Твій Путівник
- Топ 10 місць усі
- Шамоні
- Ущелина дю Вердон - казка наяву
- Сен-Тропе - найкращий курорт Французької Рів'єри
- Ліс та замок Фонтенбло
- Ейфелева вежа – визначна пам'ятка Парижа
- Загадки та скарби Нотр-Дам де Парі
- Діснейленд у Парижі
- Версальський палац - рукотворна пам'ятка
- Музей Лувр - місце, де Гете коротав свої дні
- Мон-Сен-Мішель - ангельська обитель
Найпопулярніше на сайті
Історія багету
Історія появи багета пов'язана із забороною французьким булочникам розпочинати роботу раніше 4-ї години ранку. Пекарям не вистачалочасу, щоб замісити тісто, дочекатися його «потрібної кондиції» та продавати свіжу випічку до сніданку. Тому був винайдений особливий спосіб приготування тіста, яке миттєво випікається та перетворюється на повітряний хліб вже через 15-20 хвилин.
В даний час сніданок француза важко уявити без повітряної булочки, змащеною вершковим маслом за філіжанкою кави. Характерно, що бутерброд з олією французи люблять макати в гарячу каву, але дуже швидко, щоб олія не встигла розтанути, а хліб не розмок.
Французам настільки сподобався багет, що в день по всій Франції купується близько півтора мільйона багетів. До речі, однією з особливостей даного виду випічки є те, що вона повинна бути з'їдена за один день (це не складе труднощів, тому що тісто повітряне багета). Завдяки повітряній структурі тісто швидко черствіє.
Рецепт приготування багету
Інгредієнти:
- борошно - 600 г
- дріжджі – 40 г
- вода – 350 мл
- олія – 2 ст. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- сіль - 2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- У нагріту до кімнатної температури воду додати цукру та дріжджі.
- 15 хвилин достатньо для того, щоб почався процес бродіння. Потрібно поставити тісто у тепле місце.
- Заздалегідь просіяне борошно потрібно додати в отриманий розчин, туди ж додати масло і ретельно перемішати.
- Після цього тісто має зачекати півтори години в теплому місці. Попередньо його потрібно накрити непроникною плівкою або рушником.
- Потім можна додати сіль, вимісити, зробивши «коржик».
- Отримане тісто поставити ще на 8-10 годин тепер уже у холодильник. Врахуйте, що миска має бути об'ємною, оскільки тісто стане вдвічі вищим.
Випікання:
- Приблизно за 2 години до випікання тісто необхідно витягти з холодильника, акуратно, не застосовуючи його, відокремити від стінок миски. Воно має нагрітися до кімнатної температури.
- Розігріти духовку до 250 градусів (приблизно за півгодини до випікання).
- Отримане тісто розділити ножем на три рівні частини.
- Присипавши тісто борошном, потрібно сформувати прямокутники. Потім згорнути тісто в трубочку та защипнути краї пальцями. Скласти ще раз навпіл.
- За допомогою качалки легким натисканням сформувати необхідну довжину булки.
- Деко змастити олією і вистелити пекарським папером, після чого приступати до випікання.
- Примітка: за 5 хвилин до закладання тесту в піч, необхідно поставити під лист ємність з водою. Це необхідно для того, щоб вода, що закипіла в печі, утворювала пару.
- Також для надання естетичнішого вигляду і для кращого пропікання тіста можна зробити кілька косих надрізів ножем.
- Випікається багет протягом 20 хвилин, при цьому приготовленої води повинно вистачити рівно на цей час.
- Готові багети охолоджуються на ґратах під рушником протягом 30 хвилин.
Вуаль! Французький багет готовий.
Можливо вам буде цікаво дізнатися історію про страву «Півень у вині» або дізнайтеся все про вина Франції.