У чому різниця між кислим молоком та йогуртом
У чому різниця між кислим молоком та йогуртом?
У бактеріях які містяться в продукті, а отже у смакових та харчових якостях. Йогурт – корисніше, якісніше. При цьому має лікувальні властивості, що довше зберігається. На смак - м'якше кисле молоко, але інші його якості, безумовно, програють.
Не знаю, що мається на увазі під кислим молоком та йогуртом, проте скажу. Кисломолочних продуктів - темрява і різновидів, у тому числі і прикордонних, кислого молока та йогурту повно. Щоб переконатися, досить деякий час сумлінно цікавитися кухнею (у тому числі регіональною та сільською, так званою "народною") деяких країн.
На мій погляд - кисле молоко корисніше для мікрофлори кишечника, йогурт поживніший. У промислових умовах – йогурти містять більше консервантів.
Кисле молоко - це неконтрольований процес псування молока. Тому що в молоці розвиваються не тільки молочнокислі бактерії - корисні бактерії, а й усе небажане, що потрапило в нього з повітря. Щоб зробити з молока йогурт, до нього вносять закваску - чіткий набір корисних мікроорганізмів, нічого стороннього. Важлива умова отримання йогурту – це температура 36-38 градусів, її найбільше люблять корисні молочнокислі бактерії. Йогурт – продукт смачний та корисний, і, головне, безпечний.