із свіжої капусти, німецька тушкована квашена капуста, молода капуста по-українськи, цвітна капуста з м'ясом, рисом, грибами та інші.

Гасіння відрізняється від варіння делікатним способом приготування (у невеликій кількості води при помірному нагріванні).

Алгоритм приготування

Приготувати такий гарнір можна в такий спосіб.

Взяти великі головки цибулі, очистити їх і налаштувати на тертці.
Бульби картоплі порубати на шматочки розміром 1х1 см.
Моркву подрібнити на середній тертці.
Білокочанну капусту порізати тонкими шматочками тарозм'якшити руками.
Підготувати сковороду з хорошим покриттям антипригарним, розігріти її, помістити туди цибулю і моркву для пасування.
Викласти капусту в отриману масу і при закритій кришці готувати на слабкому вогні трохи більше 20 хвилин.
Картоплю додавати необхідно тоді, коли капуста розм'якшиться, але буде ще хрумкою. Додатково в страву, що готується, можна вилити 100 г води, посипати спеції (чорний перець, базилік).
На завершення необхідно посолити, підлити кетчупа чи пасти, гасити 10 хвилин із закритою кришкою.

Готові овочі можна використовувати як приправу до риби, м'яса, або з темними сортами хлібобулочних виробів як окрему страву.

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом проста в приготуванні, подобається дорослим та дітям. Не потрібні спеціальні навички для її приготування, необхідно тільки знати покроковий алгоритм дій кухонного процесу.

Для отримання якісної страви необхідно свіже м'ясо без прошарків (яловичина, свинина, курка) та глибока сковорода.